Cum să îngheți corect cireșele pentru iarnă: alegerea celei mai bune rețete

Mulți proprietari de livezi de cireși se gândesc să înghețe cireșele în congelator. La urma urmei, vara nu există unde să pui o recoltă bogată: fructele de pădure proaspete cu gust acru nu pot fi consumate în kilograme. Păcat de fructele lipsă. Și în sezonul rece, organismul nu are doar nutriție cu vitamine, dar nimic nu crește. Vă vom spune cum să înghețați corect cireșele pentru iarnă, cu sau fără sâmburi, în suc propriu, sirop și alte metode.

De ce să înghețe cireșe acasă?

Congelarea este una dintre cele mai bune modalități de a prelungi perioada de valabilitate a legumelor, fructelor și fructelor de pădure. Dacă se efectuează corect, 90-100% din substanțele utile sunt reținute în fructe: vitamine, macro și microelemente, acizi organici.

În ceea ce privește compoziția chimică, cireșele congelate sunt practic aceleași cu cele proaspete. Are un conținut caloric de 45–50 kcal la 100 g (dacă nu ați adăugat zahăr) și conține următoarele substanțe în cantități mari:

• vitamina A și beta-caroten;
• vitaminele B;
• potasiu;
• magneziu;
• fier;
• cupru;
• acizi grasi omega-3;
• fibre alimentare.

Consumând cireșe congelate iarna, susțineți sănătatea sistemului imunitar, nervos, cardiovascular și hormonal al organismului. Obțineți, de asemenea, un plus de energie și o dispoziție grozavă.

Cireșele fără sâmburi pregătite sunt convenabile de utilizat la gătit. Oferă un gust unic plăcintelor, prăjiturilor, găluștelor, clătitelor și terciurilor. Dar fructele cu semințe pot fi consumate ca desert independent sau făcute în compot.

În prezent, puteți găsi cu ușurință produse congelate la vânzare, inclusiv cireșe. Dar nimeni, cu excepția producătorului, nu știe 100% ce tehnologie a fost folosită sau cât de proaspete erau materiile prime. Prin urmare, dacă aveți ocazia, congelați singur fructele acasă. Apoi iarna vei avea încredere în calitatea produsului.

Pregătirea cireșelor pentru congelare

Pentru a congela corect cireșele, trebuie mai întâi să pregătiți totul cu atenție. În caz contrar, la frigider fructele de pădure se vor transforma în ciupercă cu gust acru sau alcoolic. Urmați aceste recomandări:

1. Sortați prin cireșe. Îndepărtați butașii, frunzele și aruncați fructele stricate, deteriorate și cu viermi. Vă rugăm să rețineți că numai fructele de pădure coapte (dar nu prea coapte) sunt potrivite pentru congelare. Intervalul de timp dintre recoltare și depozitare ar trebui să fie minim, altfel cireșele vor elibera sucul și vor deveni improprii pentru congelare.
2. Clătiți fructele de pădure. Acestea trebuie turnate într-o strecurătoare și puse sub jet de apă rece. Dacă temperatura este ridicată, boabele vor elibera în curând suc. Spălați bine cireșele, astfel încât să nu rămână urme pe ele.
3. Uscați materiile prime. Puneți fructele într-un strat uniform pe un prosop. Va absorbi excesul de umiditate. Așteptați până când boabele sunt complet uscate.
4. Pregătiți recipientul. Sacii groși cu fermoar, paharele cu capace și recipientele din plastic sunt potrivite pentru congelare. Nu puteți folosi pungi obișnuite de plastic, deoarece se rup ușor și permit trecerea mirosurilor străine. Și lângă fructele de pădure din congelator, cel mai probabil va fi carne, pește și alte produse.

Cum să înghețe cireșele cu sâmburi?

Ciresele cu samburi au un aspect mai estetic decat ciresele fara samburi. Reține aproape tot sucul și vitaminele maxime, așa că este mai potrivit pentru utilizare ca desert independent. Vă oferim două rețete pentru congelarea fructelor de pădure.

Reteta clasica

Înainte de prepararea principală, cireșele curate și uscate trebuie congelate:

1. Luați o placă de tăiat sau o farfurie largă și acoperiți cu folie alimentară.
2. Așezați fructele deasupra, astfel încât să nu se atingă.
3. Pune la congelator 2-3 ore.

