Trebuie să înmuiați lintea înainte de a o găti și cum să o faceți corect?

Lintea este o leguminoasă sănătoasă, o sursă de proteine, vitamine și nutrienți. Există o mulțime de soiuri, diferă prin culoare, dimensiunea fasolei și timpul de gătire. Orice linte trebuie să fie înmuiată, dar cât și cât depinde de soi și de consistența dorită a preparatului.

Trebuie să înmuiez lintea?

Indiferent de tipul de leguminoase, acestea trebuie spălate. Pentru a face acest lucru, turnați-le cu apă rece și filtrați printr-o sită. Apoi se procedează în funcție de soi și de rezultatul care trebuie obținut.

Revista purity-ro.htgetrid.com recomandă înmuierea oricărei varietăți de linte, dar pentru momente diferite. Operația vă permite să dizolvați inhibitorul acidului fitic, care interferează cu absorbția unor minerale valoroase, în special calciul, și provoacă balonare.

Cum să înmuiați lintea

Pentru a înmuia lintea, se toarnă astfel încât să acopere fasolea cu apă și se lasă. Camera trebuie să fie caldă, aproximativ 25° C. În medie, lintea necesită 10 ore pentru ca acidul fitic să fie complet neutralizat.

În ce apă

Condiția principală este temperatura apei. Ar trebui să fie la temperatura camerei, aproximativ 20-24 de grade. Dacă o iei fierbinte, fasolea își va pierde aspectul prezentabil. Dacă este rece, procesul va dura mai mult.

Pentru un efect mai bun, adăugați în apă suc de lămâie sau oțet de mere (nu mai mult de 1 lingură pe pahar de lichid).

Cât timp

Pentru soiurile cu gătit rapid, 3-5 ore sunt suficiente. Cele dure au nevoie de până la 10 ore.

Important
După înmuiere, timpul de gătire se reduce de 2-3 ori.

Cum să înmuiați peste noapte

Pentru a obține un fel de mâncare aproape gata fără inhibitori până dimineața, ar trebui să înmuiați lintea timp de 8 ore sau mai mult. Soiurile „calde” nu tolerează foarte bine această procedură, dar cele dure (maro, maro, toate franceze) sunt ideale. Trebuie lăsate peste noapte în apă acidulată, iar dimineața se vor găti în 15-20 de minute.

Este permis să nu gătiți linte verde și maro pentru salată după înmuierea peste noapte, deoarece gustul vasului va fi mai bun dacă fasolea își păstrează forma și este ușor tare. În acest caz, doar clătiți lintea și puneți-o într-un bol de salată.

Cum să gătești linte înmuiată

roșu - cea mai rapidă linte de gătit. Nu este grozav pentru supă, dar face un piure bun. Gătiți lintea roșie fără a se înmuia timp de cel mult 15 minute. Și după procedură - nu mai mult de 5-10 minute. Prin urmare, dacă în supă sunt necesare cereale integrale, acestea se aruncă în bulionul care fierbe la sfârșitul gătitului.

Varietate roz arată ca roșu și este tratat la fel.

Aspect portocaliu Puțin mai greu, dar în ceea ce privește gătitul nu este diferit.

Linte galbene De asemenea, fierbe repede, principala sa diferență este că se umflă foarte mult. Prin urmare, produce un piure aerisit, foarte fraged. Pentru chifteluțe, după gătire, se lasă fasolea pe aragazul oprit, sub capac, încă 5 minute, pentru ca masa să crească în volum.

Soiuri negre canadiene - beluga - aparține vitezei medii de fierbere. Acesta este un soi special crescut și nu se găsește încă des pe rafturi, așa că achiziționarea lui merită efortul. Beluga este adesea folosită pentru a decora feluri de mâncare, salate și sandvișuri. Înmuierea prelungită va deforma boabele și le va distruge aspectul frumos. Fără a fi înmuiat în apă, soiul durează 20 de minute să se gătească, așa că pentru salată este nevoie de doar 3 ore și de gătit maxim 10 minute.

Fapt interesant
Lintea neagră canadiană a fost numită beluga deoarece fasolea seamănă cu boabele de caviar negru.

Linte verde, fermă. Dacă îl înmuiați timp de o oră, gătirea va dura 30 de minute. Dacă fasolea se ține în apă acidulată mai mult timp, 15-20 de minute vor fi suficiente. Pentru a păstra integritatea lintei, timpul de gătire poate fi redus.

Varietate maro - cel mai incet. Este ideal pentru înmuiere peste noapte, dar se va găti în continuare până când se face piure în aproximativ 30 de minute.

Buraya (ceva între maro și verde) în ceea ce privește tehnologia de gătit este mai asemănătoare cu maro și necesită, de asemenea, înmuiere înainte de gătit.

Soiurile franceze sunt, de asemenea, destul de dure. Gustul lor subtil incredibil este unic și nu necesită condimente. Pentru salată se recomandă să le înmoaie în apă cu sare acidulată cu suc de lămâie timp de 8 ore și apoi să nu le fierbi, ci doar să le clătești.

Mulți bucătari cred că înmuierea înrăutățește gustul lintei franceze și recomandă fierberea lor imediat timp de 30-45 de minute.

Chiar și după gătire, fasolea rămâne ușor tare, acesta este specificul acestei culturi. Prin urmare, din soiul francez se obțin pilaf și supe delicioase.

Sfat
Lintea se gătește mai repede în apă proaspătă. Dacă trebuie să fierbeți fasolea, adăugați sare la sfârșitul gătitului și imediat pentru a păstra integritatea cojilor.

Lintea, spre deosebire de fasole, se gătește mai repede și mai ușor și există puțin mai puțin acid fitic în coaja lor. Prin urmare, nu este necesar să-l înmuiați toată noaptea, dar este convenabil: dimineața, trebuie doar să aruncați fasolea în apă clocotită și să așteptați cel puțin 5 și maxim 30 de minute.Și ai pe masă un preparat hrănitor care nu va provoca greutate sau balonare, ci va elibera complet toate substanțele sale benefice și va fi ușor absorbit de organism.