Cum se prepară păducelul pentru iarnă. 7 cele mai bune rețete

Boabele de păducel sunt o sursă de vitamine și un fitomedicament, indispensabil pentru bolile sistemului cardiovascular.

Există multe modalități de a păstra păducelul pentru iarnă. Puteți îngheța fructele de pădure, le puteți usca sau puteți pregăti preparate delicioase.

Opțiuni pentru pregătirea păducelului pentru iarnă

Boabele proaspete de păducel conțin vitaminele A, E, C și K, magneziu, calciu, iod, seleniu, cobalt, uleiuri esențiale și acizi esențiali pentru organism: ursolic, oleanolic și krategic. Aceste fructe îmbunătățesc circulația sângelui în vasele creierului și miocardului, normalizează ritmul inimii și au proprietăți analgezice și tonice.

Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale păducelului, folosiți congelarea sau uscare. Aceste metode de recoltare nu distrug vitaminele și nutrienții.

Congelare

Aceasta este cea mai simplă și mai rapidă opțiune.

1. Sortați fructele de pădure. Se congelează doar fructele ferme, intacte, fără defecte vizibile.
2. Clătiți fructele și lăsați timp de câteva ore pentru a scurge umezeala.
3. Puneți păducelul pe un prosop curat și frecați ușor. Cu cât rămâne mai puțină umiditate pe fructe de pădure, cu atât mai bine.
4. Tapetați o tavă mică sau o tavă obișnuită cu folie alimentară. Turnați fructele peste el într-un singur strat.
5. Puneți la congelator până se îngheață complet. Timpul depinde de puterea frigiderului dvs.
6. Când boabele sunt înghețate, transferați-le rapid într-un recipient și puneți-le înapoi la congelator.

Perioada de valabilitate a păducelului înghețat este de până la un an.

Sfat. Dacă utilizați o anumită cantitate de fructe de pădure la un moment dat, ambalați-le în pungi cu fermoar și congelați-le în porții.

Uscare

Bunicile noastre au folosit această metodă: au așezat fructele de pădure pe paleți și le-au dus într-un loc cald, bine aerisit, ferit de soare. O săptămână sau două, iar păducelul este gata.

Tehnologiile moderne sunt mult mai simple.

• Uscător.

Dacă aveți un uscător, setați-l la 60 ^OC. Nu depășiți această limită pentru a nu distruge substanțele benefice. Puneți fructele de pădure într-un singur strat și puneți-le în cameră timp de 1-2 ore.

Păducelul uscat este de culoare roșu închis, dur și șifonat.

• Cuptor electric si pe gaz.

Setați regulatorul la temperatura minimă și porniți convecția.

Dacă cuptorul tău poate ajunge la 50 ^OS – excelent. Nu? Nici o problemă. Doar lăsați ușa întredeschisă - acest lucru va reduce temperatura din cameră și va asigura circulația aerului. Acest lucru este deosebit de important dacă uscați păducelul într-un cuptor fără convecție.

Acoperim o tava cu pergament, asezam fructele de padure pe ea si punem in camera pentru 3-4 ore. Nu uitați să întoarceți fructele din când în când, astfel încât să se usuce uniform.

Scoateți păducelul din cuptor când este gata. De obicei, boabele din apropierea pereților se usucă mai repede decât cele din centru. Dacă le lăsați în cameră, fructele vor arde.

Pentru a păstra păducelul pentru iarnă, puneți-l într-un borcan curat, închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Unele gospodine preferă pungi mici din țesături naturale - astfel boabele sunt ventilate și cu siguranță nu vor deveni mucegăite. Dar există riscul ca fructele să adăpostească gândaci sau molii de mâncare.

Boabele de păducel: rețete pentru iarnă

Păducelul cu fructe mari are fructe parfumate, cu pulpă uscată, care au gust de merele paradisului. Aceste fructe de pădure fac preparate gustoase și sănătoase.

Compot

Păducelul cu fructe mari de grădină este prea uscat și sucul nu poate fi stors acasă. Dar poți găti un compot delicios!

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel;
• 300 g zahăr;
• 3 litri de apă;
• condimente aromate dupa gust: cardamom, cuisoare, anason stelat, menta, coaja de portocala.

Nu este nevoie să îndepărtați semințele din fructe.

