Ar trebui să spăl varza chinezească sau doar să rup stratul superior?

Spre deosebire de diverse dispute, este necesar să spălați varza chinezească înainte de a mânca - dar trebuie să știți cum și când.

De unde părerile diferite?

Cert este că varza de Peking, ca și varza albă, este multistratificată, iar frunzele exterioare le protejează pe cele interioare. Prin urmare, pare logic să rupi pur și simplu învelișurile exterioare. Cu toate acestea, dacă te uiți cu atenție, frunzele de Peking au frunze foarte ondulate și nu se potrivesc strâns între ele - asta înseamnă că cel puțin partea superioară a legumei este acoperită de praf în timpul coacerii.

Din aceasta rezultă: Trebuie să-l spălați bine sub jet de apă sau coborând întregul cap de varză într-un lighean. Această decizie nu s-a potrivit categoric bucătarilor.

Judecă singur: dacă turnați multă apă în multe pliuri și frunze lejer presate. Toată apa se va putea scurge atunci? Nu. O cantitate vizibilă va intra în farfurie. Prin urmare, revista purity-ro.htgetrid.com nu recomandă spălarea întregii verze chinezești pentru salată.

Important
Nu puteți spăla întregul cap de varză dacă o parte din aceasta rămâne pentru depozitare: apa din pliuri provoacă putrezirea legumei, putrezește și devine un refugiu pentru bacterii.

Ieșiri și soluții

Gospodina a găsit două soluții:

1. Dacă nu aveți încredere într-o legumă curată, trebuie să o desfaceți în frunze și să le spălați pe fiecare separat sau două la un moment dat și să o puneți pe un prosop pentru a o usca.
2. Se spală răspândind bine coroana și folosind apă fiartă. Apoi întoarceți capul de varză cu capul în jos și bateți ușor cu palma pentru a scutura umezeala fără a provoca stropi.

Prima metodă este deosebit de convenabilă dacă luați varză chinezească în părți pentru o salată: frunzele sunt spălate pentru gătit, iar capul principal este trimis înapoi în secțiunea „zona proaspătă”.

Sfat
Orice legume, inclusiv bok choy, își păstrează cel mai bine prospețimea într-un recipient de sticlă cu capac.

Înainte de a găti, dacă varza a dispărut complet, spălați-o cum doriți, chiar și chiar sub robinet. La gătit sau la fiert, câteva picături de apă crudă se vor amesteca cu ceea ce este deja turnat în tigaie și nu vor juca niciun rol. Dacă varza va fi prăjită sau coptă, atunci ar trebui să spălați frunzele pe rând și să le uscați - altfel legumele se vor tocăni.

Bucătarii recomandă îndepărtarea frunzelor și tulpinilor de sus, precum cele ale varzei, deoarece stratul principal de praf și pesticide se așează pe ele.

Varza Beijing sau chinezească este moale la gust, crocantă și suculentă și arată, de asemenea, impresionant într-o salată. Turnați apă clocotită peste sau clătiți sub robinet doar acea parte din cap de varză pe care o veți folosi cu siguranță la gătit. Înveliți restul în pergament, astfel încât să respire, dar să nu piardă umezeala. Și apoi vă puteți bucura în siguranță de această legumă delicioasă pentru mai mult de o zi.