Cum se usucă păducelul acasă la cuptor: electric, gaz și digestor

Recoltarea păducelului pentru iarnă implică nevoia de a-l usca corespunzător. În acest scop, puteți usca păducelul într-un cuptor - electric sau pe gaz sau utilizați un uscător electric special - un digestor. Când recoltați păducel acasă, trebuie să obțineți cunoștințe despre când, cum și în ce mod este cel mai bine să o faceți.

Nuanțe de preparare a păducelului

Pregătirea corectă a fructelor de plante pentru uscare este cheia păstrării proprietăților lor prețioase pentru un an întreg, sau chiar mai mult. Puteți colecta boabe de păducel din a doua jumătate a lunii septembrie până în noiembrie, adică înainte de apariția primului îngheț. În acest moment fructele capătă maximum de nutrienți și vitamine.

Se recomandă culegerea fructelor de pădure pe vreme uscată și senină. Cu umiditate crescută - în timpul rouei sau după ploaie - fructele vor absorbi multă umiditate, ceea ce va duce la creșterea timpului de uscare a acestora.În plus, există posibilitatea ca pe ele să apară mucegai și putregai.

Boabele de păducel complet coapte trebuie uscate complet urmând acești pași:

1. la colectarea fructelor, este mai convenabil să le culegeți cu perii, folosind foarfece de grădină sau foarfece de tăiat;
2. atunci ar trebui să sortați fructele de pădure, să eliminați fructele stricate și necoapte;
3. separați tulpina și gura;
4. Semințele nu trebuie îndepărtate; acest lucru devine necesar atunci când se folosește păducel pentru compot;
5. clătiți păducelul sub jet de apă, apoi lăsați să se usuce pe un șervețel sau un prosop;
6. Pentru a usca în prealabil păducelul, sunt suficiente 2-4 ore.

Boabele coapte sunt diferite de cele necoapte. Au o culoare roșu aprins sau portocaliu distinct. Fructele semicoapte nu sunt folosite pentru uscare.

Caracteristici de colectare și pregătire a frunzelor și florilor

Pe lângă fructe de pădure, puteți usca frunzele și florile de păducel pentru ceai pentru iarnă. Dar ar trebui să fie pregătite cel târziu în luna mai. Uscarea lor este mult mai ușoară și mai rapidă decât fructele de pădure. În acest caz, vă puteți descurca în condiții naturale. Adică, alegerea unui loc bine aerisit pentru uscare fără lumina directă a soarelui.

Recomandări generale pentru uscarea în cuptor

După cum am menționat mai sus, puteți usca păducelul într-un cuptor electric sau pe gaz. Există anumiți indicatori pentru efectuarea procedurii:

• Cu timpul. Pentru a usca boabele mari pentru iarnă, va dura 5-7 ore. În timp ce frunzele și inflorescențele au timp să se usuce într-o oră și jumătate. Acești indicatori depind de mărimea fructelor în sine și de porția specifică de materii prime. Prin urmare, trebuie să vă concentrați asupra gradului de pregătire a fructelor de pădure în fiecare caz individual.
• În funcție de condițiile de temperatură. Cuptorul poate fi setat la o temperatură moderată sau chiar scăzută.La temperaturi ridicate, fructele fragede de păducel se usucă, devin negre și devin inutile.
• După temperatură. Intervalul de temperaturi maxime este de la 50 la 70 de grade Celsius. Aceștia sunt indicatori medii, deoarece valorile depind de caracteristicile aparatului de uz casnic. Dacă puterea cuptorului este scăzută, puteți crește temperatura. Prin urmare, se recomandă uscarea fructelor de pădure într-un cuptor cu putere testată anterior.

Sfat. Este important de luat în considerare că aerul din cuptor este de obicei uscat. Din acest motiv, fructele se pot usca și își pot pierde proprietățile benefice. Prin urmare, se recomandă să deschideți ușor ușa.

Cum să uscați păducelul acasă

Păducelul uscat păstrează aproape toate componentele utile. Se pot folosi mai multe metode pentru a usca boabele. Cu toate acestea, calitatea și beneficiile produsului depind direct de executarea corectă a procesului tehnologic. Prin urmare, uscarea fructelor de pădure ar trebui efectuată respectând strict recomandările de care depinde rezultatul final.

