Ce ceaun este mai bine să cumpărați, fontă sau aluminiu - pe care să alegeți pentru pilaf și foc

Ce ceaun este mai bun - fonta sau aluminiu - este un punct de interes pentru iubitorii de bucătării din Asia Centrală și Orientală. Folosind un cazan, puteți pregăti un fel de mâncare special care nu poate fi făcut în alte feluri de mâncare. Mai ales dacă felul de mâncare conține o varietate de arome. Să vorbim despre cazane: trăsăturile lor, caracteristicile, alegerea, îngrijirea.

Cum funcționează un ceaun, diferențe față de o cratiță

Kazanul este folosit în principal în bucătăria din Asia Centrală. În plus, datorită caracteristicilor uimitoare de design, puteți pregăti un fel de mâncare folosind tehnologii complet diferite. Ceea ce este imposibil de realizat dintr-o cratiță.

Corpul are o formă rotundă. Acest lucru este necesar pentru ca încălzirea să se efectueze uniform în întregul recipient. Forma – nu a fost creată astfel din întâmplare. La urma urmei, acest vas de gătit a fost inițial conceput pentru a găti la foc. Astfel, limbile de foc par să îmbrățișeze vasele din toate părțile, încercând să se încălzească fiecare milimetru.

Nu este de mirare că mulți turiști, vânători și pescari cred că un ceaun este unul dintre lucrurile de neînlocuit care ar trebui să fie mereu cu tine. Cu toate acestea, este potrivit nu numai pentru cei cărora le place să se relaxeze în aer curat. Această opțiune este perfectă pentru iubitorii de gusturi bogate și incredibile. Felul de mâncare se dovedește surprinzător de aromat și gustos.

Printre caracteristicile distinctive se numără:

1. Fundul poate fi rotund sau semisferic. Tava este plată.
2. Greutate destul de impresionantă, pe care alte feluri de mâncare nu o au.
3. Pereți și fund destul de groși.
4. Volumul depinde direct de modelul și scopul achiziționate. Cu toate acestea, modelele cu un volum de până la 3 litri practic nu sunt folosite.
5. Vasul gătit se răcește foarte încet.

Kazanul are o istorie veche și bogată. În ciuda faptului că o gamă largă de ustensile de bucătărie pot fi găsite astăzi la vânzare, acestea sunt încă populare în întreaga lume. Nu numai oala, ci și conținutul din interiorul acesteia sunt încălzite uniform. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că tigăile sunt folosite mult mai des pentru gătit.

Soiuri

Varietatea existentă de ustensile de bucătărie ne permite să satisfacem dorințele și cerințele oricărui consumator. Inclusiv un gurmand preferat. La vânzare găsiți modele echipate cu două mânere. Există și modele cu trei mânere deodată, ceea ce vă permite să atârnați oala pe foc deschis. Cu toate acestea, asta nu este tot. Există diferențe de volum, material utilizat în producție și forme.

Forma de jos, volum

Dacă luăm în considerare un cazan tradițional, atunci în aparență seamănă cu o emisferă. Această formă este una dintre cele mai convenabile. Mai ales dacă gătiți mâncare din mers.Datorită prezenței unei zile convexe, recipientul se încălzește uniform. De fapt, ca și conținutul în sine.

Relativ recent, producătorii au început să vândă cazane care sunt destinate uzului casnic. Adică puteți găti mâncarea pe o sobă cu gaz. Partea inferioară a unor astfel de modele este plată. Ceea ce este suficient de convenabil pentru uz casnic.

Dacă luăm în considerare vesela după volum, atunci există o gamă largă de produse la vânzare. Inclusiv cele mai mici - până la 2 litri. Puteți alege și unul foarte impresionant - de la 20 de litri. Alegerea depinde direct de numărul de persoane pentru care intenționați să gătiți. Și, de asemenea, despre scopul felurilor de mâncare. De exemplu, dacă compania este mică și este formată din 2 persoane, atunci o boiler de 2-3 litri va face. Pentru o familie numeroasă, este mai bine să alegeți 5 litri. Se poate chiar mai mult. Multe depind de mine.

Pentru a alege opțiunea potrivită, se recomandă să respectați următoarele reguli:

1. Pentru 1 persoană – 1,5-2 litri.
2. Pentru 2-3 persoane – 5 litri.
3. Pentru 5-6 persoane – 8 litri.
4. Pentru o companie mare de 10 persoane sau mai mult – 15-20 litri.

După cum arată practica, cel mai delicios și bogat pilaf se obține în cazane destul de mari.

Sfat! Dacă intenționați să gătiți pilaf, atunci toate ingredientele ar trebui să ocupe 2/3 din volumul total al recipientului.

