Cum să îngheți corect conopida pentru iarnă

Multe gospodine încearcă să înghețe conopida pentru iarnă, deoarece în afara sezonului este foarte greu să o găsești proaspătă, iar costul legumei crește de câteva ori. Congelarea vă permite să păstrați toate substanțele benefice conținute în conopidă, precum și gustul acesteia. Așa că toată iarna vor fi delicioase și apetisante tocănițe, supe, salate, caserole și alte preparate din conopidă.

Există mai multe moduri de a îngheța legume sănătoase pentru iarnă, fiecare dintre ele având propriile avantaje și caracteristici.

Selectarea și prepararea conopidei

În primul rând, trebuie să alegi conopida potrivită pentru preparate. Indiferent de soi, capul de varză trebuie să fie proaspăt și tânăr. Cel mai bine este sa optezi pentru conopida cu frunze dese, fara zone neplacute. Nu ar trebui să existe urme de putregai pe capul de varză, orice deteriorare sau întunecare - aceasta este o boală fungică care va afecta întreaga legumă în 2-3 zile.

Pentru informații
Se folosesc capete de varză de diferite soiuri, cel mai adesea Otechestvennaya, Pioneer și Dachnitsa. Ele diferă prin forma capului și a frunzelor, precum și prin culoarea lor, care variază de la alb ca zăpada la cremos lăptos.

Pentru a îngheța, trebuie să luați numai conopidă uscată, răcită, altfel va fi acoperită cu multă gheață.

Preparare:

1. Capul de varză trebuie clătit de mai multe ori sub jet de apă sau pus într-un vas cu apă și 2 linguri de sare timp de 15-20 de minute - acest lucru va ajuta la îndepărtarea insectelor cărora le place să trăiască între inflorescențe, praf și resturi.
2. După aceasta, trebuie să uscați varza cu un șervețel și să îndepărtați frunzele din legume, deoarece numai inflorescențele sunt folosite pentru congelare.
3. Pentru a pregăti primul și al doilea fel de mâncare, caserole, cel mai bine este să congelați capul de varză întreg.
4. Dacă intenționați să prăjiți conopida în aluat, trebuie să o separați în inflorescențe individuale înainte de a o pregăti.

Temperatura de congelare:

• –22-25 în primele ore;
• –18 pentru depozitare ulterioară.

Cu cât legumele se întăresc mai repede, cu atât va păstra mai multe beneficii și va arăta mai bine după decongelare.

În ce să înghețe

Acasa, recipientele optime pentru congelarea conopida sunt pungile din polietilena groasa, inclusiv sacii de vid, si recipientele speciale. Este important ca recipientul sau punga să fie bine închisă, împiedicând pătrunderea aerului. Prin urmare, capul de varză ar trebui să fie mai mic ca dimensiune decât recipientul.

Avantajul recipientelor este reutilizarea lor. În plus, capacul creează vidul necesar. Gențile sunt mai convenabile deoarece iau cu ușurință orice formă și ocupă spațiu minim.

În orice caz, trebuie să eliminați tot aerul din recipient înainte de a pune varza la congelator. În caz contrar, va apărea condens și o crustă de gheață, care va distruge structura inflorescențelor.

Sfat
Revista purity-ro.htgetrid.com recomandă utilizarea unui pai de cocktail obișnuit prin care aerul este stors sau aspirat. După aceasta, geanta se închide cu o mișcare rapidă.

Congelarea varzei proaspete

Leguma preparată se pune într-un recipient sau pungă, apoi la frigider pentru 2-4 ore.Abia după aceasta, capul de varză este transferat la congelator, unde temperatura redusă este pornită.

O nuanță importantă - pentru a preveni încrețirea inflorescențelor, nu trebuie să le compactați. Postați liber.

en gros

Este foarte convenabil să păstrați conopida, dezasamblată în inflorescențe, într-o singură pungă sau recipient. Cu toate acestea, înghețarea repetată va dăuna legumei, așa că ramurile nu ar trebui să se lipească împreună într-un singur suport masiv. Pentru a face acest lucru, sunt așezate pe o tavă sau farfurie, astfel încât să nu se atingă, congelate timp de 2-6 ore și, deja întărite, turnate într-un recipient comun.

Conopidă albită la congelare

Albirea este gătirea pe termen scurt a unui produs, urmată de răcire într-o baie de gheață. Congelarea prin albire vă permite să păstrați structura densă și elastică a conopidei, precum și culoarea și aroma acesteia.

Procedură:

1. Umpleți o cratiță cu apă rece, astfel încât să acopere inflorescențele (3-4 l) și puneți pe foc.
2. Adăugați un praf de sare și acid citric în apă.
3. Separat, umpleți un vas adânc cu apă rece; nu va strica să adăugați câteva cuburi de gheață sau să răciți apa din frigider.
4. Când apa fierbe, adăugați inflorescențele în tigaie și gătiți timp de 3-4 minute.
5. Folosind o lingură cu fantă, scoateți varza și scufundați-o în apă cu gheață - acest lucru va ajuta la oprirea gătirii legumelor și la păstrarea tuturor substanțelor benefice din ea.
6. După 2-3 minute, scoateți capul de varză din apă, uscați-l cu un șervețel - este gata pentru congelare ulterioară.

Cum să gătești varză congelată

Înainte de gătire, varza congelată nu trebuie dezghețată - este suficient să o încălziți timp de 1-2 minute la cuptorul cu microunde, la abur sau în apă clocotită.După aceasta, puteți începe să gătiți orice prim sau al doilea fel.

Conopida albită se gătește mult mai repede decât conopida crudă. Prin urmare, cel mai bine este să-l adăugați în vas la sfârșitul gătitului, altfel se poate fierbe și își pierde forma.

Reguli și perioade de depozitare

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de depozitare corespunzătoare, conopida congelată poate fi folosită ca hrană timp de 9-12 luni. Trebuie să păstrați legumele fără a permite schimbări bruște de temperatură. Prin urmare, frigiderele vechi care necesită dezghețare regulată nu sunt potrivite pentru produsele congelate. Dar cele moderne, fără îngheț, sunt perfecte.

Cât timp poate fi păstrată conopida, în funcție de temperatură:

• –6 °C - la această temperatură conopida se păstrează cel mult 15 zile;
• –13 °C – până la 6 săptămâni;
• –18—20 °C – până la 12 luni.

Sfat
Conopida nu trebuie depozitată în subsol sau pivniță pentru iarnă. În astfel de condiții, se va deteriora rapid și își va pierde gustul și aroma suculentă, delicată.

Conopida este o legumă extrem de gustoasă, ușoară și sănătoasă. Congelarea ajută la păstrarea tuturor calităților gustative și aromatice ale legumelor și nu necesită mult efort. Prin urmare, nu trebuie să vă refuzați dvs. și familiei dvs. plăcerea de a savura un preparat delicios cu nuanțe de vară într-o zi rece, de iarnă.