Pregătirea săgeților de usturoi pentru iarnă - cele mai delicioase moduri

Aruncarea săgeților cu usturoi smuls este, vă spun, o risipă. Din ele poți face atât de multe lucruri delicioase! Principalul lucru este să nu ratați momentul și să nu le lăsați să depășească. Tulpinile tinere de flori de usturoi fac gustări și condimente delicioase. Săgețile de usturoi murate sunt pregătite pentru iarnă și, dacă nu aveți chef să vă jucați mult timp, puteți pur și simplu să prăjiți sau să înghețați verdeață proaspătă cărnoasă și să serviți ca garnitură. Deci, să trecem la treabă!

Cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă?

După părerea mea, marinada cu oțet nu este potrivită pentru săgețile cu usturoi. Există o opțiune mai bună. De câțiva ani folosesc acid citric în loc de oțet - se dovedește mult mai gustos.

Ce vei avea nevoie:

• borcan de sticlă de doi litri;
• săgeți cu usturoi - atât cât este necesar pentru a umple borcanul suficient de strâns;
• apă – 1 litru;
• zahăr – 5 linguri pline;
• sare – 2 linguri nivele;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• ardei (mazăre) – 15–20 bucăți.

Săgețile cu usturoi trebuie colectate când sunt încă necoapte și arată cam așa:

Pregătirea pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să colectați săgețile, să le spălați și să tăiați „pungile” cu semințe.
2. Puneți verdeața într-o cratiță, aduceți la fiert și gătiți timp de 1 minut.
3. Sterilizați borcanul în orice mod convenabil.
4. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, acid citric, piper și dafin la un litru de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute.Este mai bine să folosiți o tigaie emailată pentru aceasta.
5. Umpleți deasupra un borcan steril cu săgeți de usturoi, turnați-le cu marinada scoasă de pe foc.
6. Acum nu mai rămâne decât să rulezi borcanul cu un capac de fier și să-l trimiți la depozitare.

Astfel de preparate sunt bine depozitate în subsoluri, pivnițe și frigidere. Gustul este excelent datorită acidului citric - se combină bine cu celelalte ingrediente. Oaspeții care au venit la mine din Italia de Anul Nou trecut au remarcat că săgețile cu usturoi pregătite pentru iarnă după această rețetă aveau gust de sparanghel murat.

Condimente de usturoi pentru iarnă

Există multe variante ale acestui condiment. Sincer să fiu, nu m-am hotărât singur care dintre ele este mai bună - încerc doar ceva nou în fiecare an. Rețetele diferă în funcție de numărul de ingrediente, picantența și textura amestecului finit.

Cea mai simplă opțiune implică utilizarea doar a două ingrediente:

• 1 kilogram de săgeți cu usturoi;
• 170 g sare.

Gătit - nu ar putea fi mai ușor:

1. Scoatem sacii de semințe de pe săgeți și îi trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 170 g de sare la masa verde rezultată. Amesteca.
3. Lăsați preparatul să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, va trebui să amestecați bine de mai multe ori. Sarea va scoate sucul din verdeață, totul se va amesteca și veți obține o pastă de legume.
4. În timp ce săgețile măcinate se sărează, sterilizăm capacele și borcanele mici.
5. Pasta trebuie pusă în borcane, închisă cu capace (nailon sau înșurubat) și introdusă la frigider.

Puteți face fără sterilizarea borcanelor doar dacă pregătiți o cantitate mică de condimente care va fi folosită în următoarele două săptămâni.

Lucrul bun la această rețetă este că permite un număr infinit de opțiuni pentru preparate gata preparate:

• Condimentele pot fi adăugate în supe și preparate din carne.
• Adăugați ulei de măsline și puțin piper măcinat pentru a crea un sos savuros.
• Amestecați cu unt moale și ou fiert ras - obțineți o pastă consistentă care poate fi întinsă pe sandvișuri.
• Adăugați la carnea tocată prăjită - va fi o umplutură excelentă pentru clătite și plăcinte.

Pentru cei cărora le place picant, recomand să adăugați condimente condimente – cardamom, un amestec de ardei sau oricare altul pe gustul dumneavoastră.

Este important de reținut că toate aceste modificări trebuie să apară imediat înainte de a pregăti felul de mâncare. Dacă adăugați ingrediente noi la săgețile cu usturoi sărat, durata lor de valabilitate va fi redusă semnificativ.

Cum să înghețe săgețile de usturoi pentru iarnă?

Dacă aveți la dispoziție un congelator bun și mare, nu va trebui să sărați și să păstrați săgețile cu usturoi. La urma urmei, este mult mai ușor să le îngheți.

Cel mai simplu mod:

1. Spălați săgețile, tăiați capetele cu semințe.
2. Se usucă, se toacă în bucăți mici.
3. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie intr-un singur strat. În această formă, congelați până se întărește.
4. Se toarnă într-o pungă sau un recipient, scrie pe el data înghețarii și pune-l imediat înapoi în congelator pentru păstrare pe termen lung.

