Care este diferența dintre C1 și C0: cum să descifrezi marcajele și cum să cumperi ouă de masă și dietetice de înaltă calitate

Ouăle de pui sunt unul dintre cele mai populare produse alimentare și ingrediente pentru gătit. În același timp, nu toată lumea cunoaște diferența dintre ouăle C1 și C0, ce înseamnă abrevierea alfanumerică și ce categorii are acest produs alimentar.

Clasificarea ouălor

Astăzi, pe piața rusă puteți găsi ouă de pui de diferite tipuri și categorii. Clasificarea speciilor presupune împărțirea în doar 2 grupe: dietetice și mese.

Dietetice – un produs a cărui termen de valabilitate nu depășește 7 zile din momentul „producției” lui de către găina ouătoare. Aceste ouă sunt considerate cele mai proaspete și sunt potrivite pentru consumul crude. Ouăle dietetice nu sunt păstrate la temperaturi sub zero, sunt greu de curățat după tratamentul termic (gătire) și sunt marcate corespunzător sub forma literei „D”.

Ouăle de masă au o perioadă de valabilitate extinsă. Rezistă 20-25 de zile la temperatura camerei și până la trei luni la frigider. Ouăle de masă nu se recomandă a fi consumate crude, doar după tratament termic. Produsul este marcat cu litera „C”.

Pe lângă clasificarea speciilor, producătorii sortează acest tip de alimente în categorii:

Cea mai înaltă categorie – cele mai mari exemplare cântărind cel puțin 75 de grame. Marcat cu litera „B”.
Selectat - un produs ceva mai mic ca dimensiuni decât cele mai mari, cu o greutate de 65-75 de grame cu denumirea „CO”.
Prima categorie – ouă cu o greutate de până la 65 de grame, de mărime medie și marcate „C1”.
A doua categorie – un produs cu o greutate de 45-54,8 g și marcat „C2”.
A treia categorie – ouă cu greutatea de 35-45 grame, ștampilate cu marcajul „C3”.

Acest lucru este interesant! În rețetele culinare, masa unui ingredient de ou, de regulă, corespunde la 40-45 de grame, adică a treia categorie de ouă.

Pe lângă abrevierile standard cu litere „C” și „D”, produsul poate conține denumirile „bio”, „eco” sau „organic”. Aceasta înseamnă că ouăle au fost depuse de găini care au crescut în condiții libere și au mâncat hrană naturală.

Ce este categoria C1

Una dintre cele mai populare categorii este C1. Pe lângă un termen de valabilitate extins (90 de zile în frigider), ouăle C1 se disting printr-un gălbenuș mobil și spațiu liber sub coajă. Poate fi de 7-8 mm.

Ce este categoria C0

Un produs din categoria C0 poate fi păstrat până la trei luni la o temperatură de +2+4°C. Se caracterizează nu numai prin greutate crescută (până la 75 de grame), ci și prin dimensiune. Sunt mai mari decât majoritatea grupurilor și sunt pe locul doi după categoria de top.

Ce au în comun C0 și C1?

Ouăle din aceste categorii au multe în comun:

Cveterinar de coajă. Poate fi alb, crem, bej închis sau gălbui. Calitatea produsului nu are nimic de-a face cu culoarea carcasei, așa cum cred unii.
Conținut caloric. Acest indicator depinde în primul rând de calitatea nutriției puiului în sine, dar în medie pentru toate categoriile este de 155-157 kcal la 100 de grame.
Conținutul BJU. Totul este standard și aici. Cea mai mare pondere o ocupă proteinele (12,7 g), urmate de grăsimi - 10,8 g și carbohidrați - 0,7 g (la 100 g).
Culoare de marcare. Marcajul tuturor categoriilor din grupul de masă este albastru, categoria alimentară este roșu.

De asemenea, este de remarcat asemănarea compoziției chimice. Toate ouăle conțin fier, zinc, seleniu, fosfor, sodiu și potasiu. Dintre acizii organici, cei mai valoroși sunt Omega-3 și Omega-6, precum și vitaminele B, retinolul, tocoferolul și filochinona. Compoziția chimică poate fi corectată prin alimentația găinilor, prin introducerea de aditivi speciali în alimentația acestora.

Care este diferența?

Dacă vorbim despre diferențe, primul lucru de menționat este dimensiunea și greutatea. Acești indicatori pot fi legați de rasa și vârsta găinilor (păsările tinere poartă exemplare mai mici).

Al doilea este costul. Prețul mediu pentru o duzină de ouă din prima categorie este de 68-90 de ruble, în funcție de producător. Un produs etichetat „C0” costă 87-110 ruble.

Sfat! Acordați atenție ambalajului. Unii producători vând produsul în recipiente de nu 10, ci 6 și 8 ouă.

Pentru claritate, puteți folosi tabelul de comparație:

CO	C1
Mai scump în medie cu 20-25% decât C1	Pret mai buget
Mai mare atât ca dimensiune, cât și ca greutate	CO mai ușor și mai fin
Valoarea nutritivă și compoziția chimică sunt aceleași
Găsit la vânzare peste tot
Perioada de valabilitate: 90 de zile la frigider și 25 de zile la temperatura camerei
Nu este recomandat pentru consumul crud

Majoritatea producătorilor vând aceste categorii particulare de ouă, deoarece sunt cele mai căutate.

Cerințe GOST

Conform cerințelor actuale GOST din țara noastră, ouăle din categoriile C1 și C0 trebuie:

au o coajă întreagă (culoarea nu este importantă);
nu au incluziuni străine în lumen;
nu au miros sau umiditate pe suprafața cochiliei;
au un alb dens, un gălbenuș puternic, o cameră de aer staționară (când este testat cu un ovoscop);
respectați marcajul indicat.

Apropo, containerele de ambalare trebuie să fie supuse dezinfectării.

Ce este mai bine să alegi

Este dificil să răspunzi la întrebarea care este diferența dintre ouăle C0 și C1 și care este mai bine să alegi. Nu există diferențe calitative semnificative între ele. Fiecare consumator, atunci când alege ce ouă sunt mai bune, c0 sau c1, trebuie să decidă singur dacă sunt necesare ouă mari sau te poți descurca cu cele mici, iar prețul se va modifica în consecință. Singura diferență dintre ele este greutatea și dimensiunea.

Ambele categorii de ouă sunt hrănitoare și au un gust asemănător. Atunci când alege, cumpărătorul se concentrează cel mai adesea pe preț, aspect și propriile obiceiuri alimentare.