Care tigaie antiaderentă este cea mai bună pentru un aragaz de acasă?

Acoperirea antiaderență devine din ce în ce mai populară. La urma urmei, aceasta nu este doar confortul gătitului, ci și preocuparea pentru sănătatea gospodăriei. Chiar și pentru proprietarii de sobe cu gaz simple și destul de „lente”, o tigaie selectată corespunzător vă permite să gătiți rapid și gustos. Dar abundența de modele și mărci o poate deruta pe gospodină: cum să alegi o tigaie antiaderentă pentru o sobă cu gaz, astfel încât să corespundă așteptărilor tale?

De ce să cumperi o tigaie?

Înainte de a alege o tigaie cu un strat antiaderent, trebuie să decideți asupra parametrilor principali: materialul corpului, materialul de acoperire, scopul. Dimensiunile, forma și proprietățile modelului necesar depind de aceasta.

Pentru ce tipuri de tigai pot fi folosite? Principalele tipuri sunt următoarele:

• Mangal. Vase grele, adânci, cu fundul gros, cel mai adesea din fontă. Mâncarea din ea este încălzită uniform și nu arde. Tigaia este potrivită pentru prăjire, tocană pe aragaz și coacere în cuptor.
• Grătar. Are un fund nervurat care seamănă cu o zăbrele. Produsele dintr-o astfel de tigaie nu sunt saturate cu ulei, deoarece acesta rămâne sub nivelul lor.
• tigaie wok. În formă de con, cu fundul mic și pereții înalți, asemănător cu un castron mare. Pereții săi sunt subțiri, ceea ce conferă rapid produselor o crustă crocantă, păstrându-le suculenta și beneficiile. Trebuie să tăiați conținutul foarte subțire și să amestecați constant în timpul gătirii.
• Cratiţă. Acesta este un fel de hibrid între o tigaie și o cratiță care este potrivită pentru aragaz și cuptor. Cratița este ideală pentru preparatele care necesită fierbere sau fierbere pe termen lung, deoarece le asigură o încălzire uniformă și păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp.
• tigaie pentru clătite. De obicei, este mic în diametru și are părțile joase. Echipat adesea cu un indicator de încălzire, deoarece acest lucru este deosebit de important pentru clătite. Cel mai popular material de corp pentru o astfel de tigaie este aluminiul, deoarece ținerea unei tigaii grele în mână pentru o lungă perioadă de timp este extrem de incomod.
• Tigaie pentru peste. Are și laturi joase, dar forma sa este ovală sau dreptunghiulară - acest lucru face mai convenabilă poziționarea peștelui.

Din ce este făcut corpul?

Materialul din care este făcută tigaia îi afectează proprietățile și costul. Cele mai populare materiale astăzi sunt fonta, oțelul inoxidabil și aluminiul. Toate sunt potrivite pentru o sobă cu gaz, dar fiecare are propriile caracteristici.

• Fontă Este capabil să se încălzească uniform pe toată zona și să se răcească lent, astfel încât totul este copt și prăjit în ea fără să se ardă. Dar este mai bine să nu alegeți o tigaie din fontă pentru acele feluri de mâncare, în timpul preparării căreia vasele vor trebui ridicate și suspendate frecvent: acest material este destul de greu. În același timp, fonta nu se deformează și nu se teme de substanțele chimice agresive și abrazivi.
• Aluminiu - exact opusul fontei.Se încălzește și se răcește rapid, foarte ușor, poate fi deteriorat de alcalii sau perii metalice, predispus la deformare deoarece este foarte moale. Apropo, de aceea, spre deosebire de o sobă cu gaz, aluminiul nu este potrivit pentru o plită vitroceramică: poate lăsa urme aproape ireductibile.
• Oţel inoxidabil din punct de vedere al caracteristicilor sale, este un material intermediar între acești doi „stâlpi”: este mai ușor decât fonta, dar mai greu decât aluminiul, nu se teme de detergenți, dar este deteriorat de abrazivi. O tigaie din oțel inoxidabil reține căldura mult timp, nu ruginește și practic nu se deformează.

Compoziția acoperirii

Cu toate acestea, principalele plângeri atunci când alegeți o tigaie antiaderentă pentru o sobă cu gaz (sau orice alta) sunt făcute special pentru stratul antiaderent: materialele sale, grosimea, numărul de straturi, durabilitatea.

