Este posibil să păstrați brânza în congelator: metode și reguli pentru congelare

Puteți păstra brânza în congelator dacă nu puteți mânca toate proviziile înainte de sfârșitul termenului de expirare. Aceasta este o măsură extremă, deoarece structura brânzei moi se deteriorează de la frig. Un produs decongelat pierde bacteriile benefice, începe să se prăbușească și capătă o consistență apoasă.

Termen de valabilitate

Într-o cameră normală, brânza moale nu durează mult. În ambalaje din plastic își păstrează caracteristicile gustative timp de 24 de ore, în saramură durează două zile, fără saramură - 5-6 ore.

În frigider, durata de valabilitate crește semnificativ. La o temperatură de 1–5 grade și o umiditate de 85–92%, produsul, situat într-un recipient închis etanș, rămâne proaspăt timp de 10 zile.

Există mai multe metode de stocare.

• Înfășurați brânza achiziționată la greutate în folie, puneți într-un recipient emailat, acoperiți cu un capac și puneți pe raftul din mijloc al frigiderului. Acolo nu se va strica în următoarele 2 săptămâni.
• Puteți pune bucăți mici într-un recipient de plastic cu capac. Cutia va împiedica uscarea produsului în frigider timp de 3-4 zile.
• Cel mai bine este să depozitați brânza într-un borcan de sticlă, umplându-l cu saramură și închizând-o cu un capac de plastic. Daca temperatura nu depaseste 5 grade, branza ramane proaspata aproximativ 2 luni. După 30 de zile, nu uitați să turnați saramura veche, să pregătiți una nouă și să o turnați în borcan.

Brânza poate fi păstrată la congelator până la 8 luni.Oricand il poti dezgheta si folosi pentru gatit.

Cum să înghețe brânza corect?

Când congelați brânza moale, rețineți că textura se va schimba ușor. Sub influența frigului, în interiorul brânzei se formează particule microscopice de gheață. După decongelare, produsul se micșorează, se sfărâmă și își pierde aspectul atractiv. Nu poate fi tăiat în felii frumoase, dar poate fi folosit pentru salate și feluri principale.

Pentru a îngheța corect brânza, urmați aceste recomandări simple:

1. tăiați capul de brânză în bucăți de 200–250 g;
2. înfășurați fiecare parte într-un prosop, folie sau pergament;
3. împachetați într-o pungă de plastic, legați și puneți la congelator (puteți folosi pungi cu fermoar etanș);
4. Asigurați-vă că scrieți pe recipient numele brânzei și data înghețarii.

Puteți păstra brânza sub formă de felii. Tăiați produsul în cuburi sau fâșii. Acoperiți tava cu pergament, întindeți bucățile, acoperiți cu folie și puneți la congelator pentru 2-3 ore. Când sunt complet înghețate, scoateți-le, puneți-le într-un recipient de plastic, etichetați-le și ascundeți-le într-o cameră de depozitare.

La congelare, este important să sigilați bine produsul, altfel va absorbi mirosurile străine și va deveni impropriu pentru consum după ce se dezgheță.

Cum să dezgheți brânza?

Dacă doriți ca brânza să-și păstreze mai bine structura, nu o expuneți la schimbări bruște de temperatură.

Pentru a dezgheța brânza, scoateți porția din congelator și puneți-o pe raftul frigiderului unde temperatura variază de la 1 la 5 grade. În timpul zilei, produsul se va dezgheța și poate fi utilizat în scopul propus.

Unele gospodine fac o greșeală comună și pun o pungă de brânză în apă caldă pentru a dezgheța rapid. Nu poți face asta. Sub influența căldurii, brânza devine lipsită de gust.

Cum să alegi brânza de calitate?

Brynza este făcută din lapte de oaie, vacă sau capră. În timpul procesului de producție, produsul din lapte fermentat este înmuiat în saramură, ceea ce îi conferă un gust și o aromă deosebite. Pentru a achiziționa un produs de calitate bogat în calciu, proteine ​​și vitamine, inspectați-l cu atenție.

Brynza ar trebui să fie:

• culoare lăptoasă deschisă;
• fără incluziuni străine;
• consistență densă strânsă.

La piață, cereți vânzătorului să taie o felie și să vă asigurați că nu se sfărâmă și nu se lipește de cuțit. Încearcă o bucată. Brânza bună este sărată, cu un gust delicat de lapte.

Dacă trebuie să păstrați prospețimea produsului timp de câteva săptămâni sau luni, cumpărați un cap înmuiat în saramură. Lichidul sărat este un fel de conservant; permite brânzei să nu se strice cât mai mult timp posibil fără să se înghețe.

Congelarea nu este cel mai rău mod de a păstra brânza proaspătă mult timp acasă. Brânza își va pierde parțial aroma delicată și structura elastică, dar va rămâne totuși un produs util pentru prepararea mâncărurilor gourmet.