Să verificăm naturalețea laptelui din magazin - rezultatul într-un minut!

Cum se verifică naturalitatea laptelui este o întrebare care interesează pe toată lumea, deoarece există o părere că acest produs conține adesea cretă sau amidon și chiar mai des, apă. Într-adevăr, personalul de laborator identifică în mod continuu laptele contrafăcut - uneori nu se poate distinge de laptele natural atât ca gust, cât și ca aspect. De asemenea, puteți efectua mai multe teste acasă, care vă vor ajuta să determinați calitatea produselor achiziționate de la piață sau dintr-un magazin de fermă.

Cum să determinați dacă există cretă în lapte?

Creta se adauga in lapte nu pentru a creste continutul de calciu, ci intr-un scop mai pragmatic - pentru a ascunde faptul ca continutul de grasime al produsului este mult mai mic decat este declarat. Întreprinderile mari care ambalează laptele în pungi și sticle nu fac acest lucru, deoarece echipamentele scumpe pot eșua. Dar micii vânzători - fermieri și săteni care vând laptele de la vacile lor pentru îmbuteliere - folosesc adesea această metodă.

Cu toate acestea, este foarte ușor să aflați dacă există cretă în lapte. Acest lucru se poate face chiar și acasă:

1. Se toarnă puțin lapte într-un bol transparent.
2. Se toarnă puțin acid citric sau oțet.
3. Urmărește reacția. Dacă apar bule mici, ca într-o sticlă de sifon, atunci produsul a fost alterat.

Întregul sau diluat - verificăm calitatea laptelui

Adesea, producția de lapte este crescută în cel mai prozaic și ieftin mod - prin diluarea produsului natural cu zer rămas din producția de brânză de vaci sau cu apă obișnuită de la robinet. Marii producători nu recurg la această metodă, dar proprietarii fermelor private nu disprețuiesc oportunitatea de a face profit și în loc de lapte integral aduc pe piață lapte diluat.

Există două moduri de a recunoaște un produs similar:

• Gustați-l, ceea ce, totuși, este riscant: laptele achiziționat la biberon trebuie fiert înainte de utilizare.
• Luați puțin lapte într-o pipetă și aruncați-l pe unghie. Un produs natural nu poate fi prea fluid; conținutul ridicat de grăsimi și proteine ​​fac picătura destul de stabilă. Dacă o picătură se scurge rapid din unghie, acesta este un motiv pentru a bănui că laptele a fost diluat și „albit” cu cretă.

O modalitate ușoară de a afla dacă laptele a adăugat amidon

Comercianții neloiali folosesc amidonul pentru a face produsul să pară mai gros și, prin urmare, mai gras. La fel ca și în cazul metodei de falsificare cu cretă, aceasta nu se găsește în întreprinderile industriale: impuritățile străine duc la defecțiuni ale liniilor de producție, al căror cost este mult mai mare decât profitul din vânzarea de contrafăcute.

Pentru a detecta prezența amidonului, utilizați iod:

1. Se toarnă puțin lapte într-un pahar sau o lingură.
2. Adăugați iod acolo.
3. În mod normal, conținutul ar trebui să devină galben-maro. Culoarea albastru-violet indică contrafacere.

Datorită faptului că, atunci când este încălzit, amidonul conferă lichidelor o structură vâscoasă, îl puteți identifica într-un alt mod - scoateți laptele într-o lingură și aduceți o brichetă aprinsă de dedesubt. Un astfel de experiment este ușor de realizat chiar și pe piață.

Verificarea laptelui de capră: este posibil să recunoști un fals?

Laptele de capră este alterat chiar mai des decât laptele de vacă. În primul rând, acest lucru se datorează cererii mari și, în al doilea rând, concurenței scăzute pe piață: mult mai puține ferme cresc capre decât bovine.

Toate opțiunile de testare menționate mai sus sunt potrivite și pentru laptele de capră, dar problema este că aproape niciodată nu este diluat cu apă și nu este „albit” cu cretă sau amidon. În schimb, vânzătorii necinstiți amestecă laptele obținut de la capră cu laptele de vacă, iar un astfel de contrafăcut poate fi detectat doar într-un laborator.

Chiar daca testele mentionate facute acasa au aratat absenta impuritatilor straine in lapte, asta nu inseamna ca produsul este de inalta calitate. Există mult mai multe moduri de contrafacere decât metode de verificare. Prin urmare, acordați prioritate produselor de la producători de încredere.