Capace, pereți, mânere

Majoritatea modelului se vinde complet cu husa. De regulă, pentru producerea lor se folosește același material ca și pentru containerul principal. Cu toate acestea, uneori pot exista capace din lemn sau aluminiu. În acest caz, ceaunul în sine poate fi din fontă. Datorită acestei soluții, greutatea produsului este redusă semnificativ. Ca urmare, devine mult mai ușor de utilizat.

Atunci când alegeți opțiunea potrivită, se recomandă să acordați atenție capacului. Și pentru a fi mai precis, cât de strâns se potrivește. Diametrul capacului și marginea superioară ar trebui să se completeze perfect. De exemplu, dacă ceaunul este din fontă, atunci este mai bine să alegeți modelul al cărui capac este realizat dintr-un material diferit. Acest lucru va reduce greutatea.

Containerele destinate incendiilor și uzului casnic pot diferi unele de altele în ceea ce privește caracteristicile de design. De exemplu, modelele produse pentru foc deschis au aproape întotdeauna un mâner staționar deasupra. Va fi convenabil să atârnați recipientul de el. Cele două recipiente rămase pot fi folosite pentru a apuca oala.

Dacă luăm în considerare opțiunea acasă, atunci nu este nevoie de un mâner superior suplimentar. Ceea ce este mult mai important aici sunt mânerele laterale confortabile pe care le poți apuca și să nu-ți fie frică să nu te arzi.

De asemenea, merită să acordați atenție grosimii pereților. Acestea nu trebuie să fie mai groase de 3 mm. Limita maximă admisă este de 6 mm. Cu toate acestea, unii producători vând produse finite a căror grosime a peretelui ajunge la 10 mm. Aceasta nu este cea mai bună opțiune. Este mai bine să nu-l folosești. Deoarece încălzirea se efectuează destul de lent, ceea ce face procesul de gătire lung.

Tipuri de materiale

În acest caz, se acordă o atenție deosebită unui punct important - încălzirea uniformă a recipientului și a conținutului acestuia. Acest parametru are un impact semnificativ nu numai asupra vitezei și calității preparatului, ci și asupra gustului. Dacă luăm în considerare designul tradițional, atunci fonta este folosită în principal. Cu toate acestea, astăzi puteți găsi și alte materiale.

Astăzi puteți găsi la vânzare produse finite realizate din următoarele materiale:

1. Teflon, strat de email. Opțiune modernă. Astfel de modele au un aspect atractiv, care nu este deloc legat de calitate. Acoperirea decorativă este distrusă rapid. Care sunt efectele temperaturilor ridicate? De asemenea, teflonul necesită utilizarea unor spatule speciale.
2. Cupru. În ciuda faptului că acest material nu este cel mai potrivit pentru producția de cazane, este încă folosit în unele țări. De exemplu, în Uzbekistan, Azerbaidjan. Cuprul se încălzește destul de repede. Aici se termină avantajele. Materialul este susceptibil la coroziune. Un fel de mâncare fierbinte se răcește foarte repede. În plus, vasele de gătit din cupru necesită o îngrijire specială.
3. Aluminiu. Poate unul dintre cele mai comune materiale. Mulți producători folosesc aluminiu turnat pentru a produce fontă. Dacă luăm în considerare calitatea și durata de viață, atunci aluminiul nu este în niciun fel inferior fontei. Astfel de produse sunt grozave atât pentru uz casnic, cât și pentru foc deschis.
4. Fontă. Cel mai popular material folosit pentru producerea cazanelor. Vasele din fontă sunt considerate indestructibile. Poate dura multe generații.

După cum puteți vedea, cea mai potrivită opțiune este fonta sau aluminiul. Deși sunt folosite și alte materiale, acestea sunt destul de impracticabile și au o durată de viață scurtă.

Care ceaun este mai bun: fontă sau aluminiu?

Dacă comparați modul în care vasele din fontă diferă de vasele din aluminiu, ar trebui să țineți cont de nivelul de conductivitate termică, rezistență, rezistență la temperaturi ridicate, rezistență la deteriorări mecanice, deformare și oxidare. Masa produsului finit este, de asemenea, de o importanță deosebită. Aici este destul de evident că, dacă luați produse de aceeași dimensiune, produsele din fontă se vor dovedi a fi mult mai grele.

Avantajele și dezavantajele cazanelor din fontă

După cum știți, produsele din fontă sunt renumite în întreaga lume pentru nivelul lor ridicat de calitate atunci când sunt luate în considerare din punct de vedere gastronomic. Materialul are structură poroasă. Ca rezultat, se formează un strat natural antiaderent. Acesta este cel care îmbunătățește gustul felului de mâncare finit. Printre alte avantaje, pot fi evidențiate următoarele puncte importante:

1. Nivel scăzut de conductivitate termică. Datorită acestui lucru, vasul gătit se răcește destul de încet. În timpul procesului de gătire, produsele, precum pereții vaselor, sunt încălzite uniform. Dacă setul vine cu un capac care se potrivește destul de strâns, atunci aburii vor participa în timpul gătirii.
2. De-a lungul anilor, vasele de gătit din fontă nu numai că nu își pierd din caracteristicile și calitățile, ci doar se îmbunătățesc. Deoarece structura este poroasă, în timp grăsimea începe să se înfunde în ea.Se înfundă sub influența temperaturilor ridicate. Ca rezultat, apare un strat natural antiaderent.
3. Fonta nu se teme de temperaturi ridicate și de deteriorare mecanică.

