Cum să scapi de mirosul neplăcut al cărnii folosind mijloace improvizate

Fiecare gospodină cel puțin o dată în viață s-a gândit cum să scape de mirosul neplăcut al cărnii. Este necesar să se ocupe de problemă înainte de a începe procesul de procesare, altfel gustul felului de mâncare va fi cu siguranță stricat. Și pentru a face acest lucru, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să determinați cauza mirosului neplăcut.

Motive posibile

Există o serie de motive pentru care carnea își pierde aroma naturală. În unele cazuri, nu a fost acolo, în primul rând. Acest lucru se întâmplă atunci când carnea:

• complet putred;
• putin rasfatat;
• a fost în frigider într-o pungă de plastic și a dezvoltat un miros neplăcut;
• un iepure care nu a fost hrănit corespunzător sau a fost sacrificat incorect;
• carne de porc mistreț;
• miel cu un miros deosebit.

Un produs stricat sub formă de carne putredă va trebui aruncat fără milă, deoarece consumul său, chiar și după tratamentul termic, va duce la otrăvirea corpului. În alte cazuri, puteți elimina cu succes acest defect și puteți pregăti mâncare decentă.

Miros ușor putrezit

Dacă sunt lăsate într-o cameră caldă chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, diverși microbi și bacterii se vor pune bucuroși la treabă, primind un mediu nutritiv sub forma unei bucăți apetisante de carne.

Mirosul apare foarte repede. Îl puteți elimina folosind următoarele metode.

• Se inmoaie in apa rece cu o lingura de otet timp de o ora, apoi se clateste.
• Înmuiați în suc de lămâie sau vin timp de o oră. Dacă bucata este mare, trebuie tăiată în bucăți. După aceasta, clătiți.
• Întindeți bucăți mici în muștar și lăsați timp de o oră. După aceasta, clătiți bine.
• Înmuiați în apă cu sare (ar trebui să fie multă sare), apoi clătiți bine.
• Înmuiați într-o soluție slabă, abia roz de permanganat de potasiu, apoi clătiți cu apă curentă și lăsați la rece timp de 15 minute.
• Tăiați ceapa și usturoiul într-un recipient cu carne, adăugați ierburi și lăsați timp de o oră.

Dacă în acest timp nu apare efectul dorit, carnea poate fi considerată complet stricata. În plus, dacă mirosul revine în timpul gătitului, nu trebuie să pierdeți efortul și banii cheltuiți - trebuie să aruncați imediat produsul.

Geanta de celofan - cauza tulburărilor

Daca lasi carnea intr-o punga de plastic in frigider, un miros neplacut nu poate fi evitat. Și ideea nu este că s-a deteriorat, ci că elementele chimice ale celofanului provoacă apariția unei arome „artificiale” ciudate.

Depozitarea la frigider este o chestiune delicată. În loc de celofan, există prosoape de pergament și hârtie. Și numai ca al doilea strat este înțelept să folosiți folie alimentară pentru a proteja spațiul din frigider de produsul care se strică ușor.

Dacă apare o eroare, puteți utiliza oricare dintre metodele care sunt potrivite pentru carnea răsfățată. Sunt altele mai blânde.

• Pentru 1 litru de apă - 2 linguri de sare și o bucată de cărbune. Vor da o aromă originală, dând un gust specific de foc, pădure, natură. Înmuiați timp de 3-4 ore.
• Decoctul 1 lingura. linguri de mușețel la 1 litru de apă.
• Folosim orice ierburi cu o aromă puternică (busuioc, cardamom, rozmarin, nucșoară sau chiar mai bine - un amestec din ele) pentru frecare și lăsăm timp de 1 oră.
• Stropiți bucăți mici cu suc de rodie, frecați și lăsați timp de o oră.

În orice caz, acest lucru va ajuta nu numai să scapi de mirosul neplăcut, ci și să îi confere unul nou, unic și foarte apetisant.

Specificul mielului

Dacă nu este o oaie, ci un berbec adevărat care cade în mâinile gospodinei, un miros neplăcut se răspândește în toată bucătăria. Totuși, asta nu înseamnă că felul de mâncare ales va fi stricat. De fapt, carnea fragedă și suculentă va fi delicioasă dacă este gătită corect. De asemenea, ar trebui să țineți cont de nivelul scăzut de colesterol - în acest parametru, carnea de miel este superioară chiar și cărnii de vită.

Până la vârsta de un an, mieii nu provoacă astfel de necazuri. Există câțiva pași pe care trebuie să îi faci în continuare.

1. Tăiați complet petele grase care creează în mare parte problema.
2. Bucățile mici frecate cu condimente, ierburi și usturoi se infuzează la frigider pentru cel puțin două ore.
3. În schimb, puteți fierbe mielul pentru câteva ore cu mirodenii, ceapă și morcovi și apoi utilizați produsul finit pentru scopul său.
4. Orice marinată, alături de usturoi și o cantitate decentă de condimente, va transforma o bucată de carne într-un preparat aromat în 2 ore.
5. Se lasă la macerat câteva ore în apă cu sare, adjika diluată în apă clocotită, muștar uscat, ienibahar, usturoi, apoi clătește.
6. Se toarnă apă rece, se fierbe, se scurge apa și se repetă procesul de 3-4 ori. Apa fierbinte va elimina mirosul.

Trebuie să alegeți unul și opțiuni în funcție de metoda viitoare de utilizare.

Iepure parfumat

Dacă un iepure nu este sacrificat corect sau nu a fost hrănit conform standardelor, carnea acestuia va avea un miros și un gust specific. Există mai multe metode specifice pentru acest tip de carne.

• Înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore. Dacă aveți timp, cel mai bine este să faceți exact asta, câștigând libertate în utilizarea ulterioară.Carnea va fi absolut neutră și pregătită pentru orice metodă de prelucrare.
• Marinat. În acest scop, puteți folosi chefir, măsline cu roșii, un amestec de vin, smântână și ienupăr. Carnea va fi gata in decurs de o ora si va capata aroma condimentelor si a bazelor folosite in marinada.

Sfat

Dacă iepurele este suficient de bătrân, carnea lui poate fi dură. Utilizarea unei marinate de chefir va ajuta la înmuierea acesteia.

Carne de mistreț - o sarcină la limita posibilului

Cel mai bun mod de a preveni un astfel de dezastru este să-ți alegi carnea cu mai multă atenție. Este suficient să prăjiți o felie de untură cu o brichetă, iar adevărul despre starea produsului de pe piață devine absolut clar.

Daca ai ghinion si problema este deja in frigider sau pe masa de taiere, singura modalitate de a scapa de miros este sa inmuiezi carnea in lapte timp de 10-12 ore, schimband-o la fiecare 2 ore pentru lapte proaspat. Carnea trebuie tăiată în felii subțiri, fără grăsime. În principiu, nu pot exista prea multe condimente la gătit. Și chiar și în acest caz, poate rămâne o nuanță ciudată de aromă și gust.

Cea mai rezonabilă și eficientă modalitate de a evita problema unui miros plăcut este prevenirea. Trebuie să cumpărați carne proaspătă de culoare uniformă, elastică, cu un miros plăcut. A se pastra la congelator sau la frigider invelit in pergament sau prosop de hartie inmuiat in apa cu sare. Cei dragi vă vor fi recunoscători pentru felul de mâncare gustos și aromat. Decorarea mesei va fi un produs hrănitor, sănătos și atractiv în toate sensurile - carnea.