Pe baza diferenței de acoperire antiaderență, tigăile sunt împărțite în mai multe tipuri.

teflon

Teflonul este cel mai comun strat antiaderent. Diferiți producători îl pot numi diferit: stalaflon, adgelast - dar în esență toate acestea sunt fluoroplastice (sau, în limbajul chimiei, politetrafluoretilenă).

Până de curând, a existat controverse în jurul teflonului cu privire la toxicitatea acestuia. Cu toate acestea, nu ar trebui să le tratezi cu fanatism: în diferite grade, diferite substanțe sunt eliberate în timpul gătitului de orice material al ustensilelor de bucătărie. În plus, teflonul devine toxic la temperaturi destul de ridicate: aproximativ 300 de grade. Adevărat, temperatura unui arzător de aragaz de lucru poate depăși 800 de grade, dar asta nu înseamnă că trebuie să gătești la maximum.În plus, teflonul modern a fost îmbunătățit semnificativ, proprietățile sale toxice au fost reduse datorită rezistenței și acoperirii cu mai multe straturi. De asemenea, este important în această chestiune că teflonul este compatibil cu corpul uman; din el sunt adesea realizate diferite implanturi.

Există, de asemenea, câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre acoperirea cu teflon:

• Este imposibil să gătești absolut fără ulei pe straturile antiaderente. Uleiul este încă nevoie, doar în cantități mici, iar acesta este un argument puternic în favoarea adepților unei alimentații adecvate.
• În ciuda costului ridicat, teflonul are o durată de viață scurtă: de obicei, astfel de tigăi durează aproximativ un an, după care efectul antiaderent dispare.
• Acest material este rezistent la deteriorări mecanice: abrazive, spatule metalice, furculițe, cuțite.

Marmură

O tigaie cu un strat de marmură este oarecum superioară în caracteristicile sale față de teflonul convențional, deși componenta principală a unui astfel de înveliș este, de asemenea, fluoroplastic, i se adaugă numai particule de marmură. Prin urmare, acoperirea este adesea numită piatră.

Astfel de tigăi sunt ceva mai rezistente și mai durabile decât cele din teflon simple, sunt mai puțin deteriorate când se lucrează cu obiecte metalice sau când se lovesc (căde) accidental, sunt ceva mai groase și se răcesc mai încet.

În plus, tigăile de marmură au un design mai atractiv, ceea ce este important pentru multe gospodine. Cu toate acestea, adesea astfel de feluri de mâncare nu vin cu un capac, iar acesta este un dezavantaj clar. Doar un model cu un strat de marmură de cel puțin 5 straturi poate fi numit cu adevărat durabil. Dar acest lucru, desigur, se reflectă în eticheta de preț.

ceramică

Componenta principală a acestui material este nisipul obișnuit, deci poate fi considerat ecologic.Suprafața unei astfel de tigaii creează un efect de alunecare foarte plăcut, reducând consumul de ulei. O tigaie din ceramică nu este toxică chiar și la temperaturi ridicate, este mult mai puțin susceptibilă la deteriorări mecanice la gătit sau spălare, dar se descompune ușor atunci când cade, o schimbare bruscă de temperatură (de exemplu, când este turnată cu apă rece imediat după gătire). ), sau spălate în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, proprietățile antiaderente ale acoperirilor ceramice sunt printre cele mai bune.

Titan, diamant, granit

Aceste acoperiri compozite sunt realizate folosind nanotehnologie. Sunt cele mai rezistente, fiabile, durabile, durabile. Dacă cumpărați o tigaie de titan, puteți uita de înlocuirea vaselor de gătit antiaderență pentru mulți ani.

Dar acoperirile acestui grup fac ca felurile de mâncare să fie foarte scumpe și să nu fie accesibile tuturor cumpărătorilor. Iar contrafacerile ieftine conțin cel mai adesea nichel, care devine nesigur atunci când este încălzit.

La ce altceva ar trebui să fii atent când alegi?

Deci, principalii factori care influențează costul și calitatea vaselor de gătit antiaderente sunt materialele din care sunt fabricate. Dar alegerea unei tigaii este o procedură „complexă”. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să țineți cont de o varietate de aspecte.

Pe lângă scopul vaselor de gătit, trebuie să știi exact pentru câți oameni va trebui să gătești în el. Deci, pentru o persoană este suficientă o tigaie cu un diametru de până la 24 cm, pentru 2-3 persoane este potrivită o dimensiune de 26 cm, pentru o familie numeroasă - 28 cm sau mai mult.