În ciuda numărului de avantaje, există și unele dezavantaje. Printre dezavantaje, pot fi remarcate următoarele puncte:

1. O masă impresionantă. Dacă luăm în considerare o oală cu o capacitate de aproximativ 15 litri, în interiorul căreia se află un vas gata preparat, atunci ridicarea acesteia va fi extrem de problematică. Dacă adăugați și un capac din același material, atunci vasele devin imediat impracticabile pentru utilizare constantă.
2. Fragilitate. În ciuda faptului că materialul nu se teme de temperaturi ridicate, este sensibil la schimbările de temperatură. În plus, dacă recipientul cade pe o suprafață ascuțită, cu siguranță se va rupe.
3. Susceptibilitate la coroziune. Dacă vasele de gătit nu sunt îngrijite corespunzător, în timp vor începe să apară urme de rugină, făcând produsul complet nepotrivit pentru utilizare ulterioară.
4. Preț. După cum arată practica, produsele din fontă sunt cele mai scumpe în comparație cu alte materiale.

De asemenea, merită remarcat aspectul inestetic, care este critic pentru multe gospodine.

Avantajele și dezavantajele cazanelor din aluminiu

Aspectul oalei de aluminiu seamănă cu o cratiță obișnuită. Cu toate acestea, pereții sunt mult mai groși. Dacă luăm în considerare avantajele, primul lucru de remarcat este greutatea redusă, precum și un aspect atractiv – ceea ce nu este cazul produselor din fontă. În plus, produsele din aluminiu sunt mult mai accesibile ca preț.Împreună, toate aceste calități fac ca preparatele să fie accesibile pentru utilizare, în special pentru pescari, vânători și călători.

Printre dezavantaje se numără:

1. Nivel ridicat de conductivitate termică. Acest material nu numai că se încălzește rapid, ci și se răcește. Ca urmare, tehnologia de preparare a multor feluri de mâncare este încălcată. De exemplu, această opțiune nu este recomandată pentru pilaf.
2. Tendința la deformare. Aluminiul își păstrează forma foarte prost, drept urmare se schimbă adesea, ceea ce nu este bine.

Un alt avantaj este că aluminiul este ușor de întreținut. Înainte de utilizare, doar clătiți-l cu apă curată. Dar cu fonta totul este mult mai complicat.

Care ceaun este cel mai bun pentru pilaf

Este important ca fanii bucătăriei din Asia Centrală să aleagă un ceaun în care să gătească pilaf adevărat, gustos, în cele mai bune tradiții uzbece. Și după cum știți, felul de mâncare finit se va dovedi mult mai gustos la ceaun. Puteți găti pilaf într-o tigaie, dar un astfel de fel de mâncare cu siguranță nu va deveni pilaf adevărat. De aceea se recomanda folosirea vaselor din fonta pentru prepararea pilafului. Deoarece are toate calitățile necesare:

1. Nu există un strat antiaderent pe suprafața interioară - în timp devine natural.
2. Pereții sunt paraleli unul cu celălalt. Vasele au o formă sferică.
3. Pentru o utilizare convenabilă acasă, există două mânere.
4. Un capac etanș, ca urmare a căruia aburul participă la pregătirea vasului.

Există o părere că cele mai bune cazane sunt fabricate în Tadjikistan și Turkmenistan. Deoarece pe produs sunt aplicate marcaje speciale, nu este greu de înțeles cine este exact producătorul.

Cum să îngrijești cazane

Pentru ca felurile de mâncare să-și păstreze calitatea cât mai mult timp posibil, acestea trebuie îngrijite corespunzător. Dacă aceasta este o oală din fontă, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faci este să o speli, să o clătești cu apă călduță, să o ștergi, să adaugi sare și să o pui pe foc. Odată ce sarea devine maro, o puteți scoate de pe foc.

După utilizare, vasele se eliberează de reziduurile alimentare, se clătesc și se usucă cu o cârpă curată. Apoi recipientul se umple cu apă și se pune pe foc până când fierbe. Apoi scurgeți apa, clătiți și ștergeți. Nu se recomandă utilizarea detergenților.

Acum puteți înțelege cu ușurință dacă un cazan din fontă sau aluminiu este mai bun. Cu toate acestea, este imposibil să dai un răspuns cert. Pentru utilizare pe foc deschis, versiunea din aluminiu este mai bună - este mai ușoară decât fonta și va fi mai ușor de transportat. Dar pentru casă este mai bine să alegeți fonta.