Dacă boabele nu se lipesc de film, atunci sunt gata pentru următoarea etapă:

1. Ambalați cu grijă cireșele în pungi, câte un strat.
2. Eliberați aerul și fixați (legați strâns).

Este indicat să congelați fructele cu așteptarea că veți consuma câte o porție. Este suficient să puneți 200-300 g într-o pungă, maxim 500 g. La urma urmei, produsul nu poate fi recongelat, deoarece în acest caz își pierde proprietățile benefice.

Dacă utilizați un recipient de plastic, stropiți cireșele cu o cantitate mică de zahăr sau pudră în timpul ambalării. Acest lucru va împiedica boabele să se lipească, dar conținutul de calorii al produsului va crește.

În cuburi

Această rețetă neobișnuită de congelare va fi utilă pentru iubitorii de cocktailuri. Veți primi cuburi de gheață porționați cu cireșe întregi în interior. Astfel de fructe arată foarte plăcut din punct de vedere estetic.

Pregătiți tăvi pătrate de gheață și clătiți-le bine. Aruncă cireșele înăuntru. Turnați apă rece fiartă în fiecare matriță. Înveliți deasupra cu folie alimentară și puneți fructele la congelator.

Cum să înghețe cireșele fără sâmburi?

Principalul avantaj al cireșelor fără sâmburi este că sunt convenabile de utilizat pentru gătit. Dar, înainte de a îngheța, va trebui să mânuiești fructele mai mult timp.

Pentru a îndepărta semințele, utilizați o mașină specială. Este vândut în magazinele de hardware și online și costă aproximativ 300-600 de ruble. Dacă nu puteți cumpăra o mașină, luați un simplu ac.

Să ne uităm la rețete pentru congelarea fructelor fără semințe.

Rețetă simplă

Trebuie să urmați aceiași pași ca cei descriși în rețeta clasică pentru congelarea cireșelor cu sâmburi. Doar acționează repede. Imediat ce scoateți semințele, puneți fructele la frigider să se înghețe pentru a nu elibera sucul.

În suc propriu

Această rețetă implică congelarea fructelor de pădure într-un recipient de plastic:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura dulce. Luați 0,5 kg de cireșe fără sâmburi și 250 g de zahăr, bateți într-un blender până la omogenizare.
2. Puneți fructele într-un recipient de plastic, lăsând 2-3 cm deasupra.
3. Se toarnă amestecul de cireșe dulci și se pune la congelator.

În sirop de zahăr

Pentru a prepara siropul veți avea nevoie de 1 litru de apă și 1,5 kg de zahăr. Gatiti amestecul la foc mare pana cand cristalele de zahar sunt complet dizolvate.

Puneți cireșele într-un recipient de plastic. Umple-le cu sirop la 2/3 din înălțime. Lăsați în cameră 2-3 ore pentru ca fructele să fie bine înmuiate. După aceasta, puneți-l la congelator.

Măcinat

Aceasta este o rețetă de umplutură delicioasă gata preparată pentru produse de copt, clătite și găluște.Luați fructele de pădure și zahărul în proporție de 3/1 și puneți-le într-un blender. Bateți timp de 2-3 minute. Ambalați amestecul în pahare sau recipiente de plastic și congelați.

Cât timp pot fi păstrate cireșele congelate?

Temperatura optimă de depozitare este de minus 16-20 de grade. În astfel de condiții, produsul poate fi consumat în decurs de 6-10 luni.

Dacă ați adăugat zahăr în fructe, termenul de valabilitate este extins la 12-16 luni.

Nu mâncați niciodată cireșe expirate cu sâmburi. Acestea din urmă conțin amigdalină, care în timpul depozitării pe termen lung se descompune și eliberează o substanță toxică - acidul cianhidric.

Astfel, congelarea cireșelor în congelator nu este deloc dificilă. Ținând cont de etapele pregătitoare, o poți finaliza în 1 oră sau chiar mai repede. Dacă doriți să obțineți cel mai sănătos produs, nu adăugați zahăr în fructe. Iarna, vei scoate fructele de pădure din frigider, ceea ce nu numai că va îmbunătăți gustul mâncărurilor tale preferate, ci și va satura corpul cu vitamine.