Dimensiunile trebuie insa corelate cu diametrul arzatoarelor aragazului pe gaz. Un arzător mic va încălzi o tigaie mare pentru prea mult timp, ceea ce va prelungi gătitul și va duce la un consum inutil de gaz și nu este practic să puneți una mică pe un arzător mare.O tigaie este, de asemenea, încălzită mai eficient pe aragazul cu gaz dacă are fundul canelat (asemănător cu un disc de gramofon).

Numărul de straturi de acoperire este poate principalul parametru al calității și durabilității unei tigăi antiaderente. Ar trebui să fie cel puțin trei dintre ele și, mai bine, cel puțin cinci. Din păcate, acest lucru este imposibil de determinat cu ochii. Prin urmare, este mai bine să achiziționați astfel de feluri de mâncare în magazinele de marcă ale producătorilor de încredere. Astfel, există mai puțin risc ca numărul de straturi indicat pe etichetă să nu corespundă realității.

Nu confundați grosimea fundului și numărul de straturi. Dintre două tigăi cu fundul de aceeași grosime, cea cu mai multe straturi de acoperire este mult mai bună și mai rezistentă.

Dacă vasul este destinat a fi folosit pentru coacerea alimentelor în cuptor, este important să acordați atenție mânerului: ar trebui să fie fie detașabil, fie mic și metalic, fără plastic. Pentru a găti pe plită, mânerele turnate sunt mai practice decât mânerele înșurubate.

Capacul trebuie să aibă un orificiu pentru evacuarea aburului și un mâner din materiale rezistente la căldură.

Pentru a cumpăra o tigaie antiaderentă din aluminiu de calitate, trebuie să alegeți aluminiu turnat (mai degrabă decât ștanțat).

Temperatura maximă admisă pentru funcționarea tigaii nu are o importanță mică. La urma urmei, dacă carnea este prăjită la 240 de grade, atunci vasele trebuie să le reziste.

De asemenea, trebuie luată în considerare grosimea fundului și a pereților. Cu cât sunt mai subțiri, cu cât tigaia se va prăji mai tare, cu atât sunt mai groase, cu atât se va coace mai bine și se va fierbe.

Trebuie să încercați tigaia pentru greutate. Dacă nu este un aparat de făcut clătite, ar trebui să fie destul de greu, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mai stabil pe plită, cu o încălzire mai uniformă.

În cele din urmă, pentru a cumpăra o tigaie antiaderentă bună, este important să urmați încă 3 reguli importante:

• alegeți un producător cunoscut;
• verifica certificatele de produs;
• verifica perioada de garantie.

Dacă nu puteți cumpăra o tigaie de înaltă calitate cu un strat antiaderent, folosiți vechea metodă a bunicii: puneți o tigaie veche din fontă pe aragaz și încălziți-o cu ulei vegetal și sare.

Datorită structurii sale poroase, fonta va absorbi uleiul și va forma o peliculă subțire de grăsime. Avantajul acestei metode este evident: dacă acoperirea este deteriorată accidental, trebuie doar să repetați procedura de calcinare pentru a reînnoi stratul. Și folosește-l din nou ca pe o nouă tigaie antiaderentă. Ei bine, sau aproape antiaderent.

Reguli de funcționare

Recomandările pentru îngrijirea ustensilelor de bucătărie sunt de obicei date pe ambalaj și trebuie respectate cu strictețe pentru a prelungi durata de viață a ustensilului. Regula generală de bază pentru aproape toate tipurile de astfel de tigăi este că atunci când gătiți în ele, trebuie folosite doar spatule din lemn sau silicon, fără metal.

Atunci când cumpărați o astfel de tigaie, ar trebui să fiți conștienți de faptul că acest articol este departe de a fi etern: în viitorul apropiat va trebui cu siguranță înlocuit, deoarece stratul de acoperire va deveni inevitabil inutilizabil. Cum să înțelegi asta?

• Pe strat au apărut vezicule.
• Mâncarea a început să ardă.
• Interiorul tigaii este crăpat.
• Acoperirea s-a ciobit.

Urmarea instrucțiunilor de utilizare va ajuta la prelungirea duratei de viață a unei astfel de piese delicate de ustensile de bucătărie. Ei bine, atunci când cumpărați o tigaie nouă, nu puteți economisi bani: vasele de gătit de la o marcă netestată la un preț scăzut se vor dovedi cel mai probabil a fi un fals nesigur și de scurtă durată.