3 moduri simple de a bate carnea fără un ciocan de bucătărie

Există mai multe moduri de a bate carnea pentru cotlete fără un ciocan de bucătărie. Un cuțit mare de bucătar, un sucitor de lemn, o sticlă, un ciocan de dulgher, o secure, o piatră plată sunt potrivite în acest scop... Dar nu toate metodele sunt la fel de bune.

Atunci când alegeți mijloace adecvate la îndemână, este important să vă amintiți că trebuie să înmuiați puțin fibrele musculare și să nu le rupeți. Bucata de carne trebuie să rămână intactă, fără găuri sau margini rupte. Pentru a face acest lucru corect, sunt folosite mai multe tehnici interesante.

Metoda 1 - folosind un cuțit

Dacă, când mergi la țară, ai luat cu tine o parte slabă de carne de porc, dar nu ai un ciocan special, nu trebuie să gătești carnea fără preprocesare. La urma urmei, cu siguranță vei avea un cuțit. Carnea slabă trebuie masată și fibrele lungi longitudinale trebuie rupte, altfel va fi tare și uscată la prăjire.

Veți avea nevoie de 3 lucruri:

• un cuțit mare, cu lamă largă și mâner greu;
• placă de tăiat;
• pachet strâns.

Trebuie să faci asta:

• Dacă este necesar, carnea se clătește cu apă și se curăță de pelicule.
• Pentru cotlete, carnea de porc este tăiată în felii de 15–20 mm grosime.
• Pentru a preveni stropii să zboare în toate direcțiile în timpul procesului, fiecare piesă este învelită în folie sau într-o pungă.
• Pentru lucru, folosește partea subțire a cuțitului, dar nu cea ascuțită, ci cea tocită.
• Trebuie să bateți piesa în direcții diferite: mai întâi, loviturile sunt aplicate mișcându-se de la stânga la dreapta și apoi de jos în sus.
• Procedura se efectuează de trei ori pe o parte, apoi se întoarce piesa și se repetă același lucru pe cealaltă parte.

După cum puteți vedea, totul este simplu. Principalul lucru este să nu exagerați și să manipulați cuțitul cu grijă.

Metoda 2 - cu o sticlă de vin sau bere

Este mai bine să folosiți o sticlă grea, cu pereți groși. Îl poți bate cu gâtul sau cu fundul.

Dacă nu aveți recipiente de sticlă, puteți folosi cele din plastic umplute cu apă pentru greutate.

Nu este recomandat să bateți carnea de vită cu o sticlă; va fi destul de dificil să spargeți fibrele dure.

În acest proces veți avea nevoie de:

• sticla de sticla de 0,5 sau 0,7 litri;
• placă de tăiat;
• cuţit;
• sticla de plastic cu apa.

Procedăm astfel:

• Spălați fileul de pui sau muschiul de porc și tăiați-l în bucăți plate cu un cuțit ascuțit.
• Spălați bine sticla sub jet de apă și apă cu săpun și clătiți.
• Dacă sticla este de sticlă, folosiți un gât curat pentru a rupe ambele părți, acoperind întreaga zonă. Când lucrați cu o sticlă de plastic, utilizați partea inferioară, care poate fi învelită suplimentar în folie sau într-o pungă.

Metoda 3 - cu un ciocan de dulgher

La dacha sau la drumeție, este posibil să aveți la îndemână unelte de tâmplărie. Ceva greu, cu o parte plată și contondită, va face pentru a oferi lovituri grele fără a deteriora carnea. De exemplu, o secure mică sau un ciocan.

Vei avea nevoie:

• bord;
• cuţit;
• ciocan sau secure;
• mai multe pungi de plastic.

Uneltele grele pot rupe fibrele din carnea de vită și porc, dar puiul trebuie manipulat cu mare atenție pentru a evita ruperea întregii bucăți.

Procedăm astfel:

• Tăiați carnea în bucăți cu un cuțit și înfășurați-o într-o pungă.
• De asemenea, ambalăm uneltele de tâmplărie în polietilenă pentru a respecta regulile de igienă.
• Fără a folosi prea multă forță, batem ambele părți de două ori.

Ce fel de carne se taie?

Pentru cotlete se folosesc diferite tipuri de carne:

• file de pasare (pui, rata, curcan);
• diverse părți slabe de carne de porc;
• mai rar - miel sau vițel.

Țesutul muscular al păsărilor de curte este fraged; atunci când este gătit, nu devine prea dur. Se poate bate puțin dacă se folosesc părți groase.

Dacă vorbim de carne de porc sau vițel, atunci acasă gospodinele trebuie să spargă fibrele pentru a face rulouri și cotlete moi. În natură sau în condiții de camping, această procedură se poate face dacă piesele sunt mai groase de un centimetru. Este mai bine să nu procesați carnea subțire pentru a nu îndepărta tot sucul din ea și pentru a nu obține un produs prea uscat după prăjire.

De ce să bat puiul?

Pasărea este folosită pentru a pregăti rulouri fragede, rulouri umplute, cotlete mari și suculente și pentru „carne în stil francez”. Dacă fileul este prelucrat corespunzător înainte de a pregăti aceste feluri de mâncare, rezultatul este excelent.

Când lucrați cu file de pui sau curcan, asigurați-vă că:

• tăiat în porții de cel puțin 1 cm grosime;
• inainte de a bate se pune carnea intr-o punga pentru a nu strica aspectul si a evita stropii (inainte de a pune o bucata in punga se poate condimenta cu condimente si sare);
• Scoateți carnea bătută din pungă și puneți-o într-un bol timp de jumătate de oră pentru a marina.

Dacă bateți carne acasă pe masă, o cârpă umedă sau un prosop de bucătărie vă vor ajuta să evitați zgomotul excesiv. Se pune sub placa de taiere in timp ce se lucreaza cu un ciocan, iar zgomotul dispare.