Cum să curățați corect midiile acasă?

Midiile sunt considerate pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase și hrănitoare delicatese; sunt folosite în mod activ în bucătăria multor țări din întreaga lume, chiar dacă nu sunt tipice pentru o anumită zonă. Când începeți să creați capodopere culinare, trebuie să înțelegeți cum să curățați corect midiile, altfel există riscul de a strica gustul și aroma unui fel de mâncare delicioasă. Abordarea va depinde de tipul de componentă nutrițională.

Midiile proaspete, congelate și preparate sunt prelucrate diferit, fiecare metodă are propriile caracteristici și nuanțe. Preprocesarea corectă nu numai că vă va permite să pregătiți o masă satisfăcătoare și hrănitoare, dar vă va garanta și că obțineți beneficiul maxim din compoziția chimică unică a cărnii.

Cum să curățați corect alimentele congelate?

Când începeți să procesați o componentă înghețată, trebuie să începeți prin a o dezgheța corespunzător. Pentru a face acest lucru, călcați produsele într-o pungă, puneți-le într-un recipient cu apă rece și asigurați-vă că apăsați scoicile cu o greutate, astfel încât cojile să nu se deschidă prematur. Sarcina nu ar trebui să fie foarte grea, altfel cojile se pot crăpa și consumul de astfel de carne va fi periculos.

Procesul de curățare în sine arată astfel:

Pentru procesare, selectăm numai cochilii bine închise; este mai bine să aruncăm imediat obiectele deschise. Se pune un produs de calitate intr-o tava, se umple cu apa, se adauga cateva linguri de faina de porumb si se tine asa o ora.Manipularea va scăpa de nisipul care poate fi conținut în cochilii.
În cazul în care pe produse sunt virici, îndepărtați-le cu un clește, trăgându-le spre baza cochiliei. În continuare, curățăm cojile midii cu o perie tare.
Clătim produsele din nou și începem imediat gătirea. Midiile curățate nu trebuie să stea inactiv mai mult de câteva minute.

Opțiunea clasică este să scufundați produsele în apă fierbinte și să le fierbeți timp de 8-10 minute, până când cojile sunt complet deschise. Puteti adauga putin vin alb in bulion, apoi carnea va fi deosebit de frageda si aromata. La masă se servesc doar cojile deschise complet, restul se aruncă.

Reguli și caracteristici de curățare a midii proaspete

Produsul proaspăt trebuie preparat în ziua achiziției. Dacă cojile trebuie păstrate în forma lor originală timp de câteva ore, atunci trebuie să le puneți într-un castron, să le acoperiți cu o cârpă umedă și să le puneți la frigider.

Trebuie să curățați midiile acasă, conform următoarei scheme:

Mai întâi alegem un produs de calitate. Ușile trebuie să fie închise; nu există nicio așchiere, crăpătură sau deteriorare pe carcasă.

Sfat: Uneori există midii ale căror valve sunt doar puțin deschise. În acest caz, trebuie să le apăsați cu putere; dacă se închid trântit, atunci midia este vie și poate fi gătită.

Puneți produsele selectate într-un recipient cu apă rece, acest lucru va îndepărta nisipul.
La o jumătate de oră după înmuiere, începem să curățăm chiuvetele pe rând sub jet de apă cu o perie. Probele tratate se pun în apă curată.

După o astfel de prelucrare, fierbeți midiile după rețeta clasică sau pregătiți-le în conformitate cu alte instrucțiuni.

Cum ar trebui să te descurci cu vasul finit?

Extragerea cărnii dintr-un produs finit este o adevărată artă, iar în lipsa unor abilități adecvate, procesul de consumare a delicatesei se poate transforma în tortură. Dacă meniul include un fel de mâncare cu midii, atunci masa ar trebui să fie așezată cu ustensile speciale constând din pensetă și o furculiță pentru stridii.

Luăm cleștele în mâna stângă, le prindem de coajă, care rămâne în farfurie, și folosim o furculiță pentru a scoate cu grijă carnea. Se toarnă cu sos și se mănâncă. Cojile folosite sunt așezate pe o farfurie separată. Întreaga procedură este destul de supărătoare, dar după ceva timp chiar începe să ofere plăcere estetică. Principalul lucru este să acționați cu atenție pentru a nu stropi cu sucul pe alții.

Procesarea midii înainte de gătire este cheia pentru curățarea de înaltă calitate a produsului, deoarece nu este foarte plăcut să simți grăunte de nisip pe dinți mai degrabă decât carnea suculentă. Nu este recomandat să premarinezi produsul; acesta își va pierde moliciunea tradițională și se va transforma într-o gustare parfumată, dar fără gust.

Vă recomandăm să citiți articolul despre cum să înghețe șampile proaspete acasă