Ideal rece: la ce temperatură ar trebui să fie congelatorul și frigiderul?

Pentru a vă asigura că alimentele nu își pierd calitatea în timpul depozitării, este important să înțelegeți ce temperatură ar trebui să fie în frigider. Se crede că „standardul de aur” este de +4°C în camera principală și -18°C în congelator. Dar diferite grupuri de produse (carne și alimente procesate, produse lactate, legume, ierburi proaspete etc.) necesită condiții de temperatură specifice. Să aflăm cât de frig ar trebui să fie vara și iarna în compartimentul congelator, în compartimentele ușilor și pe rafturile frigiderului.

Temperatura medie si normala

Problema temperaturilor nu este atât de simplă pe cât pare. Cert este că funcționarea unei unități frigorifice este influențată de mulți factori. Cele mai importante două sunt:

• Temperatura din afara frigiderului. Depinde de perioada anului și de caracteristicile climatice ale regiunii în care este exploatat frigiderul. Cu cât temperatura exterioară este mai mare, cu atât mai multă căldură intră în cameră de fiecare dată când ușa este deschisă.
• Nivelul de încărcare al frigiderului. Dacă cantitatea de surse este prea mare sau prea mică, sarcina asupra compresorului crește și devine mai dificilă menținerea temperaturii optime.

Dacă frigiderul este gol, pune câteva sticle de apă pe rafturi.Acest lucru va face compresorul să funcționeze mai ușor, deoarece apa se acumulează bine rece.

Abordările producătorilor pentru determinarea temperaturii optime variază, de asemenea. Astfel, un mare producător de echipamente frigorifice BOSCH indică în manualul de instrucțiuni că temperatura normală în compartimentul principal este de +4°C, în congelator - -18°C. Alți producători pot utiliza metode de calcul diferite și pot furniza cifre diferite.

Cifrele date reprezintă temperatura medie. Acest lucru se poate realiza cu încărcare optimă, iar ușa nu trebuie deschisă mult timp. În acest timp, temperatura din toate secțiunile camerei frigorifice se va egaliza. Dar de îndată ce deschideți ușa, un flux de aer cald din cameră va intra în interiorul dispozitivului, făcând aerul din partea camerei cea mai apropiată de cameră mai cald.

Temperatura normală este valoarea la care alimentele păstrate în frigider nu se vor strica pentru cel mai lung timp posibil. Experții numesc temperaturi normale cuprinse între +2°CC până la +4°С.

Zona de depozitare in functie de temperatura

Aerul cald care intră în frigider atunci când ușa este deschisă modifică temperatura în diferite zone în mod diferit. Dacă măsurați temperatura în recipientul pentru legume și pe raftul de sus, citirile vor fi diferite. Dar acesta nu este un semn că frigiderul nu funcționează corect. Distribuția neuniformă a temperaturii vă permite să selectați mai multe zone de depozitare în frigider, fiecare dintre ele având propriul microclimat unic.

Distribuind alimentele în frigider, ținând cont de caracteristicile zonelor de depozitare, puteți obține următoarele rezultate:

• Perioada de valabilitate a fiecărui produs va crește.
• Datorită condițiilor optime de păstrare, gustul va rămâne neschimbat mai mult timp.
• Depozitarea adecvată va păstra vitaminele și alți nutrienți valoroși.

Dar pentru a obține astfel de rezultate, trebuie să înțelegeți cum diferă microclimatul fiecărei zone și ce produse este cel mai potrivit pentru depozitare.

Congelator

Congelatorul, sau congelatorul, este o zonă cu o temperatură minimă. Dacă frigiderul este cu două compartimente, congelatorul se află în spatele unei uși separate și este mai bine izolat de compartimentul frigiderului. În frigiderele cu un singur compartiment, este posibil să ajungeți la alimentele din congelator numai dacă deschideți ușa comună. Acest lucru reduce randamentul frigiderului si supraincarca compresorul.

Majoritatea producătorilor setează echipamentul de control astfel încât congelatorul să poată fi între -12°C și -24°C. În acest caz, pasul de la un punct de control la altul este de obicei de 6°C.

În acest caz, modurile au următorul scop:

• Standardul de funcționare la o sarcină medie a compresorului este un mod de temperatură de -18°C. În același timp, produsele sunt congelate destul de bine.
• Modul de temperatură -12°C economisește energie, dar este mai puțin eficient la conservarea alimentelor. Poate fi pornit dacă încărcătura congelatorului este mică și alimentele îngheață în modul mediu.
• Sarcina maximă (-24°C) este adecvată dacă trebuie să înghețați rapid produsele încărcate. Acest mod este pornit pentru o perioadă scurtă de timp și după 2-3 ore unitatea de refrigerare revine la modul standard.

Frigiderele moderne echipate cu o unitate de control electronică au de obicei un program „Congelare rapidă”. Când este pornită, unitatea de control în sine va răci congelatorul la -30°C, iar după 120 de minute va readuce compresorul la modul normal.Congelarea rapidă asigură conservarea maximă a vitaminelor din fructe de pădure, legume și ierburi.

