De ce nu ar trebui să încălziți mierea: adevăr și mituri, sfaturi de la apicultori și nutriționiști

În mare parte, apicultorii sunt de acord că mierea nu trebuie încălzită. Din cauza temperaturilor ridicate, compoziția antibioticului natural se modifică în rău. Încălzirea afectează și gustul - dulceața și aroma rafinate se pierd.

Ce se întâmplă cu mierea după încălzire?

Încălzirea mierii naturale peste 60 de grade înseamnă transformarea celui mai valoros produs apicolă în sirop inutil cu propriile mâini. Mai mult, o temperatură de 40 de grade Celsius este deja un prag nedorit.

Beneficiul este pierdut

Adăugarea de miere în ceaiul fierbinte duce la pierderea proprietăților sale benefice. Vitaminele și enzimele valoroase sunt distruse - tot ceea ce este responsabil pentru proprietățile unice de vindecare.

Mierea fierbinte este inutilă pentru tratamentul și prevenirea răcelilor și nu va ajuta la tratarea altor probleme. Dar o linguriță de produs proaspăt înainte de micul dejun poate întări semnificativ sistemul imunitar și poate pregăti organismul pentru schimbarea anotimpurilor.

Gustul se strică

Cunoscătorii de gust fin vor observa imediat diferența: un produs obișnuit, chiar dacă a stat mult timp în dulap, păstrează amărăciunea, notele erbacee, florale, de pin și alte note - mierea încălzită nu poate fi comparată.

Riscul de alergie crește

Și încă ceva: mierea și produsele care o conțin sunt alergeni cunoscuți. După încălzire la 45-60 de grade, probabilitatea de reacții alergice crește.

Minciuna despre pericolele încălzirii

Când mierea este încălzită, ea produce, printre alte efecte, o substanță toxică numită hidroximetilfurfural (OMF). Este prezentat ca principalul pericol pentru sănătatea umană. O supradozaj cu această substanță poate provoca tulburări grave ale funcției intestinale.

OMF este creat atunci când este încălzit din cauza descompunerii fructozei, care se găsește nu numai în miere, ci și în alte alimente dulci. Potrivit GOST, concentrația de hidroximetilfurfural nu depășește 25 mg per 1 kg în miere; pentru producția în țări cu climă caldă, această cifră crește la 40 mg.

Aceasta este o doză foarte, foarte mică pentru a vorbi despre vătămarea imediată a sănătății, otrăvire și oncologie. Spre comparație, băuturile carbogazoase conțin până la 300 mg de OMP și chiar și acest lucru nu este considerat periculos. Și în boabele de cafea prăjite, cantitatea de OMF este de 80 de ori mai mare.

Concentrația de OMP a fost reglementată nu pentru a proteja împotriva agenților cancerigeni, ci pentru a controla producția, astfel încât să fie respectate condiții de temperatură sigure în timpul procesării produsului.

Astfel, pericolul produselor apicole încălzite este exagerat. Te poți otrăvi doar dacă consumi în mod regulat un produs fierbinte în cantități mari. Și pentru ca elixirul să se transforme în otravă, va trebui să-l încălziți la temperaturi foarte ridicate, ceea ce este imposibil acasă.

Cum să nu mănânci miere

Deci, ce nu trebuie făcut cu un produs apicol pentru a nu-i reduce beneficiile:

1. Contrar credinței populare, ceaiul fierbinte cu miere nu este un elixir de sănătate, ci pur și simplu o băutură îndulcită. Apa clocotita distruge rapid enzimele si vitaminele benefice.
2. Mierea își pierde proprietățile benefice dacă o adaugi în aluat: coacerea în cuptor este expusă la temperaturi ridicate, de obicei 180-200 de grade.
3. Nu încălziți mierea congelată în cuptorul cu microunde. Întărirea sau cristalizarea este un fenomen natural: așa se manifestă fructoza. Acest lucru se întâmplă dacă cel mai proaspăt produs este turnat în borcane. Apicultorii cu experiență preferă să împacheteze dulceața atunci când aceasta s-a „instalat”, adică s-a îngroșat puțin. Această miere durează mai mult neschimbată. Pentru a „dizolva” mierea, este încălzită într-o baie de apă la aproximativ 30 de grade.
4. Nu trebuie să depozitați mierea într-un loc cald, peste 28 de grade - acest lucru o poate determina să fermenteze (învelișul alb de pe suprafață nu va fi cristalin, ci spumos).
5. Lăsarea borcanului în lumina directă a soarelui nu este cu siguranță recomandată: pe vreme caldă, temperatura la soare poate depăși 40 de grade.
6. Mai mult, nu trebuie să gătiți sau să fierbeți mierea. Există multe moduri de a-l folosi pentru beneficii de sănătate și frumusețe fără a folosi căldura.

