Are un gust mai bun decât cel cumpărat din magazin și fără zahăr. Prepararea pastilelor naturale cu mere într-un cuptor obișnuit

Copilului meu iubesc dulciurile. Anul trecut am încercat să fac acasă marshmallows cu mere. Este un lucru delicios și atât de multe beneficii: vitamine, fier și minerale. Toate substanțele benefice din mere sunt conservate. Și fără zahăr. De o sută de ori mai bună decât orice dulciuri cumpărate din magazin.

Pastila a izbucnit cu o bubuitură. Fiul a mestecat discuri dulci și nici măcar nu și-a amintit despre tot felul de urși de jeleu și alte substanțe chimice.

Împărtășesc rețeta cu alte mame și bunici. Sper că copiilor tăi le va plăcea răsfățul.

Rețeta nr. 1 – marshmallow pur cu mere

Cu el am început experimentele culinare.

Tot ce ai nevoie este 1 kg de mere. Orice va face: rupt, încrețit, urât. Culoarea nu este, de asemenea, importantă - din orice mere se obțin marshmallows într-o nuanță naturală de maro.

Apoi ei sfătuiesc lucruri diferite.

Unii oameni pregătesc marshmallows din mere cu piele. Nu mi-a plăcut - delicatețea se dovedește a fi mai dură, puteți simți incluziunile dense.

Alții coc merele în cuptor și apoi scot pulpa cu o lingură. Dar aprinderea cuptorului în căldura verii este un adevărat coșmar, am respins și această metodă.

Am facut-o mai simplu:

1. Am spălat merele, am îndepărtat putregaiul și fragmentele de viermi și am îndepărtat cozile.
2. Am tăiat fructele în sferturi.
3. Se fierbe intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie.
4. Am trecut printr-o mașină de tocat carne și un accesoriu pentru piure. Am adunat pulpa și am aruncat-o la gunoi.

Dacă nu aveți o mașină de tocat carne cu accesoriu, trebuie doar să frecați merele înăbușite printr-o sită.

Am turnat piureul intr-o cratita, l-am pus la foc mic si l-am fiert pana se ingroasa inca doua ore. Vă poate dura mai mult sau mai puțin. Totul depinde de varietatea de mere – unele sunt mai suculente, altele sunt uscate și sfărâmicioase.

Piureul trebuie amestecat. La început, ocazional, și pe măsură ce se îngroașă, mai des. Dacă ratați momentul și masa încă arde, este ușor de reparat.

Salvarea piureului de cartofi ars

Nu amestecați în niciun caz amestecul deja blocat și nu răzuiți crustele întunecate de pe fund! Dacă reziduurile ars intră în pastilă, produsul finit va avea un gust de ars neplăcut.

1. Turnați cu grijă piureul într-o cratiță curată.
2. Scoateți partea de sus a amestecului ars cu o lingură. Luați doar piure bej. Nu atingeți partea care sa întunecat deja.
3. Continuați să gătiți piureul într-o tigaie nouă.

Cu siguranță nu va exista un gust de ars - testat din experiența personală.

Uscarea marshmallow-ului

Fierbe piureul pana se ingroasa la maxim.

În timp ce amestecul ajunge, acoperiți o tavă de copt cu pergament de înaltă calitate. Nu vă zgâriți cu hârtie. Masa se lipește strâns de pergamentul sărac, iar pastila se dovedește „cu bucăți de hârtie”. Nu fatal, dar nici plăcut.

Unii oameni recomandă lubrifierea pergamentului cu ulei rafinat de floarea soarelui. L-am incercat si nu mi-a placut. Da, marshmallow-ul se desprinde ușor. Dar un strat de ulei rămâne pe plastic; îl puteți auzi atât la gust, cât și la atingere.

Când piureul este gata, răciți-l la o temperatură confortabilă.

