Cum să scoți cu grijă tortul din matriță: secretul gospodinei

Chiar și cea mai delicioasă și aromată prăjitură se poate destrăma atunci când este scoasă din formă. Pentru a preveni ca această neplăcere să vă strice ceaiul, luați-vă timp, alegeți recipiente din materiale moderne antiaderente și folosiți tehnici secrete. Aceste sfaturi o vor ajuta pe gospodină să scoată pandișpanul dintr-o formă de silicon sau sticlă rapid și fără deteriorare.

De ce se lipește aluatul?

Există mai multe motive pentru problema lipirii produselor de panificație:

• aluatul este prea subțire;
• consistența nu este suficient de vâscoasă;
• plăcinta nu a avut timp să se coacă;
• zidurile au fost arse;
• temperatura incorectă a cuptorului;
• forma nu a fost unsă sau căptușită.

De aceea este important să urmați rețeta. Reglând tipurile și cantitățile de produse, timpul și temperatura de coacere, puteți obține cu ușurință o surpriză neplăcută.

Cum se lucrează cu matrițe din silicon

Formele din silicon sunt recunoscute ca fiind cele mai convenabile pentru coacere. Pereții elastici pot fi întinși cu ușurință, scoțând marginile tortului cu o spatulă de lemn. De asemenea, materialul nu necesită lubrifiere constantă cu ulei.

Întoarcerea prăjiturii și lovirea fundului cu o spatulă nu este cea mai bună soluție. Cel mai probabil, partea superioară se va desprinde, dar partea inferioară va rămâne. Dacă doriți să scuturați o prăjitură fierbinte, coborâți fundul tăvii într-un castron cu apă rece timp de câteva secunde - diferența de temperatură va ajuta desertul să „sare”.

Totuși, cea mai bună opțiune este să așteptați 15-20 de minute pentru ca prăjitura să se răcească puțin. Astfel aluatul nu se va aseza si nu vei risca sa te arzi prea mult.Mai întâi, asigurați-vă că fundul se desprinde bine, apoi întoarceți tortul pe o farfurie și bateți ușor părțile laterale, mișcându-se de jos.

Sfaturi de la revista purity-ro.htgetrid.com
Dacă plăcinta încă se destramă, luați în considerare o umplutură groasă care poate „lipi” aluatul: lapte condensat, ciocolată topită, cremă, dulceață sau conserve.

Pentru a vă asigura că cupcakes-urile sunt îndepărtate rapid din forme, utilizați semifabricate de hârtie. De asemenea, vă ajută să vă bucurați de produse de copt în afara casei.

Dacă marginile prăjiturii sunt foarte arse, tăiați-le cu grijă cu un cuțit ascuțit. Faceți același lucru cu partea de jos. Dacă este imposibil să păstrezi integritatea prăjiturii, tăiați-l direct în formă în pătrate și scoateți-le unul câte unul.

Scoatem produse de patiserie din matrite din sticla si metal

Înainte de a turna aluatul, recipientele din sticlă și metal trebuie unse cu ulei: vegetal sau unt. Nu uitați să acoperiți atât partea inferioară, cât și pe părțile laterale. Protecția suplimentară este un strat de pesmet, gris sau făină. Pentru o crustă de fund crocantă de Charlotte, folosiți zahăr granulat.

Sfat
O alternativă la unt este coacerea pergamentului.

O tehnică populară care folosește căldură este fie să așezi bolul care conține aluatul într-un castron cu apă fierbinte, fie să îl înfășori pentru scurt timp într-un prosop umed. Datorita temperaturii, metalul formei dintr-o bucata se va extinde usor, iar prajitura va fi mult mai usor de scos.

Încercați să scoateți tortul înclinând treptat tava la 45 de grade. În acest fel, produsele de copt vor ajunge pe farfurie imediat de jos în jos. Țineți de marginile formei și agitați-o ușor, folosind o spatulă sau o lingură pentru a ajuta.

Forme împărțite

Gospodinele folosesc forme cu arc pentru a asambla prăjiturile cu brânză, deserturile cu mousse și alte dulciuri fără coacere. Ele vă permit să oferiți tuturor straturilor tortului o structură clară.Păstrați vasul la frigider pentru ca stratul de nisip și crema să se întărească. Nu vă grăbiți, altfel straturile se vor întinde pe vas atunci când îndepărtați părțile laterale.

Pentru a asambla corect desertul, asezati arcul direct pe farfuria de servire pentru a evita transferul prajiturii de pe tabla si riscul structurii acestuia.

Urmează recomandările din rețetă, fă-ți timp, acționează cu atenție și atunci capodopera ta culinară nu va avea de suferit. Și în cazul unei pauze, impregnările și umpluturile te vor salva întotdeauna.