1. Clătiți fructele de pădure și înmuiați în apă timp de 10-15 minute, astfel încât toate resturile să plutească la suprafață.
2. Scurgeți apa și clătiți din nou fructele.
3. Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță. Adăugați zahăr acolo. Când se dizolvă, adăugați păducel și condimente. Gust - dacă nu este suficient zahăr pentru gustul tău, mai adaugă.
4. Se fierbe compotul timp de 10 minute.
5. Se toarnă în borcane sterilizate, se etanșează bine cu capace și se acoperă cu ceva cald: o haină veche sau o pătură. Lăsați preparatul peste noapte.

Dacă preferați un compot dulce-acru, adăugați în tigaie suc de lămâie sau acid citric în timpul gătirii.

Morse

Pentru a păstra un maxim de vitamine, pregătiți pentru iarnă suc de fructe de păducel.

Pentru băutură veți avea nevoie de:

• 2 kg fructe de padure;
• 200 g zahăr;
• 3 litri de apă;
• Condimentele preferate, lamaie daca se doreste.

Spălați păducelul și curățați de resturi.

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
2. Pune păducelul în apă clocotită și fierbe până se înmoaie.
3. Răciți piesa de prelucrat. Scurgeți apa într-un recipient separat și frecați fructele printr-o sită.
4. Revenim apa in tigaie si adaugam pulpa de paducel si zaharul.
5. Aduceți băutura de fructe la fierbere, adăugați condimente și suc de lămâie după gust și gătiți timp de 5 minute.

Turnați preparatul în borcane sterile, sigilați ermetic și lăsați peste noapte „sub blană”.

Cea mai buna reteta de tinctura

De obicei tinctura este făcută cu vodcă, dar puteți folosi orice alt alcool cu ​​tărie potrivită: moonshine, coniac, chiar alcool.

Pentru a prepara lichiorul veți avea nevoie de:

• vodcă – 0,8 l;
• fructe de păducel proaspete – 200 g;
• suc de lamaie – 50 ml;
• flori uscate de păducel – 50 g;
• scorțișoară – 1 baton;
• zahăr sau miere - 1-2 linguri. l.;
• coaja de 1 lamaie.

Faceți băutura într-o sticlă cu gât larg pentru a facilita turnarea fructelor de pădure.

1. Spălați și uscați păducelul.
2. Puneți fructele de pădure într-o sticlă, adăugați zahăr (miere), suc de lămâie, coajă, scorțișoară și flori uscate.
3. Turnați vodca în recipient.
4. Sigilați sticla ermetic. Dacă capacul este slab, acoperiți-l deasupra cu plastilină obișnuită pentru copii.
5. Puneți sticla într-un loc întunecat și răcoros. Un dulap sau o cămară este o opțiune excelentă.
6. Infuzați lichiorul timp de trei săptămâni, agitând sticla la fiecare două zile. În acest timp, fructele și florile își vor elibera toate substanțele benefice în alcool și vor „schimba” gusturi și arome. Puterea vodcii va scădea la 30-35 ^DESPRE.

Înainte de a servi lichiorul, strecurați-l prin pânză.

Dacă ai infuzat fructele de pădure cu alcool, diluează băutura cu apă distilată sau cu decoct de măceș înainte de a bea.

Păducel confiat pentru iarnă fără gătit

Când sunt înmuiate în zahăr, fructele devin foarte dulci - aproape ca bomboane. În același timp, rețin toate vitaminele și mineralele - un răsfăț excelent pentru copii și adulți.

Pentru a pregăti un desert natural, luați 1 kg de zahăr (zahăr pudră) și 1 kg de fructe de pădure.

1. Spălați fructele, îndepărtați tulpinile și sepalele. Aruncați orice boabe putrezite, încrețite sau întunecate.
2. Turnați straturi de păducel și zahăr într-o sticlă cu gât larg. Piesa de prelucrat trebuie să umple recipientul la ¾.
3. Se presara ultimul strat de zahar intr-un strat de 5-10 cm.
4. Acoperiți sticla cu tifon împăturit în 4-6 straturi, iar deasupra cu 2 straturi de hârtie pergament. Legați o sfoară în jurul gâtului pentru a restricționa circulația aerului.
5. Puneți piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat - în pivniță sau frigider.

Boabele se tin in zahar 2-3 luni. În acest timp, păducelul va elibera zeamă, zahărul se va topi și se va forma un sirop de vitamine gros. Va satura fructele și veți obține ceva de genul fructelor confiate, dar fără tratament termic.