Zona de prospețime

Acest compartiment din compartimentul frigider este destinat pentru brânzeturi, ierburi, pește fiert, prăjituri etc. Compartimentul închis creează un microclimat unic, care se caracterizează prin niveluri ridicate de umiditate la o temperatură de aproximativ +3°C.

Zona de prospețime este marcată diferit în frigiderele de la diferiți producători. Cele mai comune denumiri sunt Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Zona zero nu trebuie confundată cu zona de prospețime. Acest compartiment (nu toate modelele îl au) este conceput pentru depozitarea cărnii, păsărilor, fructelor de mare și peștelui răcit. Temperatura din el nu crește peste +2°C și nu scade sub 0°C.

Dacă frigiderul dumneavoastră nu are un compartiment cu zonă zero, condițiile cele mai apropiate de acesta sunt respectate pe raftul superior al frigiderului. Aici alimentele sunt expuse frigului provenit din congelator (cu condiția ca congelatorul să fie instalat în partea superioară a unității frigorifice).

Rafturi din mijloc

Temperatura de pe rafturile din mijloc depinde foarte mult de cât de des este deschisă ușa frigiderului. Intervalul de temperatură tipic pentru această zonă de depozitare este de la +3°C la +5°C. Acest mod este optim pentru depozitarea supei într-o tigaie, cerealele gata preparate și alte feluri principale, ouăle, salatele, alimentele, produsele lactate, apă spumante și alte băuturi răcoritoare.

Nu puneți alimentele preparate în frigider înainte de a fi răcit la temperatura camerei. Mâncarea fierbinte crește foarte mult temperatura din cameră, ceea ce creează o sarcină uriașă asupra compresorului.

Recipiente pentru legume si fructe

Recipientele pentru legume sunt de obicei amplasate cât mai departe de congelator.Pentru păstrarea legumelor rădăcinoase (cartofi, sfeclă, morcovi) și fructelor (mere, pere), temperatura optimă este în intervalul de la +3°C la +6°C. Nu este de dorit ca temperatura din recipiente să scadă la 0°C sau mai mică, deoarece acest lucru va duce la înghețarea alimentelor.

Trebuie acordată o atenție deosebită menținerii curățeniei recipientelor de legume și a zonei de prospețime. Umiditatea ridicată și temperatura relativ ridicată sunt mediul cel mai favorabil pentru dezvoltarea ciupercilor de mucegai.

Fructele exotice (banane, ananas, fructul pasiunii) sunt cel mai bine să nu se păstreze în frigider. Deoarece aceste fructe au crescut în climă caldă, expunerea la temperaturi scăzute face ca delicatul fruct tropical să se deterioreze rapid.

Rafturi pe usa

Această zonă de depozitare este cea mai caldă. Când deschideți ușa, rafturile sunt în afara compartimentului frigider, așa că temperatura aici este cu 1-2 grade peste medie. Pe aceste rafturi ar trebui să depozitați un recipient cu unt, ouă, sosuri (ketchup, maioneză, muștar), băuturi răcoritoare, medicamente (supozitoare, picături pentru ochi, soluții injectabile).

Masa de depozitare a alimentelor

Pentru a face informațiile prezentate mai ușor de perceput, am pregătit un tabel în care sunt prezentate temperaturile optime pentru păstrarea alimentelor într-un frigider de uz casnic.

Produsele stricate care pot fi procesate (de exemplu, laptele acru) trebuie procesate cât mai curând posibil. În caz contrar, vor deveni un teren propice pentru dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Aceste microorganisme nu se pot răspândi doar în alimentele nealterate, ci pot deveni și o sursă de mirosuri neplăcute, de care va fi foarte greu de scăpat.

De asemenea, oferim un tabel cu temperaturi optime pentru instalațiile de vânzare cu amănuntul operate în punctele de vânzare cu amănuntul:

Sfaturi utile

Un frigider, ca orice alt aparat electrocasnic, necesită cunoașterea regulilor de funcționare și întreținere a acestuia. Citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a utiliza unitatea frigorifică pentru prima dată.Acest lucru va ajuta nu numai să înțelegeți cum să dezghețați corect congelatorul, ci și să selectați condițiile optime de temperatură.

Dezghețați-vă rapid frigiderul. Gheața care a crescut pe pereții camerei de congelare interferează cu schimbul de căldură dintre aerul din cameră și freonul din tuburi. Dezghețarea vă permite să prelungiți durata de viață a compresorului și reduce semnificativ costurile cu energia.

Aprovizionați cu pungi și pungi de plastic pentru depozitarea alimentelor. Nu vor permite alimentelor să absoarbă mirosurile străine. În plus, dacă orice produs începe să se deterioreze, bacteriile și mucegaiurile nu se vor putea răspândi în spațiul camerei.

Dacă trebuie să faceți o măsurare a temperaturii, luați un termometru de lucru, așezați-l pe o farfurie uscată și puneți-l în centrul recipientului sau raftului unde intenționați să luați temperatura. Puteți verifica citirile termometrului la 10 minute după ultima deschidere a ușii.

Urmărirea recomandărilor noastre vă va permite să prelungiți durata de viață a frigiderului dvs. și să păstrați gustul și prospețimea produselor achiziționate. Acest rezultat merită efortul, nu-i așa?