1. Se aseaza pe o tava de copt intr-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime. Nu mai mult - altfel îl vei usca timp de o sută de ani. Și marshmallow se va dovedi groasă, nu va fi posibil să o înfășurați frumos într-un tub.
2. Se netezește bine piureul. Este foarte important! Dacă piureul se află neuniform, după câteva ore fragmentele subțiri vor arde, iar cele groase nici măcar nu se vor usca corespunzător.
3. Setați temperatura cuptorului la 100 ^OC și porniți convecția.
4. Așezați imediat tigaia în cameră. Nu așteptați să se preîncălzească cuptorul.
5. Uscați marshmallow-ul până este gata. Masa trebuie să se îngroașe, dar să nu se usuce. Mi-a luat puțin peste 4 ore, dar totul depinde de grosimea stratului și de cuptor. Dacă aveți convecție puternică, piureul se va usca mai repede.

Marshmallow-ul finit este dens, dar nu dur ca piatra și nu se lipește de degete.

Ce să faci dacă nu există convecție

Vecinul meu are un cuptor foarte obișnuit, fără clopoței și fluiere. Ea a facut asta:

1. Setați temperatura la 100 ^OCU.
2. Am pus tava de copt cu marshmallows la cuptor.
3. Fără să închidă ușa până la capăt, ea o deschise cu o linguriță. Era un gol de aproximativ 5 cm lățime. Acest lucru a fost suficient pentru ca aerul să circule constant în camera cuptorului.
4. Temperatura din cuptor a scăzut, iar vecinul a crescut-o „cu ochi” la 150 ^OC. Aerul din cameră trebuie să fie fierbinte, dar nu opărit.

150 ^OC nu este un adevăr absolut, totul se referă la echilibrul dintre temperatură și lățimea lumenului. Cu cât mai mult aer fierbinte iese din cuptor, cu atât temperatura scade mai repede.

Dar fii atent. Dacă setați temperatura prea mare, pastila se va arde.

Cum să faci „tuburi” frumoase

Pastila poate fi pur și simplu tăiată în fâșii, romburi sau pătrate. Dar în magazin îl vând sub formă de tuburi ajurate și am decis să fac același lucru.

1. Am scos pastila de pe foaia de copt si am racit pana se incalzeste.
2. Ea a întors pergamentul cu susul în jos, l-a aplatizat pe o masă curată și a umezit hârtia cu apă. Pur și simplu mi-am băgat palmele în castron și le-am trecut peste pergament. Așa că hârtia s-a umezit, iar pastila nu s-a topit.
3. Am tăiat marshmallow-ul în felii de aproximativ 5 cm lățime.
4. Le-am răsucit în tuburi de diametru arbitrar.

Pentru ca pastilele să nu se deruleze și să se murdărească, le-am împachetat pe fiecare cu hârtie de copt și le-am legat cu o frânghie subțire. A ieșit foarte elegant.

Reteta nr 2 – marshmallow cu mere cu aditivi

Sosul de mere este o bază în care poți adăuga tot felul de bunătăți.

Cea mai simplă opțiune sunt condimentele. Scorțișoară, vanilie, nucșoară - orice doriți. Se dovedește foarte aromat și gustos.

Puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure la sosul de mere.

• Banană.

Pentru 300 g de sos de mere - 200 g de banane amestecate.

• Fructe de pădure.

Proporție generală: pentru 400 g sos de mere, 100 g piure de fructe de pădure. Cele mai delicioase combinații sunt făcute cu coacăze roșii, afine și aronia.

De asemenea, este grozav cu lingonberries și merisoarele; nu te poți lipsi de zahăr aici - fructele de pădure sunt prea acre.

• Pară.

Proporțiile sunt 50/50. Am pregatit pera la fel ca si merele.

• Gutui.

Pentru 300 g sos de mere, 200 g piure de gutui. Pastile foarte parfumate, delicioase.

• Caise si coaja de portocala.

Pentru 300 g de sos de mere, 200 g de caise și coaja unei portocale. Mirosul este uimitor.

Puteți experimenta cu bezele la nesfârșit. Am avut și încercări nereușite: varianta cu agrișe nici nu a vrut să fiarbă corect. Dar nu am fost pierdută: am adăugat zahăr în tigaie și am făcut o dulceață delicioasă. Iarna a zburat cu un fluier - sub clătite și clătite.