Cum să curățați rapid calmarul după congelare?

Multe rețete originale de preparate cu fructe de mare rămân nefolosite dacă gospodina nu știe să curețe calmarii acasă corect și rapid. Dar trebuie să vă decideți să experimentați o singură dată și să învățați un proces simplu. În viitor, calmarul sănătos și hrănitor va deveni cea mai bună parte a unei varietăți de salate, va decora masa prăjită, fiertă, înăbușită sau murată.

Alegerea inteligentă este cheia succesului

Pentru a obține fructe de mare gustoase și sănătoase pe masă, trebuie să le alegeți corect în magazin. Aceasta determină cât de ușor sunt de curățat peliculele și cât de fragedă este carnea gătită. Nu este recomandat să cumpărați calmar curățat, deoarece unii dintre nutrienți s-au pierdut deja, iar gustul va fi mult mai rău.

1. Trebuie să le alegi pe cele mai mici, nu pe cele mari. Apoi puteți evita efectul cărnii de cauciuc, pielea va fi ușor de îndepărtat.
2. Dacă calmarii congelați au fost depozitați necorespunzător și au fost deja dezghețați, vor avea un gust amar când sunt gătiți, așa că trebuie să luați doar carcase care nu sunt lipite între ele.
3. Este necesar să vă asigurați că carnea de sub film este albă. Dacă temperatura nu a fost menținută, aceasta va deveni culoarea filmului - albăstruie sau roz.
   

   Sfat

   Uneori, carcasele stau pe vitrina pentru suficient timp pentru ca gustul să se schimbe. Pentru a fi sigur de depozitarea corespunzătoare, cereți vânzătorului să vă dea carcasele din brichetă.Dacă vă refuză sub pretextul că „nu se desprind”, atunci acest produs nu este potrivit pentru dvs.; trebuie să cumpărați calmari congelați corespunzător.

4. Înainte de gătire, carnea trebuie păstrată înghețată, apoi gustul se va păstra și va fi ușor de curățat.

Cum se scoate pelicula de la calmarul congelat?

Procesul este incredibil de simplu.

1. Pregătiți o cratiță cu apă clocotită.
2. Scoateți calmarul din congelator și puneți-l într-un bol.
3. Se toarnă apă clocotită peste fructe de mare. În acest caz, aproape toată pielea se va desprinde de la sine.
4. Scurgeți imediat rapid apa fierbinte și clătiți conținutul vasului sub jet de apă, îndepărtând cu grijă orice peliculă rămasă. Este mai bine să acționați rapid, altfel calmarul se gătește foarte repede și poate fi chiar fiert dacă nu îl scoateți la timp din apa clocotită.
5. Tot ce rămâne este să îndepărtați interiorul și coloana vertebrală flexibilă.

Este posibil să îndepărtați pelicula de pe carnea decongelată?

Există situații în care calmarii vin acasă deja decongelați. Căldura verii și întârzierile neprevăzute de călătorie nu ar trebui să vă împiedice să pregătiți un preparat delicios. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următorul algoritm.

1. Pregătiți o cratiță cu apă clocotită și condimente (sare, dafin și piper).
2. Tăiați carcasa pe lungime și îndepărtați măruntaiele.
3. Clătiți bine carnea.
4. Fierbeți carcasele în apă clocotită condimentată timp de 2-3 minute.
5. Scoateți calmarul. În acest caz, peliculele vor rămâne în apă, fătând singure.

Cum se lucrează cu calmarul răcit?

Dacă calmarii au fost scoși de pe fundul mării abia de curând și îți cad în mâini reci, acesta este un mare succes. Carnea va fi cea mai delicioasă și hrănitoare. Cu toate acestea, diferența va fi prezența unui cap și tentacule. Va trebui să curățați singur calmarul acasă.Dacă capul trebuie îndepărtat definitiv, tentaculele pot fi mâncate. Sunt tăiați chiar la ochi. Există și film pe ei, principiul lucrului cu acesta este același ca pentru o carcasă întreagă.

Și pentru a îndepărta pielea, trebuie să efectuați o serie de pași simpli.

1. Pregătiți o cratiță cu apă clocotită.
2. Se pune calamarul cu măruntaiele și coarda scoase într-o strecurătoare, se toarnă peste apă clocotită, apoi imediat cu apă rece.
3. Trageți pielea din partea mai mare în partea mai subțire, pur și simplu răzuiți-o de pe aripi.
4. Tratați tentaculele în același mod. Singura diferență este că va fi și mai ușor să îndepărtați filmul; sub influența apei clocotite, practic se va desprinde de la sine.

Carcasele de calmar finite pot fi preparate într-o varietate de moduri. Se pot găti câteva minute la foc mare sau aproximativ patruzeci de minute la foc mic. Poti praji inele subtiri separat sau cu legume. Sunt delicioase dacă carnea este marinată, umplută, înăbușită și coptă. Principalul lucru în această chestiune este să controlați cu precizie procesul pentru a nu exagera cu tratamentul termic: nimănui nu-i place carnea tare cu gust cauciucat. Se ia în considerare și timpul petrecut carcasele sub apă clocotită.

Trebuie să aveți grijă când îndepărtați peliculele. Atât cele colorate, cât și cele transparente pot fi îndepărtate. Dacă lăsați o parte și gătiți carnea cu ea, bucata va fi tare și comprimată. Fructele de mare procesate corespunzător vor deveni o adevărată delicatesă care poate deveni un fel de mâncare de alta bucătărie rafinat preparat acasă.