Concluzie: produsul încălzit nu este periculos, dar nici util. Dacă doriți, adăugați-l în ceaiul fierbinte, în aluat pentru aromă și în marinat pentru carne și pește. Rețineți că acesta va fi doar un îndulcitor și nu o componentă nutrițională valoroasă.

Este posibil să înghețe

Congelarea, precum fierberea, nu va aduce nimic bun produsului. Și chiar și refrigerarea va distruge compușii valoroși din produs.

Cât durează mierea?
Intervalul optim de temperatură pentru miere este de la 21 la 30 de grade Celsius, așa că un dulap de bucătărie întunecat este destul de potrivit. Dulceața va rămâne acolo mult timp fără să se cristalizeze, de la un an la doi.Revista purity-ro.htgetrid.com recomandă păstrarea sursei principale într-un recipient mare etanș și un volum mic „actual” într-un borcan mic de sticlă cu un capac (de exemplu, din pastă de tomate) - acest lucru va prelungi durata de valabilitate. .

Cum să mănânci corect mierea

Chiar și mierea depozitată corespunzător în cantități mari poate fi dăunătoare sănătății. Urmați doza: pentru un adult sunt suficiente 200 g de produs. Norma pentru fiecare persoană este stabilită individual în funcție de vârstă, necesarul de anumite substanțe și starea de sănătate.

Dacă vă plac băuturile dulci cu miere, atunci asigurați-vă că temperatura ceaiului dvs. nu depășește 30-35 de grade în momentul adăugării produsului apicol. Puteți dilua mierea cu apă caldă, suc de fructe de pădure, lapte, cafea, cacao etc.

Sfat
Mierea cumpărată din magazin suferă cel mai adesea pasteurizare, adică încălzire. Dați preferință produsului proaspăt din stupină dacă doriți îmbunătățiri vizibile ale sănătății.

Alte modalități de a mânca miere fără a o expune la temperaturi ridicate:

1. Este foarte gustos să amesteci masa de miere cu nuci, fructe de pădure, fructe, fructe uscate și coajă de citrice.
2. Adăugați-l în terci cald la micul dejun.
3. Se întinde pe pâine prăjită în loc de gem sau marmeladă.
4. Îmbrăcați salatele cu miere amestecând-o cu suc de lămâie și ulei vegetal.

Sfaturi de la revista purity-ro.htgetrid.com: Mierea este un conservant natural; untul poate fi păstrat în ea la temperatura camerei. Se amestecă cele două produse și se folosește pentru sandvișurile de la micul dejun.

Deosebim un produs de calitate de falsuri

Un produs atât de scump precum mierea proaspătă este adesea contrafăcut: amestecat cu miere cristalizată și încălzit.Pentru a evita căderea în trucurile apicultorilor fără scrupule, verificați produsul înainte de a cumpăra, conform următoarelor reguli:

1. Mierea proaspătă are o aromă dulce și un gust distinct. Mierea veche încălzită are un miros slab.
2. Mierea proaspata are o consistenta uniforma, este lichida dar vascoasa. Produsul topit se caracterizează printr-o apoditate crescută.
3. Încearcă o lingură de miere, ține-o pe limbă: produsul proaspăt va dezvălui note adiționale de tartă sau dulci, iar în gât îți va apărea o căldură plăcută. Vechi și reîncălzit, nu are aromă, este doar dulce.
4. Dacă înțelegeți nuanțele diferitelor tipuri de miere, puteți prinde vânzătorul: mierea veche topită va fi mai întunecată decât omologul ei proaspăt.

Găsirea de miere de înaltă calitate în regiunile în care apicultura nu este obișnuită este destul de dificilă, dar puteți folosi oricând serviciul poștal. Mierea este cu adevărat un produs valoros, alături de uleiuri vegetale rare, nuci, fructe și fructe de pădure, și depinde de tine să profiti la maximum de ea. Este foarte ușor de depozitat și utilizat.