Cum se prepară măcrișul în borcane pentru iarnă - rețete locale din toată țara

Există diferite moduri de a rula măcrișul pentru iarnă în borcane. O conservare adecvată păstrează gustul delicat acru și cantitatea maximă de vitamine. Preparatele sunt potrivite pentru salate, primele feluri, diverse sosuri si garnituri.

Pregătirea

Măcrisul este un produs cu conținut scăzut de calorii, bogat în fibre, acizi organici și vitamine. Acesta este primul verde de primăvară, care face o supă ușoară și aromată. Deoarece iarba nu crește iarna, gospodinele cu experiență o recoltează în borcane vara și o folosesc în sezonul rece.

Pentru a păstra verdeața, urmați aceste reguli simple:

• folosiți numai frunze tinere de un verde aprins - au un nivel optim de aciditate și multe vitamine;
• aruncați lăstarii ondulați și mâncați. Spălați produsul sortat, puneți-l într-un vas adânc și umpleți-l cu apă timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta complet murdăria;
• Uscați măcrișul pe un prosop și tăiați-l în orice mod convenabil.

Înainte de a înșuruba borcanele, spălați-le bine cu săpun și sterilizați. Turnați apă clocotită peste capace metalice timp de 5 minute.

Pentru a păstra măcrișul, cel mai bine este să luați un recipient de 0,5 litri și să folosiți conținutul imediat după deschidere.

Rețete de gătit

Puteți sigila măcrișul în borcane pentru iarnă fără prea mult efort. Acidul din frunze este un bun conservant, așa că nu vă fie teamă să folosiți rețete fără a steriliza verdeața. Păstrați acest preparat la subsol și încercați să-l consumați în decurs de 3-6 luni. Dacă trebuie să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp, va fi necesar un tratament termic.

Fara sare

Pentru preparare aveți nevoie de măcriș proaspăt și apă plată:

1. Se spală și se toacă mărunt verdeața.
2. Puneți-l în borcane și compactați-l.
3. Fierbeți apa, turnați materiile prime și rulați rapid.
4. Așezați recipientul cu capacul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă.
5. După 2-3 zile, coborâți borcanele în subsol.

Cu sare

Pentru un recipient de jumătate de litru, este suficientă 1 lingură de sare pentru desert:

1. Tăiați ierburile proaspete în fâșii și puneți-le într-un bol.
2. Luați un borcan, turnați înăuntru un strat gros de 2-3 cm de măcriș și stropiți cu sare.
3. Repetați manipularea până când recipientul este plin.
4. Fierbe mai întâi apa. Se toarnă în borcane și se rulează.

În suc propriu

Pentru a pregăti rețeta, nu aveți nevoie de zahăr, sare sau condimente. Singurul ingredient necesar este măcrișul tânăr și suculent. Puteți păstra frunzele tăiate și întregi, mai ales dacă sunt mici.

1. Spălați verdeața și uscați-le.
2. Puneți strâns într-un borcan și apăsați cu o lingură.
3. Pune recipientul într-o cratiță cu apă clocotită.
4. De la căldură, frunzele vor elibera suc și se vor micșora.
5. Adăugați ierburi proaspete de mai multe ori.
6. Când sucul umple întregul borcan, înșurubați-l cu un capac de fier.

Puneți măcrișul sigilat în frigider sau puneți-l la subsol.

Murarea

Dacă doriți să pregătiți măcriș delicios pentru borș, murați-l în borcane.

1. Se spală verdeața, se toacă și se pune într-o cratiță mare.
2. Adăugați sare în proporție de 100 g la 1 kg de măcriș și amestecați bine cu mâinile.
3. Se lasa 2-3 ore. În acest timp, masa va fi saturată cu sare și sucul se va elibera.
4. Transferați-l într-un borcan steril, compactați-l cu o lingură și închideți-l cu un capac de nailon.

Puneți măcrișul sărat într-un loc răcoros și întunecat.

Unele gospodine toarnă 2-3 linguri deasupra. l. ulei vegetal.Această măsură permite depozitarea mai îndelungată a murăturii.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga pătrunjel și mărar la tăieturi.

Clătiți produsul cu apă înainte de utilizare. Cu ajutorul preparatului, gustați mai întâi vasul și apoi adăugați sare.

