Bucătarii au spus cum să spele corect legumele și fructele

Cu toții am fost învățați încă din copilărie că trebuie să spălăm fructele și legumele înainte de a mânca. Dar, în același timp, fiecare familie le procesează diferit. Unii se clătesc cu apă, alții le opăresc, alții le spală cu săpun, iar alții folosesc produse speciale. Cum să acționezi corect pentru a nu mânca bacterii sau viruși împreună cu alimente sănătoase?

Reguli generale

De fapt, nu este nimic ingenios sau complicat în a spăla fructele și legumele. În cele mai multe cazuri, este suficient să folosiți apă rece obișnuită, asigură bucătarii Viktor Apasiev (bucătarul restaurantului Tarantino) și Artem Sergeev (bucătarul barului Mercedes).

Instructiuni standard:

1. Sortați fructele. Îndepărtați părțile putrezite, deteriorate, rădăcinile, frunzele.
2. Puneți boabele mici într-o strecurătoare sau într-o plasă specială.
3. Opăriți fructele exotice cu apă clocotită pentru a îndepărta parafina.
4. Țineți sub jet de apă rece. Dacă coaja este groasă, frecați-o cu degetele sau folosiți o perie.
5. Ștergeți cu un prosop de hârtie sau pur și simplu lăsați apa să se scurgă.

După spălare, fructele trebuie consumate cât mai repede posibil: coaja este deteriorată de la procesare și încep să dispară rapid.

De ce este nevoie de procesare?

Spălarea fructelor și legumelor vă ajută să vă protejați de boli: toxiinfecții alimentare, infestări cu helminți, afte și multe altele. Dacă au fost cumpărate de la piață, atunci nu se știe ce oameni și cu ce boli i-au atins.În depozite și magazine de legume pot exista șobolani și șoareci - purtători cunoscuți de infecții. Solul cu care sunt acoperite fructele este și el periculos: gunoiul de grajd și nisipul sunt adesea folosite pentru îngrășământ, conținând aproape întotdeauna ouă de viermi. Fructele și legumele sunt locuite de bacterii, ciuperci și viruși - bacil de dizenterie, salmonella, enterovirus etc. De asemenea, foarte des sunt tratate cu substanțe chimice și parafină pentru a crește durata de valabilitate și a îmbunătăți aspectul.

Deci, trebuie să spălați fructele și legumele pentru a:

• produse curate din chimicale;
• spălați murdăria și particulele de sol;
• îndepărtați praful;
• distruge partea leului de bacterii și viruși.

Legumele și fructele pentru salate trebuie prelucrate cu grijă deosebită. Odată tăiate, sunt supuse proceselor de fermentație și alterării rapide. Dacă pe coajă au rămas bacterii dăunătoare după spălare, acestea vor începe să se înmulțească activ în următoarele 2-3 ore.

Detergenți

Fructele sănătoase, nedeteriorate, de obicei, trebuie spălate doar sub jet de apă. Se protejează de bacterii. Utilizarea mijloacelor speciale este mai mult o reasigurare decât o necesitate. Prelucrarea legumelor și fructelor cu acestea permite o mai bună protecție împotriva bacteriilor. Principalul lucru este să alegeți numai produse sigure. Este interzisă utilizarea săpunului și a detergentului de vase. Detergenții agresivi rămân pe coajă și pot provoca otrăviri.

Cand consumi legume si fructe bogate in fitoncide, riscul de a contracta orice boala este minim. Acestea includ ceapa, hreanul, usturoiul, citricele, merele, rodiile și fructele de pădure. Sucul acestor plante ucide germenii.

Magazin

Majoritatea detergenților comerciali pentru fructe și legume conțin acizi naturali: citric, lactic, malic.Ele ajută la dezinfectarea rapidă a fructelor și sunt în același timp sigure pentru sănătatea umană. După aplicare, compozițiile necesită clătire.

Top 5 cei mai buni producatori:

• Sodasan;
• Natură curată;
• BioMio;
• Bentley organic;
• Mako Clean.

O sticlă mare costă între 250-500 de ruble.

Folk

În loc de produse cumpărate din magazin, puteți folosi produse disponibile - sare, sifon, oțet. De asemenea, au un efect antimicrobian și sunt mereu la îndemână.

