Cum să gătești corect ficatul de vită și pentru cât timp pentru salate și pateuri

Dacă ficatul este gătit incorect, va deveni „cauciuc”; un astfel de fel de mâncare nu va aduce plăcere în timp ce mănâncă. Prin urmare, este important să știți cât timp să gătiți ficatul de vită, în funcție de felul de mâncare în care va fi folosit și de metoda de gătit aleasă.

Cât timp să gătească ficatul

Mulți oameni se tem că, atunci când sunt gătite, măruntaiele vor deveni prea tari și își vor pierde gustul. Dar pentru a preveni acest lucru, trebuie să știți cum să pregătiți corect produsul și apoi să-l gătiți. Este suficient să urmați instrucțiunile minime, astfel încât rezultatul final să depășească toate așteptările.

Este important să rețineți că foarte mult depinde de bucățile pe care intenționați să le gătiți și de metoda de gătit aleasă. De exemplu, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se gătesc mai repede.

Dacă intenționați să gătiți pate, atunci trebuie să respectați o anumită perioadă de timp, astfel încât produsul finit să fie nu numai gustos, ci și suculent. Bucățile mici se gătesc aproximativ 20 de minute după ce apa din tigaie a fiert. Dacă piesa este suficient de mare, atunci timpul se mărește la 50-60 de minute.

Sfat! Pentru a verifica starea de pregătire, se recomandă să străpungeți o bucată cu un cuțit sau o furculiță. Dacă obiectul intră ușor și sucul alb curge afară, este ficatul anului. Dacă este roșu, trebuie să continuați să gătiți.

Gătit pe aragaz

Secvența este:

• Turnați apă într-un recipient adânc.
• Adăugați frunza de dafin și boabele de piper
• Se aduce la fierbere, apoi se adaugă organele.
• Se recomandă gătirea la foc mic sau mediu. Dacă este necesar, puteți adăuga alte condimente după gust.
• După ce apa din tigaie fierbe, durează aproximativ 40-50 de minute pentru a găti bucăți mari.
• Dacă organele sunt tăiate în tufișuri mici, atunci este suficient să fiarbă timp de 20 de minute.

Se recomandă să adăugați sare cu 5 minute înainte de gătit. Dacă acest lucru se face în timpul procesului de înmuiere sau imediat ce apa fierbe, produsul va fi destul de dur, ceea ce nu este bine.

Important! Potrivit multor bucătari, cheia gătirii corecte este, în primul rând, prospețimea produsului ales.

Gătitul la microunde

Înainte de a fierbe organele de vită la cuptorul cu microunde, trebuie să pregătiți totul:

1. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați ficatul în bucăți de aproximativ 3-4 cm și apoi să îl transferați într-un recipient adânc.
2. Cantitatea de apă ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi complet ficatul.
3. Adăugați imediat boabe de piper negru și alte condimente după gust.
4. Deoarece apa va fierbe, trebuie să alegeți un recipient astfel încât să fie umplut în 2/3 cu apă.
5. Când totul este gata, puteți acoperi recipientul cu o cupolă specială din plastic dotată cu un orificiu pentru îndepărtarea aburului, setați nivelul maxim de putere și setați temporizatorul pentru 10 minute. După acest timp, ficatul trebuie îndepărtat și verificat dacă este pregătit, dacă este necesar, puneți la cuptorul cu microunde pentru încă câteva minute.

Atenţie! Pentru a face ficatul de vită suculent, nu este recomandat să-l scoateți imediat din apă. Bulionul trebuie sărat și produsul lăsat în el timp de 10 minute sau până se răcește complet.

Gătirea într-un aragaz lent

Puneți produsul preparat și spălat într-un bol multicooker, adăugați câteva foi de dafin, boabe de piper negru și alte condimente dacă doriți. Umpleți cu apă până la nivelul maxim. Puteți folosi imediat apă caldă.

Închideți aragazul lent, apoi setați-l pe unul dintre cele trei moduri - fierbere, supă sau tocană. Dacă bucățile de organe sunt suficient de mari, atunci trebuie să fie fierte timp de 40 de minute; bucățile mici trebuie să fie fierte timp de 15-20 de minute.

