Care este diferența dintre dovlecel și dovlecel?

Când sarcina este de a pregăti o capodopera culinară, este important să înțelegem diferența dintre dovlecel și dovlecel. Diferențele externe sunt evidente: dovlecelul obișnuit este aproape întotdeauna mai mare, verde deschis, cu un gust simplu de legume. Dovlecel este un nume diminutiv pentru dovleac (în italiană „dovleac”). Fructele de dovlecel au aproximativ 15 cm lungime, cu o coaja ierboasă strălucitoare și pulpă albă, delicată, dulce.

Cum să distingem dovlecelul de dovlecel?

Înainte de a vorbi despre diferența dintre dovlecel și dovlecel, merită clarificat:

Dovlecelul este o varietate de dovleac descrisă pentru prima dată de crescătorii de plante italieni în 1901. Ambele plante aparțin familiei Cucurbitaceae.

Atât tufele, cât și fructele de dovlecel sunt vizibil diferite de dovleceii „obișnuiți” cu fructe albe. Ce diferențe sunt primele care vă atrag atenția:

• Fructele de dovlecel sunt mai mici și de culoare verde bogată.
• Sunt mai dulci, mai fragede și comestibile crude.
• Semințele sunt slab formate, pielea nu devine aspră mult timp, motiv pentru care calitatea de păstrare a dovlecelului este mult mai bună.
• Sunt adesea nervurate.
• Pielea nu este spinoasă, fără pubescență tare.
• Plantele sunt mai compacte datorită ramificării slabe și au frunze mai mari și mai frumoase pe pețioli lungi.
• Mai multe flori feminine înseamnă că randamentul este de 2-4 ori mai mare.
• Se coace mai târziu, dar se umple mai repede.
• Este termofil.

Diferența în fotografie:

Comparație în tabel:

Caracteristicile dovleceilor depind de soi și pot diferi de cele prezentate în tabel.

Dovlecel - ce este și cu ce se mănâncă?

În patria lor, Italia, dovlecelul se coace când căldura este încă insuportabilă. Sunt minunat de revigorant. Gospodinele nu trebuie să stea mult timp la aragaz pentru a pregăti prânzul sau cina. Dovlecelul este tăiat în panglici subțiri și felii, răzuit pe o răzătoare grosieră și, în această formă, se adaugă la paste reci de vară, salate și gustări.

Dovleceii mici tineri sunt consumați fără tratament termic.

Au gust bun, suculent, mai mult ca castraveții decât cu dovlecelul obișnuit. Pentru a adăuga bogăție, dovlecelul deja tocat se amestecă cu ceapă sau mentă și se stropește cu suc de lămâie. După 20-30 de minute de marinare, legumele devin foarte picante și și mai gustoase.

Cu ce ​​merge dovlecelul:

• Branza feta, Parmigiano, ricotta;
• Roșii cherry;
• lămâie;
• menta proaspata, busuioc;
• tulpini de telina;
• sos pesto;
• hamsii;
• susan;
• măsline și ulei de măsline.

Neobișnuit la dovlecelul obișnuit

Este greu de crezut, dar multă vreme s-au mâncat doar semințele de dovlecel. După secolul al XVI-lea, a venit din America în Europa și a fost cultivat mai ales în grădinile botanice. După secolul al XVIII-lea, dovlecelul a devenit popular ca legumă.

Fapte interesante:

• Există multe soiuri de dovlecel cu piele galbenă, verde și aproape neagră, cu dungi și pete, de diferite forme, dimensiuni și gusturi.
• Grupul Beloplodny, caracterizat prin productivitate ridicată, este bogat în soiuri care au fost obținute prin încrucișarea cu dovlecel (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor etc.).
• Majoritatea soiurilor au pubescență dură pe frunze, tulpini și uneori fructe. Este recomandat să purtați mănuși la recoltare și să tăiați pielea înțepătoare pentru vase.
• Toate tipurile de dovlecel sunt mai bine digerabile și au cel mai bun gust când sunt tineri.
• Conținutul caloric al legumei este de 27 kcal la 100 g. Fructele conțin mult potasiu, fier, vitaminele C, B1, B2 și B6, PP, caroten.
• Pulpa de dovleac înăbușită este recomandată pentru hrana bebelușilor și alimentația pacienților convalescenți. Are un efect benefic asupra digestiei si ajuta la intarirea sistemului imunitar.

Întrebare răspuns

Care este corect, dovlecel sau dovlecel?

Opțiunea cu o literă „k” este considerată corectă. Această ortografie este înregistrată în cel mai autorizat dicționar de astăzi, „Dicționarul ortografic rus al Academiei Ruse de Științe”, editat de V. V. Lopatin. În ciuda acestui fapt, ambele opțiuni se găsesc la fel de des, inclusiv pe pachetele de semințe.

Care este mai sanatos?

Diferența dintre beneficiile dovleceilor și dovleceilor este mică. Ruda italiană are mai puține calorii (conține 16-24 kcal). Când sunt consumate cu coajă, sunt reținute mai multe vitamine, în special vitamina C.Dar, în același timp, dovlecelul este bogat și în cobalt și siliciu, care favorizează producția de colagen și metabolismul acizilor grași (ajută la păstrarea frumuseții și tinereții).

Dovlecelul a început să apară în Rusia în anii 1980. Deși nu au înlocuit dovleceii obișnuiți cu fructe albe, sunt și foarte iubiți. Mulți oameni le folosesc în același mod cu varietatea obișnuită de legume, fără să vadă prea multă diferență de gust. Gurmanzii și cei care pregătesc brioșe originale de ciocolată cu dovlecei sau pastă de mentă italiană pot distinge diferențele de gust.