Cum se prepară condimentul Maggi pentru borș cu sfeclă. Gătirea borșului potrivit

Pregătirea condimentelor pentru borș este simplă. Doar 10 minute de lucru - și vei obține un dressing gustos, sănătos și complet natural. Fără conservanți, fără potențiatori de aromă - doar legume proaspete, ierburi și condimente.

Cele mai populare condimente și condimente

Multe gospodine folosesc dressing gata făcut de la Maggi. Pe spatele pachetului este indicată compoziția:

pasta de tomate;
ceapă;
morcov;
usturoi;
praz;
Sfeclă;
sare;
zahăr;
oţet;
ulei vegetal;
pătrunjel;
ardei – negru și roșu iute.

Puteți pregăti cu ușurință același dressing acasă.

Reteta de baza

Pentru o tigaie de borș de 3 litri veți avea nevoie de:

1 sfeclă mică;
1 morcov mediu;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
1/3 tulpina de praz;
o grămadă de pătrunjel;
ulei vegetal pentru prajirea legumelor;
piper negru și chili;
3 linguri. l. pasta de tomate sau 4 rosii mari;
sare, zahăr - după gust.

Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu untură sau unt topit - borșul va fi mai bogat.

Spălați și curățați legumele și ierburile.
Tăiați ceapa în cuburi mici, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare.
Tăiați usturoiul.
Dacă folosiți roșii proaspete, tăiați-le în jumătate și radeți-le din partea tăiată. Sarcina ta: „ștergeți” sucul, pulpa și semințele din roșie, astfel încât să rămână doar coaja goală. Nu este necesar, așa că nu ezitați să-l aruncați.
Se toarnă 2-3 linguri în tigaie. l. ulei vegetal și prăjiți sfecla până se înmoaie.Dacă utilizați pastă de roșii, adăugați-o în timpul procesului de prăjire. Tratamentul termic va elimina gustul acru agresiv, iar gustul dressingului va deveni mai „asemănător roșiilor”.
Transferați sfecla prăjită într-un recipient separat, clătiți tigaia și turnați din nou 2-3 linguri în ea. l. uleiuri Sau redați grăsimea din untură tăiată în cuburi mici - este suficientă o bucată de mărimea unei cutii de chibrituri.
Prăjiți ceapa până se rumenește. Apoi adăugați morcovi. Se amestecă legumele și se prăjesc până se înmoaie.
La final, se adauga usturoiul si prazul. Tine tigaia pe foc 1 minut si toarna pulpa de rosii - daca folosesti rosii proaspete. Când legumele fierb, stingeți focul.

Nu este nevoie să adăugați sare și zahăr la dressing. Adăugați-le în bulion - este mai ușor să ajustați gustul. Dacă borșul nu vi se pare suficient de acru, turnați oțet în tigaie. Începeți cu 0,5 linguri. l., încercați borșul, dacă nu este suficient, mai adăugați puțin. Ai grijă, e ușor să exagerezi cu oțet.

Este mai bine să adăugați condimente și ierburi la sfârșit - în acest fel borșul va avea o aromă mai aromată. bogat și natural. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe timp de 1 minut și gata.

Condimente originale pentru borș

Sosul clasic de sfeclă roșie este baza. Poate fi schimbat pentru a crea gusturi complet noi.

La borș se adaugă multe ingrediente diferite.

Ardei gras.

Luați un fruct mare suculent, curățați-l de semințe și tăiați-l în cuburi mici. Ardeii se prajesc impreuna cu morcovii si ceapa, dar se adauga ultimii cand morcovii s-au inmuiat deja putin. Această legumă nu-i place tratamentul termic pe termen lung.

Telina, radacina de patrunjel.

Curățați rădăcinile picante și dați pe răzătoare sau tăiați-le în cuburi mici.Adăugați condimentele în tigaia cu morcovii și ceapa cu câteva minute înainte de a opri focul. În acest timp, aroma rădăcinilor se va „desface”, iar borșul va mirosi incredibil.

Ciuperci uscate.

Opțiunea ideală este alburile adevărate de pădure, dar sunt potrivite și cele cumpărate de la magazin din pungi. 1 mână este suficientă pentru o cratiță de 3 litri - mirosul este foarte puternic.

Se toarnă apă rece peste ciuperci și se lasă 12 ore. Când fructele devin moi, scoateți-le și tăiați-le în cuburi mici. Nu scurgeți apa, vă va fi la îndemână!

Adăugați ciupercile în borș în același timp cu cartofii și fierbeți până se înmoaie. Cand adaugati dressingul, turnati in tigaie apa aromata in care s-au inmuiat ciupercile. Va spori gustul și aroma pădurii.

Apa în care s-au înmuiat boletus devine roșie sau maro. Nu vă alarmați - aceasta nu este murdărie, ci un pigment natural inofensiv. Este spălat din capacele întunecate.

Ciuperci proaspete.

Utilizați orice - șampioane, ciuperci stridii, ciuperci cu miere, chanterelles, chiar și shiitake. Tăiați ciupercile în cuburi mari - în timpul tratamentului termic se vor micșora de 3-4 ori. Se prăjește într-un amestec de legume și unt până se rumenește. Focul trebuie să fie puternic pentru ca lichidul care curge din ciuperci să se evapore rapid. Dacă temperatura este prea scăzută, ciupercile nu vor fi prăjite, ci vor fi înăbușite.

