5 trucuri pentru păstrarea în siguranță: cum să evitați opărirea mâinilor și scurgerea primei ape clocotite dintr-un borcan

Vara este sezonul recoltării. În ciuda programului meu încărcat de lucru, încerc să mă pregătesc cât mai mult pentru iarnă. Ca sa nu ma prabusesc de oboseala si sa nu ma ars de apa clocotita din neglijenta, apelez la trucuri. Pentru compoturi, turnam fructe de padure proaspete intr-un borcan si turnam peste ele apa clocotita timp de 5 minute. Apoi o scurg printr-un capac cu gauri.

5 trucuri pentru o conservare sigură și rapidă

Să te arzi în timp ce faci conserve de legume și fructe este o chestiune de câteva secunde. Este suficient să apuci borcanul o dată fără să pui o mănușă de cuptor sau să uiți să-l înfășori într-un prosop. Nu există nicio cale în această chestiune fără atenție. Tactica corectă este, de asemenea, foarte importantă. Împărtășesc trucuri care mă ajută să închid conservele rapid și în siguranță:

1. Capac cu orificii pentru scurgerea apei clocotite. Unul dintre cele mai periculoase momente în timpul conservei este turnarea apei clocotite dintr-un borcan. Obișnuiam să-l înfășuram într-un prosop și să scurgem încet lichidul folosind o lingură sau o strecurătoare mică. A fost un miracol că nu mi-am opărit mâinile, deși era foarte cald. Un alt lucru este scurgerea apei clocotite dintr-un borcan printr-un capac cu gauri. Apa curge lin și fructele nu cad. Trebuie doar să ții borcanul mai strâns.
2. Suport cutie. În ultimul timp l-am rostogolit în borcane de până la 2 litri. Răsturnarea lor în timp ce turnați apă clocotită este mult mai convenabilă și mai ușor de ținut. Dacă borcanul este foarte fierbinte, puteți prinde gâtul cu o cheie și îl puteți întoarce ușor.Există, de asemenea, suporturi și clești speciali:

3. O cratiță cu gura de scurgere. Încing apă clocotită într-o cratiță mare și o toarnă în borcane cu această cratiță: este ușor și convenabil. Apa nu se revarsă niciodată pe lângă. Nu mi-am opărit niciodată mâinile.
4. Un cuțit cu o lamă groasă. Înainte de a turna dulceața clocotită sau doar apă clocotită într-un borcan, o așez pe lama unui cuțit, astfel încât fundul să nu atingă masa. Turnam apa clocotita exact in centru peste fructe (legume). Acest lucru elimină posibilitatea ca sticla să spargă din cauza schimbărilor de temperatură.
5. Dispoziție veselă. Întotdeauna când făceam pregătiri când eram foarte obosită sau eram proastă dispoziție, se întâmpla ceva greșit. Fie cutia vă va aluneca din mâini, fie se va întâmpla altceva. Acum o inchid de placere, incetul cu incetul, si cand am putere si timp pentru asta. Daca mancarea deja dispare, fac dulceata, o congelez si sare castravetii si rosiile intr-un butoi. Intotdeauna vor exista optiuni!

Compoturi frumoase si rapide pentru iarna

Primul meu compot l-am rulat într-un borcan la vârsta de 12 ani – m-a învățat bunica. De atunci nu i-am schimbat niciodată rețeta. Am îmbunătățit puțin tehnica. Asta e ceea ce fac:

1. Turnam apa rece peste fructe de padure (fructe tocate) timp de 1-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca aerul să scape și conservele să nu explodeze.
2. Am pus apa la fiert intr-o cratita mare de 5 litri.
3. Sterilizam capacele si borcanele. Eu fac asta la cuptorul cu microunde. Folosesc în principal bidoane cu șurub, de 1,5 litri. Le umplu cu apa filtrata pe deget si dau drumul la cuptorul cu microunde la 800 W timp de 5 minute.
4. Umplu borcanele pe jumătate cu fructe de pădure.
5. Turnam apa clocotita peste el si las 5 minute sa stea.
6. Acum, atenție! Am pus un capac cu șurub vechi cu găuri pe borcanul cu fructe de pădure.
7. Turnam apa clocotita inapoi in cratita (am pus-o in chiuveta pentru orice eventualitate) si adaugam 2,5-5 cani de zahar la 5 litri de apa.La vișine adaug cât mai mult zahăr, la vișine și căpșuni – cât mai puțin.
8. Fierbem siropul si il turnam in borcane. Se gătește foarte repede deoarece apa este încă fierbinte. Il fierb 3 minute.
9. Umplu fructele de pădure în borcane cu sirop și le răsucesc strâns. Compotul este pregătit pentru iarnă!

Fără a număra timpul de înmuiere a fructelor de pădure, petrec 30-40 de minute rulând 4,5 litri de compot. În două abordări obțineți 9 litri în șase borcane de 1,5 litri.

P.S. Fructele și borcanele cu capac, desigur, trebuie să fie curate și întregi!

Castraveți crocanți și roșii suculente

Folosesc aceeași metodă pentru a conserva castraveții și roșiile. Dar în loc de sirop de zahăr, gătesc saramură din apa scursă.

1. Pentru 1 litru de apă iau 1 lingură. o lingură de sare grunjoasă de masă și 2,5 linguri. linguri de zahăr.
2. Intr-un borcan de 1,5 litri am pus catei de usturoi, umbrele de marar, coacaze si frunze de cires, hrean.
3. Așezați strâns legumele și turnați peste ele apă clocotită timp de 5 minute.
4. O toarn inapoi in tigaie si gatesc saramura.
5. Il toarna in borcane.
6. Pun otet la final (2 linguri la borcan).

Turnam apa clocotita peste legume o singura data! Știu că mulți oameni fac asta de 2-3 ori. Dar apoi castraveții nu devin atât de crocanți, iar roșiile nu devin suculente.

De unde pot lua un capac cu gauri?

Înainte de a trece la borcane și capace cu rotire (cu gât larg), am folosit cu succes capace cumpărate din magazin, cu găuri și cu gura de scurgere. Sunt vândute în aproape toate magazinele de hardware. Costă doar bănuți - ceva de genul 10 ruble. Dar problema este că nu sunt potrivite pentru borcane cu gât larg. Și foarte des se pierd. Negăsind un capac special la îndemână, obișnuiam să iau un capac obișnuit de nailon și să-mi fac eu găuri folosind un cui fierbinte.

Pentru borcane, Twist-Off a realizat un capac pentru scurgerea apei clocotite dintr-un capac vechi cu un fir parțial rupt. Puteți face găuri cu o râșniță.Dar soțul meu era la serviciu și am folosit un cuțit obișnuit de bucătărie cu o lamă groasă. După ce m-am chinuit câteva minute, am făcut 3 găuri. Puteți face mai mult dacă aveți răbdare. Principalul lucru este că apa curge calm prin capac și fructele de pădure nu trec.

Îmi place când cămara este plină. Intri în el și e destul spațiu: compoturi aromate, lecho, adjika, caviar de dovleac, roșii suculente, castraveți crocanți. Și cel mai important, totul este de casă, făcut cu propriile mâini, cu dragoste. Colegii de la serviciu sunt surprinși în mod constant și consideră conservarea ca fiind o muncă grea. Voi spune asta - dacă abordați problema cu înțelepciune și folosiți trucuri, atunci totul se va rezolva rapid și fără excese, cum ar fi opărirea cu apă clocotită.