Acasa, pe langa metoda naturala, dar destul de indelungata, poti folosi un cuptor pe gaz sau electric. În unele cazuri, se recurge la uscarea produsului în cuptor cu convecție, uscător electric (digedrator) și chiar în cuptorul cu microunde. Mai jos sunt rețete pas cu pas pentru uscarea păducelului.

Prelucrarea materiilor prime într-un cuptor electric

Una dintre cele mai convenabile metode de uscare este utilizarea unui cuptor electric. Reuseste sa mentina aceeasi temperatura, asigurand o evaporare uniforma a umiditatii. Frunzele și florile de păducel pot fi uscate în literalmente 60 - 90 de minute. Fructele de pădure vor dura mai mult.Trebuie avut în vedere faptul că procedura implică utilizarea condițiilor de temperatură scăzută.

Evoluția lucrărilor este după cum urmează:

1. Preîncălziți cuptorul la 60 - 70°C
2. În timp ce se încălzește, pregătiți foile de copt: acoperiți-le cu hârtie de copt. Acest lucru este necesar pentru a preveni lipirea fructozei și a zaharurilor de suprafața foii de copt.
3. Întindeți fructele de pădure într-un strat uniform, lăsând un mic spațiu între ele.
4. Pune tava de copt cu fructele la cuptor.
5. Păstrați păducelul la temperatura setată timp de jumătate de oră.
6. Apoi se recomandă scăderea temperaturii la 40 – 45°C. În acest mod, păducelul este adus la pregătire.
7. În medie, timpul de uscare variază de la 3 la 5 ore.
8. Dacă echipamentul este echipat cu un mod de ventilație, ar trebui să îl porniți.

Important! Pentru a nu usca boabele și pentru a obține o eliberare uniformă a umidității, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă.

Pentru a usca corect păducelul în cuptor, se recomandă să amestecați din când în când fructele cu o spatulă de lemn. Acest lucru va elimina posibilitatea de a arde de jos.

În cuptorul unui aragaz

Uscarea păducelului într-un astfel de cuptor este similară cu metoda descrisă mai sus. Singura diferență semnificativă este cât de mult spațiu trebuie lăsat în ușa cuptorului. Dacă într-un cuptor electric este suficient să-l deschideți ușor cu 5 - 5 cm, atunci în cuptorul unui aragaz cu gaz ar trebui să fie de cel puțin 10 - 18 cm. Dacă modelul este echipat cu convecție specială, atunci nu este nevoie. a lăsa un gol în uşă.

Următorii pași sunt similari:

1. Cuptorul se încălzește până la aproximativ 65 de grade Celsius.
2. Materiile prime (fructe, inflorescențe sau frunze) sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt.
3. Dacă există un număr mare de fructe de pădure, procedura se repetă de mai multe ori sau se folosesc două sau trei tăvi de copt.
4. După așezarea foii de copt cu materii prime în compartimentul cuptorului, temperatura se reduce la 40°C.
5. Timpul de uscare se menține în intervalul de 5 – 7 ore, în funcție de aducerea fructelor de pădure în starea dorită.

În timpul procesării, este important să amestecați păducelul cel puțin o dată pe oră.

Notă! Nu este recomandat să colectați păducel lângă drum. Materiile prime ecologice pot fi preparate în pădure sau la o cabană de vară.

Beneficiile folosirii unui digedrator

Un uscător electric este un echipament special conceput pentru a îndepărta uniform umezeala. Puteți cumpăra un digestor de la un magazin care vinde aparate electrocasnice.

Utilizarea unui uscător electric pentru a usca păducelul este cea mai convenabilă modalitate de a-l pregăti pentru iarnă.

Algoritmul acțiunilor este destul de simplu:

1. Materiile prime pregătite în prealabil sunt așezate pe mai mulți paleți simultan.
2. Paleții sunt schimbate din când în când. În acest caz, fiecare dintre ele este ridicat treptat cu un nivel mai sus, iar tava de copt cea mai de sus este așezată la nivelul inferior. Acest principiu asigură uniformitatea maximă a uscării boabelor.
3. Temperatura din digestor este setată inițial la 60°C. După două ore, temperatura scade la 40 de grade. După 2 ore, ar trebui să îl readuceți la valoarea anterioară.

Întregul proces nu durează mai mult de 6 ore. Principalul avantaj al folosirii unui uscător electric este capacitatea de a usca o cantitate mare de păducel în același timp.