Prune uscate.

Gustul acrișor al fructelor de pădure se încadrează perfect în buchetul de arome, iar aroma afumată adaugă note picante.

Tăiați 5-6 fructe de pădure în cuburi și adăugați la dressing cu un minut înainte de a stinge focul. Prunele trebuie să se încălzească, dar să nu se înmoaie.

Dacă obțineți fructe de pădure tari și uscate, înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore. Determinați timpul utilizând metoda „poke științific” - dacă prunele au devenit moi, este timpul să le scoateți.

Frunza de dafin, coriandru, ienibahar, nucsoara, sumac, boia dulce si afumata, cimbru, marar.

Acestea sunt cele mai populare opțiuni de condimente pentru borș, dar dacă vă place ceva diferit, nu ezitați să-l adăugați în tigaie!

Untura cu usturoi.

Condimente ucrainene clasice. Baconul se taie cubulete mici si se macina intr-un mojar impreuna cu sare si usturoi. Rezultatul este o pastă albă moale.

Untura rasa se adauga in bors cu 5 minute inainte de a fi gata. În acest timp, grăsimea se va topi și va da bulionului o aromă strălucitoare.

Dacă nu doriți să puneți untură rasă în borș, trebuie doar să o întindeți pe pâine neagră și să o serviți ca aperitiv. Barbatii o vor aprecia!

Sfecla murata.

Sfecla murată este folosită în locul celor proaspete obișnuite. Acest condiment colorează și borșul într-o culoare roșu aprins, dar are un gust diferit - cu o acrișoare picant pronunțată.

Sfecla murată nu se prăjește. Doar tăiați legumele în cuburi mici și adăugați-le în borș împreună cu dressing.

Sfecla murata

Acest condiment poate fi adăugat la borș - sau poate fi servit ca garnitură pentru preparate din carne, cartofi sau orez.

Luați orice cantitate de sfeclă - atât cât doriți să fermenteți.
Spălați, curățați fructele și tăiați-le în felii lungi sau cuburi mari.
Pregătiți saramura: 0,5 litri apă fiartă – 25 grame sare. De îndată ce lichidul fierbe, se ia de pe foc și se răcește.
Puneți sfecla într-un borcan până la umeri și umpleți cu saramură. Apăsați deasupra legumele cu presiune, astfel încât să se scufunde complet sub apă.
Lăsați sfecla la temperatura camerei pentru a permite începerea procesului de fermentație. Durează de la 5 la 12 zile.

În timpul procesului, pe legume apare spumă - îndepărtați-o de 1-2 ori pe zi. Când spuma nu se mai eliberează, fermentația este completă. Puteți încerca sfecla!

Sfat.Sfecla va începe să elibereze suc și cantitatea de lichid din borcan va crește. Pentru a preveni saramura să păteze masa, puneți o farfurie adâncă sub borcan.

Borș „Delicios, ca al bunicii”

Pentru borș delicios veți avea nevoie de:

0,5 kg carne de vită pe os;
300 g sfeclă;
100 g morcovi;
150 g ceapa;
150 g varză;
120 g cartofi;
60-200 g pasta de rosii (aici dupa propriul gust);
3 catei de usturoi;
sare, zahăr, ardei iute negru și roșu, foi de dafin, coriandru;
ulei vegetal pentru prăjit;
5 g oțet 9%;
1 legatura de patrunjel sau marar;
legume pentru bulion - ceapă și morcov.

Acestea sunt proporțiile pentru 3 litri de borș.

Începem cu bulionul. Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță și adăugați 2 litri de apă. Pune acolo morcovii și ceapa întregi spălați în coajă. Gatiti carnea la foc mic timp de 3 ore, adaugand apa periodic.

Scurgeți bulionul finit, aruncați legumele fierte și dezasamblați carnea, îndepărtând tendoanele și oasele. Adăugați lichid la 3 litri - acum puteți găti borș!

Radeți morcovii și sfecla sau tăiați în fâșii mici. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi, varza în fâșii lungi și subțiri.
Prăjiți ceapa la foc mare până se rumenește, adăugați morcovii și fierbeți până se înmoaie. Acest lucru va dura 5-7 minute.
Într-o tigaie curată, prăjiți sfecla în același mod. Adăugați imediat oțet în legume - acest lucru va păstra culoarea violet strălucitoare. Inainte de a stinge focul, adauga pasta de rosii in tigaie si prajeste si tu putin.
Pune cartofii în bulionul care fierbe și fierbe timp de 5 minute.
Pune friptura și sfecla în tigaie. Așteptați să fiarbă din nou apa și adăugați varza.
Cand apa clocoteste, intoarcem carnea de vita tocata in bors.
Adaugati catel de usturoi tocat marunt, zahar, sare si condimente.Gatiti pana este gata. Concentrați-vă pe varză - dacă vă place consistența, este timpul să o opriți.

Se presara borsul finit cu ierburi tocate marunt. Serviți cu smântână, pâine neagră sau gogoși. Delicios - îți vei linge degetele!