Unde se adaugă roșiile uscate la soare, cum și cu ce se mănâncă pentru a le face mai gustoase?

Roșiile uscate la soare sunt cele mai populare printre rezidenții mediteraneeni - italieni și greci. Din timpuri imemoriale, roșiile erau uscate aici pe acoperișuri de țiglă și apoi etanșate în borcane cu adaos de condimente aromate și ulei de măsline. Acesta este un plus delicios, însorit și savuros la dieta ta principală.

Unde adaugi roșiile uscate la soare?

Roșiile uscate la soare sunt consumate în mod tradițional cu brânzeturi moi și tari și ierburi proaspete. Ele completează perfect carnea și peștele.

În bucătăria mediteraneană, roșiile uscate la soare servesc adesea ca un accent savuros al mâncărurilor naționale. Ei fac paste italiene delicioase, pesto roșu și focaccia.

În ciuda faptului că roșiile uscate la soare conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, acestea sunt foarte dietetice și, prin urmare, sunt adesea folosite în rețetele PP. În bucătăria rusă, roșiile uscate la soare pot înlocui roșiile proaspete și pasta de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să le înmuiați timp de o zi într-o cantitate mică de apă. Roșiile vor deveni saturate și vor crește în dimensiune.

Iată doar o mică listă de feluri de mâncare la care puteți adăuga roșii uscate la soare:

• produse de patiserie, fursecuri, paine plate si paine (in aluat) neindulcite;
• pizza;
• paste, spaghete și macaroane;
• carne de pasăre la cuptor și carne (umplutură)
• Sosuri pentru carne, pasare, legume, fructe de mare si peste;
• caserole cu legume și carne;
• gustări;
• supe;
• salate;
• omletă;
• plăcinte și plăcinte sărate (umplutură).

Cele mai bune combinații cu condimente

De obicei, roșiile uscate la soare se vând deja marinate în condimente. Dar, în ciuda acestui fapt, sunt adesea piperați suplimentar cu piper negru și asezonați cu ierburi uscate.

Roșiile uscate la soare se potrivesc bine cu busuioc uscat, maghiran, cimbru, rozmarin, oregano și cimbru. Condimentele cu ierburi provensale sunt folosite ca standard.

TOP 5 cele mai bune condimente pentru roșii uscate la soare:

• mentă și cimbru uscat;
• rozmarin verde și usturoi proaspăt;
• ardei iute uscat și miere;
• şalotă tocată, usturoi şi ghimbir măcinat;
• creveți uscați tăiați și sos de pește.

Cu ce ​​nu poți combina?

Italienii cred că roșiile uscate la soare pot fi adăugate oriunde este posibil. Există chiar și înghețată cu acest aditiv picant. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează că roșiile conțin multă sare și acid. A le mânca cu brânză și legume proaspete nu este foarte sănătos. Ele pot distruge calciul și vitaminele și pot provoca depuneri crescute de sare.

Compus

Ingredientul principal al roșiilor uscate la soare sunt roșiile în sine. Borcanul poate conține de la 55 la 65% fructe. Restul de 35-45% provin din ulei, condimente, aditivi aromatici, sare și uneori oțet.

Este de remarcat faptul că un produs de înaltă calitate este preparat în ulei de măsline cu oregano, maghiran, busuioc și, uneori, cu adaos de vin sau oțet balsamic.Prezența oțetului de masă, pătrunjelului și uleiului de floarea soarelui în compoziție este tipică pentru roșiile uscate la soare de calitate scăzută.

Miros și gust

Roșiile uscate la soare au miros de soare și condimente. Sunt foarte aromate, gustul și mirosul sunt bogate, calde, complexe, cu multiple nuanțe.

• Miros. Roșie bogată, proaspătă, condimentată cu acrișoare, strălucitoare. Poate varia în funcție de condimentele folosite.
• Gust. Roșiile uscate la soare sunt moi, tăiate bine și literalmente se topesc în gură. Gustul roșiilor este îmbunătățit de multe ori după uscare și marinare în ulei și condimente. Ele dezvăluie un întreg buchet de arome: dulce-acrișor, condimentat, proaspăt, unt.

Cum să alegi roșii uscate la soare de bună calitate?