Acest preparat poate fi adăugat în supe, tocane, preparate prăjite și fiert cu legume.

Mod de preparare cu unt:

1. Spălați 500 g de săgeți cu usturoi, o grămadă de mărar și o grămadă de pătrunjel, uscați-le și pisați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Adăugați un pachet de unt înmuiat și amestecați bine.
3. Puneți în tăvi pentru cuburi de gheață și congelați.

Dacă nu există forme speciale, atunci puteți pur și simplu să rulați amestecul în bile de dimensiunea chifteluțelor, să le congelați pe o tavă, ca în metoda anterioară, apoi să le turnați într-o pungă și să le păstrați la congelator.

Este mai bine să folosiți astfel de preparate pentru supe și salate. Nu merită să prăjiți în ulei verde, deoarece pătrunjelul și mărarul nu tolerează foarte bine acest tip de prelucrare. Dar a pune o bucată de unt de usturoi congelat pe cartofi fierți sau prăjiți este o idee foarte bună.

Ce să faci cu vârfurile?

Cea mai delicioasă și cărnoasă parte a săgeților a mers la preparate, dar ce se poate face cu blaturile rămase? De regulă, ele sunt pur și simplu aruncate. Dar există o opțiune pentru cei care nu sunt pregătiți pentru o asemenea extravaganță.

Tulpinile de flori de usturoi conțin o mulțime de uleiuri esențiale care dau o aromă caracteristică. Prin urmare, ele pot fi folosite la prepararea mâncărurilor în care usturoiul este necesar doar pentru aromă. Acesta este, de exemplu, pilaf. În loc de un cap de usturoi, poți pune în el o grămadă de săgeți cu usturoi.

Pentru a împiedica „aroma” să se prăbușească, săgețile trebuie legate cu fir de bumbac alb. O astfel de grămadă poate fi folosită nu numai la prepararea pilafului, ci și pusă în bulion atunci când gătiți supe savuroase.

Mâncăruri făcute din săgeți de usturoi proaspăt

Dacă credeți că a face săgeți cu usturoi este prea plictisitor, le puteți mânca imediat după recoltare.

O opțiune pentru cei mai leneși sunt săgețile prăjite. Doar săgeți, ulei vegetal și sare - nimic mai mult:

1. Scoatem varful sagetilor, le spalam si le taiem bucatele de 5-7 cm.
2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal (50 ml ulei la 1,5 kg de săgeți).
3. Puneți săgețile pe o tigaie încălzită și prăjiți la foc mediu.
4. După câteva minute, amestecați și acoperiți cu un capac.Continuați să gătiți la foc mediu timp de 7 minute.
5. Se adaugă sare, se amestecă din nou și se prăjește acoperit până se fierbe.

Pentru a adăuga o aromă asiatică preparatului, îl puteți stropi cu semințe de susan și adăugați puțin sos de soia. Gustul este bine completat de roșii uscate la soare, dar nu toată lumea are o astfel de delicatețe în casa lor.

Opțiunea mea „rustică” preferată este săgețile de usturoi prăjite cu ou. Totul se face așa cum este descris mai sus, doar săgețile finite trebuie turnate cu câteva ouă de pui, amestecate și ținute pe foc încă un minut.

Trebuie să spun, săgețile cu usturoi prăjite sunt uimitor de bune chiar și fără ingrediente suplimentare. Serviți-le cu cartofi noi și o cină delicioasă de vară este gata.

Pentru cei care sunt sceptici cu privire la felurile de mâncare din legume, există o opțiune mai sățioasă.

Vei avea nevoie:

• 200 g carne de porc;
• 200 g săgeți de usturoi;
• sos de soia - 3 linguri;
• condimente pentru carne - 1-2 lingurițe;
• vin - 2 linguri;
• ceapa verde - cateva pene;
• ulei vegetal.

Gătirea cărnii de porc cu săgeți cu usturoi:

1. Spălați săgețile și tăiați-le în bucăți de 5 cm.Bărfurile nu se folosesc.
2. Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri – tot de aproximativ 5 cm lungime.
3. Carnea tăiată trebuie marinată. Umpleți-l cu 3 lingurițe. sos de soia si adauga condimente. Lăsați cel puțin 15 minute.
4. Încinge uleiul într-o tigaie. Tăiați ceapa verde în bucăți mari și prăjiți.
5. Adăugați vinul și carnea de porc marinată în tigaie. Se prăjește 3-5 minute la foc mediu.
6. Adăugați săgețile tocate și prăjiți încă câteva minute. Dacă este necesar, adăugați puțină sare. După aceasta, mutăm tigaia într-un arzător gol, astfel încât săgețile să nu se gătească prea mult.

La servire, vasul poate fi stropit cu seminte de susan.

Deci, există multe opțiuni pentru a pregăti săgețile cu usturoi acasă - de la prăjirea obișnuită de 5 minute într-o tigaie până la recoltarea prin conservare și congelare. Totul depinde de dorința ta și de cantitatea de verdeață cărnoasă, bogată în vitamine, colectată din paturile de usturoi.