• Adaugă câte 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și suc de lămâie într-un pahar cu apă. Se toarnă soluția într-o sticlă cu pulverizator. Fructul este tratat cu el și apoi spălat cu apă curentă după 5 minute. Produsul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână.
• Adăugați 1 parte oțet de masă la 3 părți apă. Pulverizați soluția pe fructe și lăsați timp de 10 minute. Apoi spală-l.
• Se dizolvă 4 linguri în 1 litru de apă. linguri de sare. Soluția poate fi folosită pentru a înmuia și spăla fructele.

Cum să speli diferite legume?

Aproape toate culturile de legume intră în casă cu particule de pământ, nisip și murdărie. Prin urmare, înainte de a pregăti și a mânca legume, asigurați-vă că le spălați sub jet de apă. Dacă noroiul este uscat sau este prea mult, rădăcinoasele se înmoaie în apă din abundență. După 10-15 minute, pământul și nisipul se așează pe fund, iar legumele sunt spălate din nou sub robinet.

Pentru a fi siguri că scapă de germeni, după spălare recurg adesea la albire și opărire cu apă clocotită. Cum să speli diferite legume:

• Varză. Îndepărtați frunzele deteriorate, spălați capul de varză sub robinet și opărțiți cu apă clocotită.
• Cartofi, sfeclă, morcovi. Înmuiați în apă timp de 15 minute, frecați, clătiți sub jet de apă. După ce curățați legumele, puneți-le într-o tigaie cu apă rece.
• Patrunjel, marar, salata verde si alte verdeturi. Se sortează și se pune într-un castron mare cu apă timp de 15-20 de minute. Clătiți cu apă de la robinet și apoi cu apă fiartă (răcită).
• Ridiche. Înmuiați, clătiți cu apă și apoi opărțiți cu apă clocotită.
• Ceapă. Scoateți cojile. Clătiți ceapa decojită cu un jet de apă rece.
• Castraveți, roșii, dovlecei, ardei. Spălați sub robinet cu o perie sau manual.

Dacă intenționați să faceți o salată din varză proaspătă, morcovi, ceapă, mai puneți la fiert legumele - scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute. Înainte de aceasta, capetele de varză sunt tăiate în 4 părți. Apoi sunt umplute imediat cu apă rece pentru a opri procesul termic.

Atenţie! Legumele rădăcinoase pot fi ținute în apă nu mai mult de 1,5 ore.

Cum să speli diferite fructe?

Fructele și legumele se spală indiferent dacă coaja lor este comestibilă sau nu. Murdăria din exterior este ușor transferată în interior prin mâini sau cu un cuțit.

Deci, cum să procesați corect diferite fructe:

• Caise, piersici, kiwi și alte fructe care au păr. Spălați bine cu o perie moale sub jet de apă sau coaja.
• Cireșe, cireșe dulci, coacăze, agrișe și alte fructe de pădure. Se sortează, se lasă 5 minute în apă rece, se clătește sub jet de apă și, punând într-o strecurătoare, se toarnă peste apă clocotită.
• Rodie, pepene verde, banane, pepeni, fructe și fructe cu coajă necomestabilă. Spălați cu o perie sub robinet.
• Citrice. Turnați apă clocotită peste el, apoi clătiți sub robinet.
• Strugurii. Se spală sub multă apă curentă.

Cel mai mare număr de microorganisme dăunătoare se află pe fructele și legumele deteriorate, precum și pe legumele care cresc în pământ. Potrivit oamenilor de știință, contaminarea lor variază de la 100 de mii la 50 de milioane de microorganisme la 1 g de greutate umedă.

Spălați-vă mâinile înainte de a mânca, spălați legumele și fructele - reguli de bază de igienă.Ele ajută la protejarea împotriva multor boli și viermi. În cele mai multe cazuri, folosirea apei curente este suficientă. Dacă fructele și legumele sunt foarte murdare, utilizați o perie moale, înmuiere, opărire cu apă clocotită sau produse speciale. Fiecare produs are propria sa abordare. După ce ați studiat toate complexitățile, vă puteți proteja 100%.