Cum să usuci măceșele și să păstrezi în continuare toate proprietățile benefice?

Pentru a menține imunitatea și a satura organismul cu vitamine pe tot parcursul anului, inclusiv în iarna rece, nu este necesar să luați medicamente speciale, trebuie doar să învățați cum să uscați măceșele. Această manipulare implică anumite particularități, dar este destul de fezabilă acasă.

Fructele de pădure pot fi prelucrate într-un cuptor, un uscător electric special sau la aer curat. Rezultatul este un produs care poate rezista la depozitarea pe termen lung. În același timp, în ceea ce privește conținutul de componente utile, acesta nu va fi în niciun caz inferior măceșelor proaspete. Se obișnuiește să se pregătească compoturi, infuzii, gemuri, decocturi din preparatul universal sau pur și simplu să-l adauge la ceai.

Cum să pregătiți corect măcesele pentru uscare?

Înainte de a usca măceșele, este necesar să-l asamblați și să îl procesați. Este recomandat să faceți acest lucru singur, altfel rezultatul poate să nu fie cel așteptat.

Indiferent de modul în care boabele sunt uscate pentru iarnă, acestea trebuie colectate după cum urmează:

Pentru recoltarea ulterioară, este mai bine să alegeți fructe ușor necoapte, dense, de culoare portocalie sau roșie, ușor acrișoare și astringente la gust. Conțin de două ori mai multe vitamine decât produsul matur și se păstrează mult mai bine acasă.
Momentul optim pentru culesul fructelor de pădure este de la sfârșitul lunii august până la primul îngheț.
După asamblare, trebuie să începeți imediat uscarea fructelor de pădure; nu este recomandată depozitarea măceșului pentru o lungă perioadă de timp fără un tratament adecvat.
La colectarea produsului, se recomandă să se acorde preferință fructelor de pădure mari, cu sepale care ies în direcții diferite la tulpină.
Asamblarea și uscarea ulterioară trebuie efectuate împreună cu tulpinile; acestea conțin o cantitate semnificativă de vitamine și componente utile.

Sfat: Nu trebuie să colectați măceșe în imediata apropiere a drumurilor și a întreprinderilor industriale. Nu absoarbe substanțe nocive și nu va dăuna sănătății, dar nici nu va fi niciun beneficiu din aceasta.

Temperatura la care cel mai bine este să uscați măcesele în cuptor și uscător electric

Procesul de uscare a fructelor de pădure într-un cuptor sau uscător electric nu este complicat; principalul factor aici este temperatura de expunere. Chiar și un mic exces poate duce la distrugerea tuturor componentelor utile, drept urmare măceșele vor deveni pur și simplu un aditiv alimentar cu gust plăcut.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să rețineți următoarele:

Temperatura din cuptor în timpul procesării ar trebui să varieze de la 45°С până la 60°С.
Prelucrarea fructelor într-un uscător special se efectuează la temperaturi de la 40ºС până la 70ºС.

Dacă acasă nu este posibil să furnizați astfel de parametri și sau să îi urmăriți, atunci este mai bine să nu riscați și să utilizați opțiunea de uscare convențională la aer curat. Va dura mai mult, dar nu va reduce calitatea produsului.

Cum să uscați corect măcesele în cuptor?

Aceasta este cea mai bună opțiune pentru o casă modernă dotată cu electrocasnice adecvate. Pentru a usca corect măceșele pentru iarnă în cuptor, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

Sortăm fructele de pădure, le verificăm pentru calitate și aruncăm fructele rele. Spalarea maceselor este strict interzisa! Fructele vor fi procesate eficient chiar și fără acest lucru.
Puneți fructele de pădure pe o foaie de copt, răspândindu-le uniform pe suprafață într-un singur strat. Pune-le la cuptor, preîncălzit la 45-50ºC.
Tinem macesele la cuptor pentru aproximativ 8 ore, crescand treptat temperatura de procesare la 60ºC. În același timp, ușa dulapului trebuie ținută ușor deschisă, astfel încât umiditatea care iese din boabe să nu rămână într-un spațiu mic. Ocazional scuturați foaia de copt, dar nu atingeți fructele cu o lingură sau cu mâinile.

Dacă toate manipulările au fost făcute corect, atunci măceșul recoltat pentru iarnă se va încreți doar, dar nu își va schimba culoarea. Boabele întunecate indică faptul că temperatura recomandată a fost depășită. Sunt la fel de sănătoase, dar vizibil inferioare ca gust.

Caracteristici de uscare a maceselor intr-un uscator electric si la aer curat

Procedura este simplificată și mai mult dacă aveți acasă un uscător special - un deshidrator. Boabele sunt, de asemenea, curățate de resturi, sortate și trimise la un dispozitiv funcțional fără procesare umedă. Uscarea poate fi efectuată la o temperatură minimă, apoi procesul va dura cel puțin 9-12 ore. Dacă utilizați parametrii maximi, uscarea nu va dura mai mult de 6-8 ore, dar vor fi mai puține beneficii în astfel de fructe. Dacă boabele au fost uscate corect, se vor rupe ușor în mâinile tale, dar nu se vor destrăma în firimituri.

În ultimă instanță, acasă poți folosi varianta tradițională de uscare, care presupune evitarea temperaturilor ridicate:

Sortăm fructele de pădure, scurtăm puțin tulpinile.
Așezăm fructele pe placaj, o tavă mare sau ziar într-un singur strat și le punem într-un loc uscat și întunecat. Efectul radiațiilor ultraviolete este dăunător componentelor benefice ale măceșului. Un alt factor important este o bună ventilație a încăperii.
În astfel de condiții, boabele vor trebui păstrate cel puțin 2-4 săptămâni. Abia atunci se vor usca uniform și vor putea rezista toată iarna.
Când fructele încep să se despartă ușor, transferați-le într-o cutie de carton cu capac și păstrați-le acolo, fără a se deschide, cel puțin încă 4-5 zile. În acest fel, boabele vor scăpa de orice umiditate rămasă.

Mai rămâne doar să trimiteți piesa de prelucrat la depozitare și vă puteți bucura de produsul sănătos toată iarna.

Cum să depozitați corect măcesele uscate pentru iarnă?

Trebuie să puteți nu numai să uscați corect măcesele, ci și să știți în ce condiții trebuie păstrate preparatele. Marea greșeală a multor gospodine este că depozitează fructele în borcane de sticlă sau plastic cu capac. De fapt, acasă este mai bine să le puneți în pungi de pânză. Ca ultimă soluție, folosiți borcane de sticlă, dar trebuie să le închideți cu o cârpă și să le legați cu o frânghie.

Vă sfătuim să citiți articolul despre cum se usucă păducelul