„Ananas” ieftin din dovleac – îl marinez pentru iarnă după o veche rețetă baltică

De 10 ani mură dovleac pentru iarnă – se dovedește ca ananasul. Bucățile picante-dulce-acrișoare în sirop pot fi consumate ca desert, folosite ca umplutură pentru plăcinte sau adăugate în terci. De asemenea, îmi place să mănânc „ananas” cu pui la cuptor. Delicios oricum

Un mic fundal

Am aflat despre această rețetă pe unul dintre forumurile culinare. O femeie din Estonia a povestit cum sunt pregătiți dovlecii pentru iarnă în țările baltice. Se taie bucatele si se marina intr-un sirop de otet, zahar si condimente. Se dovedește foarte neobișnuit ca gust și structură.

Murat de dovleac într-un recipient de sticlă pe o masă de lemn.

Dovleacul cronește plăcut în gură și amintește oarecum de ananas. În timpul iernii, poate fi păstrat în frigider, sau rulat în borcane și coborât în ​​pivniță.

Înainte de asta, am păstrat dovleacul proaspăt, iar o parte din recoltă stricată. Au făcut terci de dovleac cu el și l-au copt cu zahăr. Dar aceste feluri de mâncare devin repede plictisitoare. Așa că nu m-am gândit mult și am marinat imediat dovleacul după rețeta estonă. Nu am putut rezista și am încercat cât era încă cald. Am fost foarte surprins. A ieșit fără un postgust caracteristic, dulce-acrișor cu note picante. Dacă mănânci o bucată cu ochii închiși, s-ar putea să crezi că este ananas.

Reteta originala

Am notat în caiet rețeta de dovleac murat de la o estonă. O voi rescrie textual:

1. Folosiți dovleac galben, dulce, mare, nu furaj.
2. Pentru 1 kg de dovleac decojit, luați 1,5 căni de zahăr, 500 ml apă, 3,5 linguri.linguri de otet 30% (sau 90 ml otet de masa 9%), 6 mazare ienibahar, 8 buc. cuișoare, 1 baton de scorțișoară, 1 cm rădăcină de ghimbir, jumătate de nucșoară.
3. Tăiați dovleacul în cuburi de 2 x 2 cm.
4. Se toarnă apă cu zahăr și oțet, se lasă peste noapte (poate fi până în seara zilei următoare).
5. Se rade ghimbirul si nucsoara si se adauga la dovleac cu restul condimentelor.
6. Se pune intr-o cratita la foc mediu si se fierbe 5-7 minute pana devine translucida.
7. Lăsați să stea 30 de minute cu condimentele, apoi îndepărtați-le. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Este mai bine să nu vă abateți de la rețetă. Înainte de gătit, dovleacul trebuie marinat bine, astfel încât să fiarbă și să rămână elastic. Maximul care se poate face este să înlocuiți ghimbirul proaspăt și nucșoara cu cele măcinate.

Pregătirea este simplă, este imposibil să faci o greșeală. Cea mai grea parte pentru mine este să curăț dovleacul. Vă sfătuiesc să o tăiați mai întâi în 6-8 bucăți. Va fi mult mai ușor să dezlipiți crusta tare.

Rețetă îmbunătățită

Pentru nepotul meu mic, am decis să încerc să fac dovleac murat fără zahăr. Am înlocuit zahărul cu miere, iar oțetul de masă cu oțet de mere. S-a dovedit chiar mai gustos decât originalul. Dovleacul, ca delicatesă, este rafinat, cu o aromă subtilă plăcută. De asemenea util. Nepotul mănâncă cu plăcere.

Asta e ceea ce fac:

1. Cumpar un dovleac mic de nucsoara cu o greutate de 0,7-1 kg.
2. Il curat de coaja si il tai cubulete.
3. Turnam un sirop de 100 ml otet de mere 6%, un pahar cu apa, 100 ml suc de portocale stors si 3 linguri. linguri de miere.
4. L-am pus la frigider pentru 12 ore.
5. Gatiti 5 minute adaugand 4 mazare ienibahar, 5 cuisoare, un praf de scortisoara si coaja de 1 portocala.
6. Am lasat sa se raceasca si am ales cuisoarele si piperul.
7. Il toarna intr-un borcan curat cu capac cu filet si il infilet.

Acest dovleac murat poate fi păstrat la frigider.Dar, de obicei, nu durează mult - este prea delicios. Dar tot va sfatuiesc sa asteptati putin. După 1-1,5 luni se infuzează și devine și mai bună.

Punct important. Trebuie să tăiați dovleacul în bucăți de aceeași dimensiune. Dacă sunt diferite, atunci o parte poate fi prea gătită, în timp ce cealaltă parte va rămâne crudă.

Bonus: Rețetă de plăcintă cu ananas și dovleac

Dovleacul murat din borcane este foarte bun pentru umplerea plăcintelor. De fapt, umplutura este deja gata. Trebuie doar să frământați aluatul. Pentru el luăm:

• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• ou – 1 buc.;
• margarina cremoasa sau unt – 60 g;
• făină de grâu – 1,5-2 căni;
• lapte – 100 ml;
• drojdie uscată („rapidă”) – 2 lingurițe.

Aluatul va crește aproximativ o oră. A face plăcinte este simplu:

1. Cerneți 1,5 căni de făină într-un castron adânc, amestecați cu drojdia, zahărul și sarea.
2. Bateți un ou cald, margarina topită și laptele (la temperatura corpului).
3. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie aerisit. Înveliți vasul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de o oră.
4. Puneți bucățile de dovleac (500 g) într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă siropul.
5. După o oră, aluatul se stropește ușor cu făină, se frământă (este important să nu se aglomereze) și se împarte în bile.
6. Se zdrobesc ușor bucățile de dovleac cu o furculiță și se stropesc cu 1 lingură. lingura de amidon de porumb.
7. Întindeți bilele de aluat, puneți umplutura în centru, legați marginile tortului și apăsați ușor cusătura cu mâna.
8. Prăjiți plăcintele într-o cantitate mare de ulei vegetal la foc mediu sub capac (aproximativ 4 minute pe fiecare parte).

Este indicat să consumați plăcintele imediat, cât sunt fierbinți, fierbinți, ca să spunem așa. Îl poți acoperi cu smântână sau iaurt.

Când am gătit prima dată dovleac marinat, aproape nimeni nu știa despre această rețetă. Dar este atât de bun încât s-a dus repede la mase.Tuturor le place dovleacul „ca ananasul”, chiar și celor care refuză categoric să mănânce această legumă. Dacă ești îngrijorat, fă un borcan de un litru pentru a încerca. Dar sunt sigur că acest gust nu poate lăsa o impresie negativă.