Pe lângă metodele menționate de uscare acasă a păducelului în cuptor și digestor, puteți folosi o friteuză cu aer.Acesta este un dispozitiv destul de convenabil care oferă ușurință de control folosind butoanele instalate pe panou. Dar metoda are un dezavantaj semnificativ - o mică parte de materii prime poate fi plasată în ea. Și durata uscării păducelului este de la 8 la 9 ore.

Cum să determinați gradul de pregătire al produsului

Determinarea gradului de pregătire este posibilă pe baza mai multor criterii. Acest:

• aspect;
• duritatea pulpei;
• prezența/absența adezivității;
• dimensiunea produsului finit;
• culoare.

Fructele de păducel bine uscate devin de peste 2 ori mai mici. Sunt ridate și mult mai închise la culoare decât fructele de pădure crude.

Pregătirea poate fi verificată prin simple senzații tactile. Pentru a face acest lucru, luați o mână de fructe de pădure și stoarceți-le. Dacă apare suc, trebuie să continuați procesul de uscare. Dacă boabele se lipesc unele de altele, înseamnă că nu s-au uscat suficient. Fructele netede, fără șifonare, indică disponibilitatea incompletă și necesitatea de a continua procedura.

Dar păducelul bine uscat este flexibil. Boabele sunt ferme și de culoare visiniu închis. Dar dacă încep să se prăbușească atunci când sunt presate, atunci produsul este prea uscat. Beneficiul de pe urma acestora este minim.

Cum să depozitați corect produsele finite

Durata de depozitare a păducelului uscat depinde în mare măsură de condițiile care necesită respectarea anumitor cerințe. Printre ei:

• Se recomandă depozitarea fructelor de păducel în pungi groase de hârtie, care le vor proteja în mod fiabil de dăunători. De asemenea, nu li se va permite să fie afectați negativ de aerul umed sau excesiv de cald, de mirosuri străine și de praf.
• Cutiile de carton căptușite cu pungi de pergament sau de in sunt potrivite pentru depozitare.
• Fructele uscate pot fi păstrate într-o zonă bine ventilată, de preferință întunecată și răcoroasă.
• Boabele uscate sunt bine conservate în borcane de sticlă închisă la culoare și termos.
• Recipientele din plastic și pungile de plastic nu sunt potrivite pentru depozitarea fructelor de pădure uscate. În ele, păducelul poate deveni moale și umed. În plus, celofanul poate fi mâncat cu ușurință de molii.

Prin furnizarea de fructe de pădure uscate în condiții adecvate, este posibil să se păstreze potrivirea lor pentru consumul pe termen lung cu beneficii pentru sănătate.

Cel mai bun înainte de data

Boabele uscate de păducel, atunci când sunt depozitate corespunzător, își păstrează proprietățile benefice timp de doi ani. O tinctură alcoolică din ele este potrivită timp de 1 an. Dar infuziile și decocturile sunt potrivite doar pentru 2-3 zile după preparare.

Întrebări și răspunsuri pe această temă

ÎN: Este posibil să păstrați fructele de pădure uscate mai mult de 2 ani?

DESPRE: Da, fructele uscate de păducel rămân în stare bună până la 8 ani. Cu toate acestea, își pierd proprietățile benefice.

ÎN: Care sunt avantajele uscării în cuptor față de uscarea naturală cu aer?

DESPRE: Această prelucrare aduce produsul la pregătire mult mai rapid. În același timp, toate proprietățile sale benefice sunt păstrate.

ÎN: La ce ar trebui să acordați atenție atunci când colectați inflorescențe și frunze destinate uscării în cuptor?

DESPRE: Este important să colectați numai muguri nedeschiși. Se recomandă tăierea lor folosind foarfece speciale. De asemenea, ar trebui să tăiați frunzele cu grijă. Ele, ca și inflorescențele, sunt colectate în ultima săptămână din mai și primele două săptămâni din iunie. Puteți tăia doar o treime din numărul total de frunze din fiecare ramură. În acest caz, inflorescențele și frunzele trebuie să fie sănătoase, fără deteriorare de către mucegai sau insecte.

Pregătirea corectă a boabelor de păducel pentru uscare și respectarea recomandărilor privind condițiile de temperatură și timpul de procesare vă permite să obțineți produse excelente.În același timp, se păstrează toate substanțele benefice ale fructului și efectul pozitiv asupra organismului.