Care este diferența dintre borș și supa de varză?

Pentru a înțelege diferența dintre borș și supa de varză, priviți doar rețetele tradiționale. Borșul, borșul verde și supa de varză sunt tipuri de supe de legume. Diferența dintre feluri de mâncare constă în utilizarea ingredientelor speciale. La borsul clasic este sfecla, la borsul verde este macrisul si oua, in supa de varza este adesea varza murata. Supa de varză se caracterizează și printr-o mare variabilitate a ingredientelor.

Cum să distingem borșul de supa de varză?

Nu este întotdeauna posibil să distingem borșul de supa de varză. Multe gospodine folosesc rețete de familie care seamănă puțin cu cele tradiționale. În preparate se adaugă alimente ușor accesibile și maxim satisfăcătoare: tot felul de ierburi verzi, fasole, ouă. Iată de ce ciorba de varză și borșul își pierd unicitatea și nu se mai poate infecta cu precizie.

Dar care este diferența dintre preparatele preparate conform standardului? Să ne uităm la tabel:

Diferența în fotografie:

Ce este supa de varză?

În rusă veche, felul de mâncare se numea „shti”.Shchi era preparat cu varză slabă și cărnoasă, din varză murată și varză proaspătă tocată, sau cu măcriș, sau sfeclă. Un fel de mâncare poate include zeci de componente diferite. Shti au fost gătite în bulion de cereale, pește, ciuperci, legume și carne. Se pot adăuga roșii și mere.

Denumirea „ciorbă de varză”, conform unei versiuni, provine din rusul vechi „s’to” („sti”), care înseamnă „alimentare”, „mâncare copioasă”.

Shchi (shti) a fost mult timp principalul fel de mâncare fierbinte din bucătăria rusă. Cum se spune. „Supa de varză și terciul sunt mâncarea noastră.” Nu exista o singură rețetă pentru supă de varză. În fiecare localitate, pentru diferite ocazii, preparatul a fost pregătit într-un mod special. Există cel puțin 24 de rețete: gol, Ural, Don, Tsar’s, Griboyedov’s, boier’s, Morochanskie supa de varză etc.

În ciuda numeroaselor variații ale felului de mâncare, au existat reguli generale de gătit:

• gătit (alte tocane ar putea fi preparate prin simpla diluare cu apă);
• consistență groasă;
• valoare nutritivă ridicată (sunt bine foamea);
• acid.

Supa de varză (shti) era adesea albită cu smântână și se adăuga făină pentru grosime. Una dintre vechile retete:

În versiunea sa modernă, diferențele caracteristice ale supei de varză sunt:

1. Adăugați alimente crude (nu prăjite).
2. Folosind varză murată.
3. Utilizarea ierburilor.
4. Posibilitatea de a adăuga mere înmuiate, ciuperci sărate și alte ingrediente nestandard pentru supe.

Ce este borșul?

În dicționarul explicativ al lui Dahl, borșul se referă la sfecla murată și supa făcută din acestea. Pe vremuri, felul de mâncare era pregătit asemănător supei de varză. Numai că în loc de varză murată s-a folosit sfeclă acră. Prin urmare, uneori a fost numit borș shti (supă de varză), adică supă de sfeclă.

Apropo, din sfeclă murată a fost preparat kvas revigorant de sfeclă. Borșul cu adaosul său se numea supă de borș cu suc.Borșul roșu a fost primul fel principal printre slavii estici (și ucraineni, în special).

Compoziția standard:

• legume: sfeclă, varză, cartofi, ceapă, roșii, morcovi;
• condimente: negru și ienibahar, foi de dafin;
• ierburi verzi: patrunjel, marar.

Borșul se prepară cu varză proaspătă și acră. Dacă nu se adaugă varză murată, se folosește oțet pentru aciditate, sau mai rar suc de lămâie. Foarte des rețeta include usturoi, uneori fasole, untură, ardei gras, napi, dovlecei, țelină, cimbru, leuștean, busuioc, tarhon, maghiran.

Astăzi sfecla este folosită în principal nu murată, ci coaptă (fiartă, înăbușită). Acest lucru dă felului de mâncare o dulceață. Dacă conținutul de zahăr al sfeclei nu este suficient, acesta este adesea îndulcit cu zahăr. Borșul clasic este gros. Poate fi slab sau slab - cu bulion de carne, carne si oase sau bulion de oase.

Borș verde: ce se știe despre el?

Slavii estici găteau borș roșu în sezonul rece după recoltarea sfeclei, iar borșul verde primăvara, cu aspect de verdețuri tinere. Uneori este numit și analogul ucrainean al supei rusești de măcriș.

Borșul verde realizat din următoarele produse este considerat tradițional:

• bulion de carne cu carne;
• legume: cartofi, morcovi, ceapa;
• verdeturi: măcriș, urzică, mărar, pătrunjel, ceapă;
• ouă - pui sau orice altă pasăre.

Pe vremuri, mâncarea era pregătită și cu adaos de frunze de păpădie. Cât despre oul, în borș verde de casă se sparge direct în tigaie. Se lasa sa se rade ouale pe razatoarea fina. Un fel de mâncare cu jumătăți sau sferturi de ouă îngrijite arată mai prezentabil.

Întrebare răspuns

Care este diferența dintre supa de varză verde și borșul verde?

Lipsa ouălor. Supa de varză, de regulă, conține mai multe ingrediente diferite adăugate pentru bogăție, inclusiv varza.Borșul verde conține invariabil măcriș și urzică tânără. Există, de asemenea, o diferență în preparare: în primul fel de mâncare, ierburile sunt adăugate de două ori, iar în a doua - o dată, chiar la sfârșit.

Care este diferența dintre supa de varză cu sfeclă și borș?

În supa de varză se pune sfecla crudă (fermentată, murată, uneori conservată).

În concluzie, supa de varză este considerată cel mai simplu fel de mâncare. Legumele pentru ea nu necesită sotare sau prăjire. Toate componentele sunt puse imediat în tigaie. Borș roșu bun, gros și bogat, durează câteva ore pentru a se prepara. Trebuie să faceți un dressing separat pentru a echilibra dulceața și aciditatea. Diferența dintre feluri de mâncare este semnificativă în compoziție, procese și gust.