Cum să curățați rapid limba de vită în bucătăria dvs. de acasă?

Din păcate, nu toate gospodinele știu să gătească corect limba de vită și adesea se refuză pe ei și pe cei dragi un plus original la meniul obișnuit. Cu toate acestea, o astfel de neglijare este ușor de corectat.

Merită efortul limba de vită?

Într-adevăr, va dura mult timp pentru a pregăti aceste organe. Durează doar aproximativ trei ore pentru a o găti. Și dacă ne amintim costul destul de ridicat, mulți oameni se gândesc la fezabilitatea unor astfel de „sacrificii”. Dar limba de vită cu calitățile sale pozitive în preparatele gătite înclină balanța în favoarea folosirii sale frecvente.

• Conține multe minerale, inclusiv vitaminele B și PP, și mult zinc, care se găsește rar în astfel de cantități. Există iod, potasiu, fosfor, fier și alte substanțe cu care organismul poate stabiliza producția de hormoni și aminoacizi.
• Facilitează producerea organismului de insulină, care este utilă în special pentru diabetici.
• Promovează regenerarea tisulară, ceea ce îi permite să fie inclus în meniul pacienților postoperatori.
• Îmbunătățește starea pielii, o face mai elastică, încetinește procesul de îmbătrânire.
• Lipsa de țesut conjunctiv îl face util pentru pacienții cu gastrită, ulcere și anemie.
• Ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
• Nutriționiștii sugerează utilizarea versiunii fierte a produsului ca bază a dietelor de slăbire, deoarece conține multe proteine ​​și o cantitate moderată de grăsimi.

Sfat

Este mai bine ca persoanele în vârstă să nu se lase prea luate de mâncăruri pe bază de limbă de vită, deoarece conține multă grăsime și poate afecta rinichii sau ficatul slăbit.

Ce să cureți crud și ce să cureți gătit?

Pentru ca limba de vită să fie fragedă și să aibă un gust plăcut, trebuie să o curățați corespunzător. Procedura se desfășoară în două etape.

1. O limbă crudă trebuie curățată de murdărie, mucus sau sânge rămas. Înainte de aceasta, măruntaiele sunt înmuiate timp de cel puțin o jumătate de oră, sau mai bine de o oră, în apă rece. Orice lucru care trebuie curățat va deveni umed, ceea ce face mult mai ușor de îndepărtat deșeurile de pe suprafața limbii. După ce scoateți carnea din apă, uscați-o cu un prosop de hârtie. Curățați bine, dar cu mișcări ușoare, răzuind orice reziduu neplăcut, în același timp tăind carnea rămasă de pe gât și de grăsime, dacă există. Se spală înainte de a găti în apă rece curentă. Pielea rămâne deocamdată descoperită.
2. A doua etapă de curățare are loc după ce limba de vită a fost deja gătită. Se scufunda in apa rece, se fierbe dupa fierbere 15 minute, se scurge apa clocotita, se spala cratita si carnea. Data viitoare intră direct în apă proaspătă clocotită, unde se gătește timp de 2,5-3,5 ore, în funcție de dimensiunea piesei și de cât de tânăr a fost animalul. Împreună cu ea puteți fierbe frunze de dafin, ceapă și morcovi. Puteți adăuga sare în bulion doar în ultima fază, când este aproape atinsă starea de pregătire. În caz contrar, produsul delicat se va transforma în fibre dure.

După ce limba de vită este gata, puneți-o direct din apă clocotită în apă rece timp de un minut.

Sfat

Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să străpungeți organele cu un cuțit. Un lichid limpede va fi eliberat din limba finită. Dacă carnea este încă umedă, lichidul va fi tulbure.

Curățarea ulterioară va fi foarte ușoară: pielea începe să se separe cu ușurință de suprafața cărnii, o puteți ridica într-un singur loc cu un cuțit și o puteți scoate aproape în întregime de pe toată suprafața.

Sfat

Îți poți curăța limba după gătit doar până se răcește. Dacă părăsiți filmul, tot ce trebuie să faceți mai târziu este să îl tăiați cu un cuțit.

Când beneficiul se transformă în rău?

Limba de vită de proastă calitate poate provoca boli, iar cantitatea ei excesivă poate provoca recidive ale bolilor cronice. Acest lucru se întâmplă atunci când apare una dintre următoarele condiții.

• Limba a fost cumpărată fiartă. Pe de o parte, este convenabil să obțineți un produs care nu trebuie curățat și pregătit. Pe de altă parte, nu poți ști cu siguranță ce produs a fiert, cât timp a trecut după aceea și în ce condiții a avut loc depozitarea. Adesea limbile sunt vândute congelate din alte țări. În acest caz, când sunt fierte, se pot strica foarte repede.
• Limba de vită a fost cumpărată de la piețele spontane. La cumpărare, trebuie să solicitați un certificat pentru dreptul de a vinde. În laboratoare, carnea este verificată pentru prezența hormonilor, cantitatea de antibiotice și alți aditivi nocivi. Dacă apelezi la serviciile piețelor spontane, poți avea probleme pentru corpul tău.
• Se consumă prea mult produs. Limba de vită în cantități mari este dăunătoare pentru pacienții cu astm bronșic, glandele tiroide problematice și rinită alergică. Nu uitați că există o intoleranță individuală la orice aliment, inclusiv la cele dietetice și sănătoase.

Nu vă refuzați vouă și celor dragi plăcerea de a vă bucura de gustul rafinat al acestei delicatese domestice.Multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și străină folosesc această carne în diferite moduri. Mamele moderne au început cu bucurie să-l ofere ca opțiune pentru sandvișurile în rucsacuri de școală: volumul este mic, gustul este excelent, valoarea nutrițională este potrivită pentru un corp în creștere și chiar și cei mai neliniştiți copii nu vor putea primi prea mult. murdar cu astfel de mâncare.

Dacă gătiți și decojiți limba de vită din timp, procedura nu va părea lungă. Produsul se poate pastra cateva zile la frigider prin invelirea carnii pre-fierte in folie.