Cum să îngheți roșiile pentru iarnă: preparate delicioase în diferite rețete

Există mai multe modalități de a congela roșiile pentru iarnă: se păstrează bine atât întregi, cât și bucăți, inele, sub formă de piure și chiar suc. O idee interesanta este sa pregatesti semifabricate din rosii intregi umplute cu diferite umpluturi. Roșiile vă permit să experimentați, mai ales dacă ferma are un congelator modern.

Selecția de roșii și subtilitățile congelarii

În gheață se pot păstra orice fel de roșii: roșii, galbene, vișine etc. Nu trebuie să înghețați doar roșii verzi: conțin multă solanină și sunt potrivite doar pentru conservare. Roșiile coapte trebuie să fie intacte, fără pete de mucegai sau urme de dăunători. Roșiile prea coapte nu se vor păstra bine. Sunt preferate soiurile cărnoase, cu pulpă densă mai degrabă decât apoasă.

Ce să gătești
Roșiile decongelate nu fac întotdeauna bucăți pentru salată; totul depinde de temperatura și calitatea congelatorului. Dar puteți păstra oricând sosurile de supă, bucățile de tocană, rondelele de pizza și carnea în stil franțuzesc în acest fel.

Perioada de valabilitate a roșiilor congelate la setările standard de temperatură este de 10-12 luni, dar cu cât termenul de valabilitate este mai lung, cu atât rămân mai puțini nutrienți.

Beneficiile congelarii:

congelarea roșiilor vă va economisi bugetul, deoarece produsele de iarnă sunt de multe ori mai scumpe;
preparatul va fi mult mai sănătos decât roșiile de seră, care practic nu au gust - dacă sunt congelate corespunzător, toate vitaminele se vor păstra în fructe, vor rămâne la fel de gustoase și aromate;
pentru a păstra în congelator nu trebuie să folosiți zahăr, sare, saramură etc.;
Un alt avantaj este economisirea de timp. Preparatele din roșii se decongelează rapid și sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare.

Dezavantajul este că o roșie congelată își pierde forma. Cel mai adesea, în viitor, un astfel de produs este folosit pentru vase tratate termic.

Întregul congelat

Cel mai simplu mod de a congela roșiile este să le îngheți întregi. Vor ocupa un pic mai mult spațiu, dar timpul de pregătire va dura un minim.

Roșiile întregi sunt congelate în felul următor:

Clătiți fructele și uscați bine.
Așezați-le în porții în pungi.
În plus, congelarea nu este necesară, deoarece coaja groasă va împiedica fructele să se lipească.
Legați bine pungile și depozitați-le.
Roșiile cherry sunt și mai ușor de conservat întregi. Subțire – se recomandă să le înțepați ușor pentru ca pielea să nu se crape.

Sfat
Dacă cultivați roșii pe propria parcelă, atunci alegeți fructele chiar înainte de congelare. Astfel vor reține mult mai multe vitamine.

Folosește turbo congelarea pentru ca fructele să nu înghețe treptat de la margine la centru, ci imediat și complet. Este modul de șoc care vă permite să păstrați roșiile în forma lor originală.

Inele

Metoda, sau mai degrabă forma, de congelare a roșiilor este aleasă în funcție de obiectivele ulterioare. Unele rețete necesită utilizarea roșiilor tăiate în inele. Acestea sunt diferite tipuri de pizza, foietaj, musaca, carne frantuzeasca.

Cum se face inele de congelare:

Cele mai ascuțite părți trebuie tăiate din fructele spălate și uscate.
Tăiați cu grijă fructele în inele de aproximativ 0,5 cm grosime. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a evita deteriorarea pulpei.
Inelele au nevoie de congelare separată, altfel carnea lor se va lipi împreună și, în loc de cercuri, veți obține o masă neformă. Asezati rosiile pe un vas plat cu folie alimentara si lasati la congelator cateva ore.
Stivuiți cercurile complet întărite și puneți-le în pungi sau recipiente. Încercați să formați mai multe porții convenabile, astfel încât fiecare dintre ele să se potrivească într-un fel de mâncare.