Roșiile uscate la soare nu sunt o plăcere ieftină, așa că trebuie să le alegi cu grijă. Semne de bună calitate:

• Carnul roșiilor. Acesta este unul dintre cele mai importante criterii de selecție. Roșiile trebuie să fie dense, groase și elastice.
• Formă. Soiurile de roșii în formă de cuvânt - roma - sunt considerate ideale pentru uscare. Cea mai bună varietate este San Marzano.
• Culoare. Fructele din borcan ar trebui să aibă o culoare strălucitoare, uniformă. De regulă, sunt roșii, dar pot fi și galbeni. Principalul lucru este că culoarea nu este plictisitoare. Nu ar trebui să existe pete ciudate sau înnegriri pe fructe.
• Numărul de roșii din borcan. Fructele trebuie ambalate strâns în borcan. Dacă roșiile plutesc în lichid, atunci acesta este un motiv pentru a ne îndoi de calitatea lor.
• Gust și miros. Un produs bun, de înaltă calitate păstrează un miros strălucitor de roșii, iar condimentele nu fac decât să-l sublinieze. Dacă borcanul miroase a oțet și roșiile sunt fără gust sau amare, înseamnă că au fost preparate incorect.

Sfat. Dacă roșiile uscate la soare nu sunt gustoase, le puteți stropi cu o cantitate mică de zahăr brun.Într-o zi vor deveni saturate și își vor schimba gustul dincolo de recunoaștere, devenind bogate, picante și dulci.

Unde și cum se depozitează?

Roșiile uscate la soare cumpărate de la supermarket pot fi depozitate în cămară, dulap de bucătărie sau frigider. Până la deschiderea borcanului, este permisă păstrarea la temperaturi de la 0 la +21+25 grade. Locul trebuie să fie uscat, ventilat și întunecat. Perioada de valabilitate a produsului este de până la 24 de luni.

Odată deschis, un borcan de roșii uscate la soare trebuie păstrat doar la frigider. Perioada de valabilitate - 3 săptămâni.

Este important ca uleiul să acopere fructele. În caz contrar, se poate forma mucegai pe ele. Pentru a păstra aroma și gustul, borcanul trebuie închis ermetic cu un capac. Este de remarcat faptul că, de fapt, roșiile uscate la soare deschise durează mult mai mult în frigider - până la 3 luni.

TOP 5 retete cu rosii uscate la soare

Roșiile picante uscate la soare sunt un fel de mâncare complet autosuficient care poate fi servit cu carne, legume și orice alte feluri de mâncare. Pot servi ca aperitiv pentru vin. Totodată, cu ele se prepară adesea tot felul de sosuri, salate, sandvișuri, turte... Cele mai populare rețete sunt cele italiene.

Salată cu spanac și brânză ricotta

Roșiile uscate la soare pot decora orice salată nu numai cu aspectul lor strălucitor, ci și cu gustul picant. Într-o salată cu spanac și ricotta, toate ingredientele se combină perfect între ele și provoacă un adevărat extaz în rândul gurmanzilor.

Lista de cumparaturi:

• 6-7 roșii uscate la soare;
• 100 g branza ricotta;
• 150 g file de pui fiert;
• o grămadă de spanac;
• 1 eșalotă;
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• Sarat la gust.

Cum se prepară salata:

1. Taiati salota fasii subtiri, stropiti cu zeama de lamaie si lasati 10 minute.
2. Tăiați roșiile în bucăți.
3. Tăiați fileul fiert în felii mici.
4. Spălați și uscați spanacul. Rupeți cu mâinile și puneți pe o farfurie.
5. Tăiați ricotta în cuburi, amestecați cu roșiile, puiul și ceapa. Adăugați sare după gust.
6. Transferați pe o farfurie, turnați peste ulei de roșii aromat sau 1 lingură. lingura de ulei de masline.

Aperitiv italian – bruschetta cu roșii uscate la soare și brânză de capră

Italienii iubesc roșiile uscate la soare. Le folosesc adesea ca aperitiv, asociindu-le cu brânză de capră și ierburi proaspete.

Ingrediente pentru bruscheta:

• 6 felii de pâine albă;
• PC. rosii uscate la soare;
• 3 catei de usturoi;
• 70 g brânză de capră;
• 30 g rucola;
• 1 lingura. lingura de sos balsamic;
• piper negru măcinat după gust.

Cum se prepară un aperitiv italian:

1. Prăjiți feliile de pâine într-o tigaie uscată până se rumenesc.
2. Frecați o jumătate de cățel de usturoi pe o parte.
3. Tăiați roșiile uscate la soare în bucăți mici.
4. Intindeti branza de capra pe paine, puneti 1-2 frunze de rucola, cateva rosii.
5. Turnați sos balsamic peste aperitiv și piper după gust.

Pesto roșu

Nu este tocmai un pesto tradițional, dar multora le place mult mai mult decât pesto-ul verde. Pesto de roșii uscate la soare are un gust picant, picant și foarte aromat. Poate fi adăugat la paste, legume, carne, mâncăruri de pește și chiar și doar uns pe pâine.

