Cât timp ar trebui să gătiți khinkali congelat după fierbere, astfel încât să nu se dezintegreze?

Khinkali trebuie să fie gătit puțin mai mult decât găluștele. Aluatul devine moale și umplutura se gătește în 10-15 minute. Cât timp durează să gătești khinkali congelat după fierberea apei? Timpul exact de gătire depinde de metoda de gătire, de dimensiunea produselor și de alte nuanțe.

Cât timp durează să gătești khinkali?

Khinkali adecvate sunt umplute cu bulion delicios după gătire. Cu siguranță le mănâncă cu mâinile: le iau de coadă, le răstoarnă, le mușcă și beau lichidul aromat, încercând să nu verse nici o picătură. Apoi mănâncă restul, lăsând doar coada pe farfurie.

Trebuie să gătiți vasul, astfel încât aluatul să devină moale, dar „punga” nu se dezintegrează și bulionul prețios să nu se reverse în apă.

Timpul de gătire într-o cratiță pe aragaz, în cuptorul cu microunde, într-un aragaz lent și într-un boiler este ușor diferit. Umplutura produselor din aluat și dimensiunea contează.

Adesea, pregătirea khinkali este determinată nu de timp, ci de aspect. Cum să determinați dacă produsele de testare sunt sudate:

• Produsele au ieșit la suprafață. După aceasta, trebuie să fie gătite încă 5 minute.
• A apărut o aromă puternică de khinkal.
• Aluatul s-a deschis și s-a umflat.

Sfat. Pentru a preveni fierberea aluatului, produsele congelate trebuie fierte într-o cantitate mare de apă.

Mare si mic

Potrivit uneia dintre legendele muntenilor, cu mult timp în urmă o „pungă” cu bulion, carne și ierburi ia salvat viața unui războinic curajos. Mărimea khinkaliului tradițional este destul de mare. Se crede că o copie ar trebui să se potrivească în palma unui bărbat (nici mai mult, nici mai puțin). În Rusia, micile mini-khinkali sunt mult mai frecvente, puțin mai mari decât găluștele.

Timpul de preparare in functie de marime este:

• dimensiune mare – 15-25 minute;
• dimensiune mică - 8-15 minute.

O întrebare frecventă este dacă este necesar să dezghețați khinkaliul congelat înainte de a găti? A face acest lucru este strict interzis. Orice semifabricat se prepară imediat, fără decongelare.

Magazin

Dacă produsele de testare au fost achiziționate în ambalaje de marcă, este mai bine să nu ghiciți cât timp să le gătiți. Informațiile trebuie găsite pe ambalaj. Timpii de gătire variază ușor între diferiți producători.

Timpul mediu de gătire este de 10-12 minute.

Sfat. Apa trebuie sărată înainte de fierbere, iar produsele trebuie coborâte după ce începe să fiarbă. Pentru fiecare 1 litru de apă adăugați aproximativ 1 linguriță de sare grunjoasă de masă.

De casă

Nu există nimic mai gustos decât khinkali de casă, făcut în cele mai bune tradiții din carne tocată, condimente, ierburi și apă. Aluatul necesită o atenție deosebită. Ar trebui să fie foarte puternic, dar moale, elastic și gustos.

Khinkali congelat de casă, făcut după o rețetă tradițională din carne tocată, durează puțin mai mult să se gătească decât cele cumpărate din magazin - de la 12 la 20 de minute după ce apa fierbe.

Sfat. Când gătiți khinkali, amestecați strict o dată - imediat după ce îl adăugați în apă, când lichidul fierbe din nou.Amestecarea frecventă poate deteriora coaja aluatului, iar dacă nu sunt deranjate, produsele se pot lipi de fundul cratiței în timpul gătirii.

Cu diferite umpluturi

Khinkali cu carne de vită, porc și miel sunt considerați clasici. Dar soiurile cu umpluturi neobișnuite: ciuperci și suluguni, păsările de curte nu sunt mai puțin populare în Georgia. Mai rar preparatul este preparat cu pește.

Notă. Tabelul arată timpul minim de gătire pentru prepararea mini-khinkali într-o cratiță în apă.

Într-o cratiță pe aragaz

Cel mai adesea, khinkali este gătit în mod obișnuit într-o tigaie pe aragaz. Necesar:

1. Se fierb 2 litri de apă (pentru prepararea a 500 g de produse congelate).
2. Sărați apa.
3. După fierbere, amestecați apa pentru a crea o pâlnie.
4. Puneți khinkali-ul în apă clocotită pe rând.
5. Așteptați ca apa să fiarbă din nou.
6. Amestecați ușor produsul.
7. Gatiti vasul la foc mare timp de 10-15 minute. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.
8. Scurgeți apa clocotită.
9. Serviți khinkali fierbinte.

În cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde puteți găti 1-2 porții de khinkali, nu mai mult. Se crede că o persoană poate obține suficient de 3 „pungi” mari.