Revista purity-ro.htgetrid.com reamintește: semnați containerele și pungile pentru a identifica produsul aflat acolo. Indicați data de expirare, acest lucru vă va ajuta să vă amintiți să utilizați congelatorul în timp util. Nu poți mânca alimente expirate, riscă toxiinfecții alimentare.

Sfat
Curățarea cercurilor de roșii pentru pizza este o chestiune de gust. Unora le plac părțile elastice; acestea permit pulpei să nu se răspândească în timpul coacerii.

Bucăți

Roșiile în bucăți sunt congelate fără coajă, deoarece sunt de obicei folosite în feluri de mâncare în care este nevoie doar de pulpă. Este foarte greu să scoți coaja unei roșii crude, dar după opărire se desprinde rapid. Păstrați fructele în apă clocotită pentru câteva minute, răciți puțin și îndepărtați coaja.

Acum că roșiile sunt curățate de coajă, tăiați-le în bucăți convenabile: felii, cuburi, fâșii etc.

Feliile vor trebui congelate, la fel ca cercurile din rețeta de mai sus. După aceasta, sunt gata să intre în pungi porționate și să meargă la depozitare pe termen lung.

Păstrați în congelator numai pungi bine legate și recipiente închise. Roșiile pot deveni umede și saturate cu mirosuri străine, ceea ce înseamnă că vor deveni complet lipsite de gust.

Piure de roșii și suc

Piureul de roșii congelat nu necesită aditivi. Această metodă va păstra gustul natural al produsului 100%. Un alt avantaj este că congelarea sub formă de piure este potrivită pentru toate soiurile, chiar și pentru cele mai suculente.

Reteta de piure de rosii la congelator:

Se spală roșiile și se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează coaja.
Taiati putin fructele si puneti-le intr-un blender sau macinati-le intr-o masina de tocat carne.
Pentru o consistență uniformă, dacă doriți, frecați pulpa printr-o sită.
Pune piureul în porții în recipiente, căni sau poți folosi tăvi pentru congelarea gheții.
Păstrați piureul în recipiente sau blocuri congelate. După ce masa îngheață, scoateți totul din forme și turnați într-o pungă comună.

Sucul de roșii se îngheață la fel ca piureul, dar veți avea nevoie de un storcător pentru a-l obține.

Sfat
Nu uitați să acoperiți cupele de piure cu folie alimentară sau să le puneți într-o pungă.

Roșii umplute

Doar fructele dense sunt potrivite pentru această metodă, deoarece pereții lor trebuie să reziste la umplere. Tăiați vârful roșiei și îndepărtați pulpa cu o lingură, lăsând-o pe margini, astfel încât pereții să nu fie prea subțiri.

Cum se umple oala cu legume:

carne tocată;
carne tocată cu orez fiert până la jumătate fiartă;
orez cu ciuperci;
amestec de legume cu ierburi.

Roșiile umplute trebuie gătite în 2-3 luni.

Reguli de dezghețare

Congelarea repetată este interzisă: aceasta va strica roșiile. Asigurați-vă că nu există schimbări de temperatură în congelator.

Pentru a adăuga bucăți în salată, nu trebuie să așteptați până când sunt complet dezghețate. Același lucru este valabil și pentru fructele întregi. Păstrați-le mai întâi la frigider, apoi calde timp de 15 minute și tăiați.

Cel mai adesea, dezghețarea este urmată de tratament termic - fierbere, tocănire, coacere și prăjire. Pentru aceasta, forma bucăților de roșii nu este atât de importantă, cu excepția faptului că trebuie păstrată integritatea inelelor de roșii. Nu aruncați roșiile în apă clocotită imediat ce le scoateți din cameră. Lasă-le să se topească puțin.

Utilizați preparate de roșii într-o varietate de feluri de mâncare. Fructele întregi pot fi tăiate și adăugate într-o salată; bucățile pot fi folosite pentru a face tocane, gulaș sau puse în supe, omlete și diverse caserole, cum ar fi lasagna. Piureul de roșii este delicios pentru condimentarea supelor de carne și pește. Congelarea acasă este de câteva ori mai ieftină, mai convenabilă și mai gustoasă decât ceea ce ne oferă magazinele iarna.