Pentru a face pesto roșu veți avea nevoie de:

• 1 roșie mare proaspătă;
• 100-150 g roșii uscate la soare;
• 50 g brânză tare;
• 50 g nuci de pin (se pot inlocui cu migdale, nuci);
• 3-5 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 1 catel de usturoi;
• 2-3 crengute de busuioc;
• 1 lingurita boia dulce macinata.

Reteta pas cu pas:

1. Opăriți o roșie proaspătă cu apă clocotită, îndepărtați coaja și combinați cu roșiile uscate la soare. Se macină până la o pastă într-un blender.
2. Zdrobiți nucile în pesmet, tocați mărunt busuiocul și usturoiul.
3. Combinați roșiile, nucile, busuiocul, boia de ardei.
4. Adăugați treptat ulei de măsline și brânză rasă. Pesto-ul trebuie să fie cremos.

Sfat. Puteți face un pesto roșu rapid, pur și simplu măcinați roșiile uscate la soare într-un blender împreună cu ulei de măsline și ierburi dintr-un borcan.

Focaccia cu rosii uscate la soare

Pentru cei care nu știu, focaccia este o pâine plată incredibil de gustoasă și aromată pe care italienii o mănâncă în loc de pâine. Focaccia este considerată strămoșul pizza.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 350 ml apă caldă;
• 100 g roșii uscate la soare;
• 75 g parmezan;
• 7 g drojdie uscată;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1 lingurita sare;
• 8 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita maghiran uscat;
• 7 crengute busuioc proaspat.

Reteta pas cu pas:

1. Se amestecă 350 g de făină și zahăr.
2. Adăugați drojdia în apă caldă. Se lasa sa stea 5-7 minute.
3. Combinați soluția de drojdie cu 3 linguri. linguri de ulei de măsline și turnați în făină. A se amesteca bine.
4. Framantam aluatul, adaugand faina ramasa, pana nu se mai lipeste de maini.
5. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la cald 1 ora.
6. În timp ce aluatul crește, toacă mărunt roșiile uscate la soare și busuiocul.
7. Se amestecă cu aluatul, se amestecă bine și se pune din nou la foc timp de 1 oră.
8. Se pune aluatul pe pergament, se întinde într-un strat de 1-3 cm, se presează mici adâncituri cu degetul, se toarnă uleiul de măsline rămas peste focaccia și se stropește cu maghiran.
9. Se coace la 200 de grade timp de 15-35 de minute (timpul de coacere depinde de grosimea prajiturii).

Paste italiene cu roșii uscate la soare

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Vom publica pe cel mai simplu. Aceste paste cu roșii uscate la soare sunt foarte ușor de făcut acasă și au un gust uimitor.Lista ingredientelor:

• 100 g paste italiene din grâu dur (de preferință tagliatelle);
• 3 catei de usturoi;
• 50 g roșii uscate la soare;
• 50 g parmezan;
• 50 g brânză topită;
• 50 g rucola;
• 1 lingura. o lingură de ulei vegetal rafinat (de preferință de măsline).

Reţetă:

1. Fierbe pastele. Luați de pe foc cu 1 minut mai devreme decât indicațiile de pe ambalaj.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Prăjiți usturoiul tocat mărunt cu roșii uscate timp de 2-3 minute.
3. Răziți parmezanul și brânza topită.
4. Scurge pastele, lasand putin lichid pe fund.
5. Se fierbe la foc foarte mic.
6. Adăugați roșiile, brânza topită, rucola și amestecați.
7. Se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. Se servesc presarat cu parmezan ras.

Intrebari si raspunsuri

Care este diferența dintre roșiile uscate și roșiile uscate?

Roșiile uscate la soare durează mai puțin timp să se usuce. Rețin mai multă umiditate, sunt mai carnoase, elastice și moi. La aer curat, fructele se deteriorează destul de repede, iar pentru păstrare se prepară în ulei. Roșiile uscate sunt ferme, uscate și pot fi păstrate în pungi de hârtie timp de 1-2 ani.

Este posibil să faci singur roșii uscate la soare acasă?

Da. Pentru a face acest lucru, roșiile „cremă” sunt tăiate în 2-4 părți și uscate într-un uscător electric, cuptor sau la soare, până când sucul nu mai curge din fructe. După aceasta, roșiile se pun în borcane de sticlă și se toarnă cu ulei de măsline încălzit și condimente. După o săptămână, roșiile uscate la soare vor fi gata de mâncare.

Roșiile uscate la soare sunt un fel de mâncare independent, un condiment, o gustare și un aditiv alimentar sănătos. De obicei nu zabovesc in bucatarie si sunt consumate foarte repede.Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate, iar atunci problema utilizării acestuia nu va apărea.