Cum să gătești produse în cuptorul cu microunde:

1. Turnați apă clocotită într-un vas special adânc. Utilizarea apei clocotite va accelera semnificativ procesul de gătit.
2. Adauga sare.
3. Dacă utilizați apă rece, trebuie să selectați cea mai mare putere și să setați temporizatorul pentru 3 minute.
4. Puneți cu grijă articolele congelate în apă clocotită cu sare.
5. Gatiti la 800 W timp de 10-12 minute.

Într-un aragaz lent

Puteți folosi, de asemenea, un aragaz lent pentru a găti khinkali.Trebuie să turnați apă în bol și să selectați modul „Supă”. Așteptați să fiarbă apa. Puneți produsele în lichidul care barbote. Gatiti din momentul in care apa fierbe timp de 15 minute.

Într-un cazan dublu (abur)

Khinkali la abur sunt deosebit de fragezi și suculenți. Într-un cazan dublu se gătesc mai mult decât de obicei - 30 de minute pentru cele mici și până la 40 de minute pentru cele mari.

Necesar:

1. Turnați apă în dispozitiv.
2. Ungeți un recipient special cu găuri cu ulei vegetal.
3. Puneți produsele congelate într-un recipient astfel încât să existe un spațiu de 3-5 mm între ele.
4. Închideți vasul cu abur cu un capac.
5. Selectați timpul de gătire – 30 sau 40 de minute.

Puteți găti khinkali aburit într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, utilizați modul „Steam”. Timpul de gătire și instrucțiunile sunt aceleași ca pentru boilerul dublu.

Metode de gătit neconvenționale

Puțini oameni știu că khinkali poate fi nu numai fiert, ci și prăjit într-o tigaie sau copt în cuptor. Gătitul folosind metode netradiționale durează aproximativ același timp - de la 10 la 15 minute. Coaja de aluat crocantă, maro auriu arată foarte apetisant, iar înăuntru există o umplutură care picură cu suc.

Khinkali prăjit: trebuie să-l gătiți înainte de prăjire?

Fanii găluștelor prăjite vor aprecia khinkali prăjiți. Sunt preparate într-un mod similar, ies foarte suculente, crocante, se topesc în gură.

• Khinkali de casă proaspăt preparat, nu congelat, nu trebuie fiert înainte de prăjire. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie sau o friteuză. Veți avea nevoie de destul de mult ulei - 100 ml sau mai mult. Cand pe aluat apare o crusta aurie uniforma, scoateti produsele cu o lingura cu fanta si asezati-le pe o farfurie cu un servetel de hartie. Șervețelul ajută la îndepărtarea excesului de grăsime.
• „Pacurile” congelate trebuie fierte pentru scurt timp înainte de prăjire. În caz contrar, coaja de aluat va fi prea tare și fără gust. Se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. După aceasta, puneți într-o strecurătoare, uscați cu un prosop de hârtie și începeți să prăjiți în ulei vegetal. Dacă umiditatea nu este îndepărtată, uleiul se va împrăștia violent și va lăsa arsuri.

Fapt interesant. În Est, cantități mari de khinkali sunt modelate și gătite deodată. Nu este întotdeauna posibil să le mănânci dintr-o singură ședință. Apoi „pungile” fierte se prăjesc într-o tigaie în ulei. Se dovedește chiar mai gustos decât prima zi.

Khinkali în cuptor: cum să gătești?

O modalitate foarte neobișnuită de a pregăti khinkali este să-l coaceți în cuptor. Felul de mâncare nu este pentru toată lumea, dar unora le place. Produsele sunt coapte sub capac de brânză, pe pat de roșii proaspete sau cu umplutură de smântână și ceapă prăjită.

O nuanță importantă: trebuie să coaceți khinkali pre-gătit în cuptor.

Vasul se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de gătire - 20-25 minute.

Intrebari si raspunsuri

Ce sos ar trebui să folosesc pentru servire?

În mod tradițional, preparatul se consumă fără sos, pur și simplu stropit cu piper negru proaspăt măcinat. Dar dacă varianta clasică nu ți se potrivește, khinkali se servește cu sos. Dacă umplutura este carne, ar trebui să folosiți sos de roșii, brânză - usturoi și smântână, pește - tartru.

Care khinkali sunt cele mai delicioase?

Cele mai delicioase sunt khinkali de casă, proaspăt preparat. Este important să le pregătiți din produse de calitate și după rețete dovedite. Este mai bine să tăiați fin umplutura cu un cuțit. Adăugați puțină apă cu gheață pentru suculenta. Și nu uitați de „inima” oricărui fel de mâncare georgiană - condimente.

Gătitul khinkali congelat este la fel de ușor ca gătitul de găluște.Coaja se destramă rar sau devine moale datorită compoziției speciale a aluatului. Timpul trebuie notat după ce apa fierbe. În medie, preparatul durează 12 minute.