Astfel de fructe de pădure sunt consumate ca dulceață sau bomboane, iar siropul este turnat peste clătite și înghețată.

Gem de cinci minute

Desertul este preparat din fructe de padure proaspete sau congelate.

Vei avea nevoie:

• 1 kg fructe;
• 0,2 l apă;
• 1 kg zahar.

Semințele de păducel nu sunt îndepărtate.

1. Spălați boabele, îndepărtați tulpinile și sepale.
2. Fierbe apa si adauga zahar in recipient.
3. Opriți focul, puneți fructele în sirop și lăsați 12 ore, astfel încât păducelul să fie saturat de dulceață.
4. Se pune recipientul la foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

Această dulceață de cinci minute poate fi servită imediat ce siropul s-a răcit. Dar dacă aveți nevoie de pregătire pentru iarnă, repetați pașii 3 și 4 de încă trei ori. La fiecare 12 ore, fierbeți gemul timp de 5 minute, stingeți focul și lăsați fructele de pădure la înmuiat în sirop.

În a patra zi, turnați amestecul în borcane sterile, sigilați ermetic și răciți „sub o haină de blană”.

Marmeladă

Puteți face marmeladă din păducel - fără gelatină și fără pectină. Doar fructe de pădure, zahăr și apă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 2 kg fructe proaspete;
• 2 kg zahăr;
• 1,2 litri de apă;
• suc de lamaie dupa gust.

Dacă vă plac aromele strălucitoare, adăugați la deliciu coaja de portocală, balsam de lămâie, scorțișoară sau vanilie.

1. Scoateți semințele din fructe, acoperiți pulpa cu apă și fierbeți până se înmoaie.
2. Frecați fructele de pădure printr-o sită sau amestec.
3. Adăugați zahăr, sucul de lămâie, condimente în amestec și gătiți din nou la foc mic, amestecând constant.
4. Când amestecul devine gros, verificați gradul de pregătire: aruncați marmelada pe o farfurie rece și curată și așteptați 5 minute. Dacă masa a înghețat, opriți focul.

Pune marmelada în borcane sterile, sigilează și răcește sub o pătură caldă.

Marshmallow cu fructe de padure

Păducelul face o marshmallow excelentă - densă, aromată și foarte sănătoasă.

Ingrediente:

1. zahăr – 400-500 g;
2. fructe de pădure proaspete sau congelate – 2 kg;
3. apă – 0,5-1 l.

Puneți fructele curate într-o cratiță și umpleți 1/3 cu apă. Dacă acest lucru necesită mai puțin de 0,5 litri, este în regulă. Apa ar trebui să fiarbă în continuare.

1. Pune tigaia pe foc si fierbe fructele de padure intr-un terci. Când se amestecă, pulpa trebuie să se separe cu ușurință de semințe.
2. Răciți amestecul.
3. Treceți păducelul printr-o sită sau o strecurătoare fină.
4. Scoateți semințele și pulpa și întoarceți piureul de fructe de pădure în tigaie. Adăugați zahăr și gătiți până când amestecul se îngroașă până la consistența smântânii.
5. Preîncălziți cuptorul la 70 C. Dacă valoarea minimă pe scară este de 100 ° C, selectați-o, dar deschideți ușa câțiva centimetri.
6. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Se toarnă piureul de fructe de pădure și se netezește. Acest lucru este important: dacă masa se află într-un strat neuniform, locurile subțiri se vor usca mai repede și vor începe să ardă.
7. Pune piureul în cuptor și pornește convecția - dacă are.
8. Lăsați marshmallow-ul la cuptor câteva ore.Nu uitați să verificați cum merg lucrurile acolo și, din când în când, întoarceți foaia de copt pe cealaltă parte, astfel încât marginea din spate a piesei de prelucrat să nu se ardă.

Procesul durează de la 4 la 8 ore. Totul depinde de cuptor și de grosimea stratului de piure de fructe de pădure.

Când marshmallow-ul devine elastic și dens, ca cauciucul, scoateți foaia de copt.

Scoateți cu grijă tratarea de pe pergament pentru a se usuca. Marshmallow-ul finit poate fi tăiat în fâșii, figuri sau rulat într-un „rulo”.

Alte fructe și fructe de pădure se adaugă la marshmallow de păducel: merișoare, afine, mere acre, gutui, coacăze, măceșe, lămâie. Astfel vei face tratarea mai gustoasă și sănătoasă.