Gătit într-un vas cu aburi

Primul pas este sa pregatesti ficatul de vita si anume sa il tai in bucati de 3-4 cm.Poti adauga orice condimente dupa propriul gust. După aceasta, trebuie să porniți cuptorul cu abur timp de aproximativ 30-35 de minute.

Atenţie! Se recomanda sarea produsului gatit dupa gatire, si nu in timpul.

Beneficiile ficatului de vită

Mulți oameni încearcă să nu includă ficatul în dieta lor, deoarece acest organ este un filtru prin care trec deșeurile. Cu toate acestea, dacă animalul mănâncă corect, atunci nu trebuie să vă temeți de acest lucru. Acest produs secundar este un depozit de vitamine. Contine acid folic, vitamine A, B, C, omega-3, omega-6. În plus, conține o mulțime de oligoelemente și fier. În forma sa finită, organele sunt destul de utile pentru sistemul nervos și rinichi. Este foarte popular în rândul persoanelor care urmează o dietă. Ficatul este util în special în timpul sarcinii și pentru persoanele care au hemoglobină scăzută.

Sfaturi pentru alegerea și prepararea subproduselor din carne de vită

O caracteristică distinctivă a ficatului de vită este conținutul scăzut de calorii. Conține 20% proteine, 5% grăsimi, 4% carbohidrați. Datorită acestui fapt, acest produs este excelent ca aliment dietetic.În plus, compoziția este bogată în vitamine, inclusiv zinc, magneziu, fosfor, fier și multe altele.

Organismele fierte sunt grozave pentru pateuri, salate, rulouri, cârnați de casă, aperitive reci și umpluturi de copt.

Când cumpărați un ficat, ar trebui să respectați următoarele recomandări:

1. Cumpărați numai organe proaspete. Este important să se țină cont de faptul că termenul de valabilitate al produsului proaspăt nu depășește 48 de ore. Când este congelat, termenul de valabilitate crește la 3 luni. Cu toate acestea, după congelare, o parte din nutrienți se pierd, precum și vitamine.
2. Ficatul de vită de înaltă calitate are o nuanță specială - cireșe coapte și, în același timp, are o aromă dulce plăcută.
3. Dacă ficatul este achiziționat congelat, atunci un strat subțire de gheață trebuie să fie vizibil pe tăietură. Dacă cristalele de gheață sunt roz, atunci acest lucru indică faptul că produsul a fost congelat de cel puțin două ori, dacă nu de mai multe ori.

Atenţie! Dacă ficatul este gătit prea mult timp, acesta devine dur și își pierde gustul, în timp ce organele puțin fierte este foarte probabil să conțină agenți patogeni ai bolilor periculoase.

Trebuie să pregătiți corect ficatul, este recomandabil să respectați următoarea metodă:

1. Se recomanda dezghetarea organelor la temperatura camerei. Dacă produsul este proaspăt, asigurați-vă că îl spălați sub jet de apă rece.
2. Pentru a face ficatul moale, trebuie să luați un cuțit ascuțit și să îndepărtați cu grijă pelicula elastică care acoperă organele. Acest lucru va permite produsului să fie moale și nu atât de amar. Această sarcină poate fi simplificată semnificativ. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți piesa într-un recipient adânc, să luați apă (+70 de grade Celsius), să o turnați peste ficat și să lăsați timp de 2-3 minute.
3. De asemenea, trebuie să scăpați de tot ce nu este necesar - vene, bilă. Clătiți bine produsul. Asigurați-vă că vă înmuiați timp de 1 oră înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, folosiți apă rece. Unele gospodine o înmoaie în lapte. Datorită acestei proceduri, amărăciunea și mirosul neplăcut dispar, iar ficatul însuși devine destul de moale și suculent.
4. Pentru a reduce semnificativ procesul de gătire, trebuie să tăiați organele în bucăți mici.
5. În timpul gătirii, după fierbere, este necesar să îndepărtați spuma proteică rezultată.
6. Sarea se adaugă după ce ficatul este fiert sau cu 5 minute înainte de a fi gata.

Sfat! Deoarece ficatul se poate usca, este recomandat să păstrați organele în bulion până la servire sau utilizare ulterioară.