Cu otet

Pentru a mura măcrișul, pregătiți ingredientele necesare. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 100 g de oțet de masă și 1 lingură. l. sare grunjoasă de masă.

1. Spălați și umpleți măcrișul cu apă.
2. În timp ce se înmoaie, sterilizează borcanele.
3. Tăiați verdeața în straturi medii și umpleți recipientul cât mai strâns posibil.
4. Pentru marinată, turnați un litru de apă în tigaie și aduceți la fierbere.
5. Adăugați oțet, sare și amestecați bine.
6. Scoateți de pe aragaz, turnați în borcane și sigilați cu capace de fier.

Umpleți recipientul cu marinată până la gât. În acest caz, nu va mai rămâne aer în interior, iar măcrișul va fi bine depozitat. Această metodă de conservare păstrează pe deplin gustul și aspectul verdețurilor.

Fara sare si condimente

Rețeta este ideală pentru a rula borcanele de măcriș pentru salate, borș și supe.

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
2. În timp ce fierbe, clătiți și tocați verdeața.
3. Puneți-l într-o plasă specială de albire sau o strecurătoare și scufundați-l în apă clocotită.
4. Gatiti 3 minute, scoateti si scufundati in apa cu gheata pentru a opri gatirea. Procedura îmbunătățește gustul și păstrează culoarea verde strălucitoare a frunzelor rulate.

Puneți măcrișul albă în borcane și sterilizați timp de 20 de minute.Rulează. Izolați borcanele cu o pătură. Când se răcesc, depozitați-le în cămară.

Măcriș fiert

În primul rând, sterilizați recipientul și umpleți măcrișul cu lichid pentru a îndepărta tot praful de pe frunze. Se toacă lăstarii verzi, se pun într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere. Produsul trebuie fiert la foc mic până se închide ușor. Acest lucru durează de obicei 4-5 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați frunzele în borcane, turnați apă clocotită peste ele și etanșați cu capace metalice.

Când pregătiți borșul din măcriș fiert, adăugați frunzele în tigaie cu câteva minute înainte de a închide vasul.

Piure

Piureul de măcriș, rulat pentru iarnă, este potrivit pentru prepararea de sosuri, garnituri și condimente de supe:

1. Se sortează, se spală frunzele de măcriș și se pun în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Scoateți, răciți ușor și măcinați printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
3. Pune piureul într-un vas emailat și pune la foc mic. Se amestecă fără oprire pentru o secundă, altfel masa va arde și va deveni fără gust.
4. Când piureul se încălzește la 80 de grade, se toarnă în borcane de jumătate de litru și se sterilizează timp de 40 de minute.
5. Acoperiți cu capace metalice și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Asortat

Puteți pregăti măcrișul pentru utilizare ulterioară cu ingrediente suplimentare. Acest rulou este o adevărată bombă de vitamine, indispensabilă iarna.

Pentru a face un borcan de jumătate de litru, veți avea nevoie de:

• 400 g măcriș;
• 75 g ceapă verde;
• 5 g fiecare mărar și pătrunjel;
• 10 g sare;
• apă.

Procesul de conservare:

1. Sortați verdeața, spălați și tocați.
2. Se pune într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât să acopere complet materiile prime.
3. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
4. Puneți preparatul fierbinte în borcane și sterilizați timp de 20 de minute.

Măcrisul conservat cu ceapă și pătrunjel se păstrează bine în cămară timp de un an.

Set de borș

Pentru a pregăti primele feluri delicioase și sănătoase iarna, folosiți această rețetă:

1. Luați tulpini tinere de urzică, spălați și tăiați în bucăți.
2. Pregătiți măcrișul în același mod.
3. Se amestecă ingredientele într-o proporție de 1:2 într-o tigaie emailată, se adaugă apă și se fierbe timp de 5 minute.
4. Se pune fierbinte într-un recipient de sticlă, se sterilizează timp de 20 de minute și se rulează.

Borcanele răsucite cu ierburi sunt un ajutor de încredere pentru fiecare gospodină. Cu ajutorul lor, puteți extinde semnificativ meniul de iarnă, puteți oferi organismului vitamine și puteți îmbunătăți gustul mâncărurilor.