Este necesar să înmuiați orezul pentru pilaf și pentru a găti terci?

Chiar și o gospodină începătoare știe că orezul trebuie spălat înainte de a găti diverse feluri de mâncare. Un nivel avansat presupune înmuierea diferitelor tipuri de orez pentru a îmbunătăți consistența terciului sau a pilafului, crescând valoarea nutritivă a cerealelor și gustul acesteia. Cum să înmuiați orezul pentru pilaf și terci, ce caracteristici au soiurile de cereale aburite, roșii și maro? Aceste cunoștințe le vor ajuta pe gospodine să-și îmbunătățească semnificativ realizările culinare.

De ce să înmuiați orezul în apă?

În primul rând, boabele de orez conțin mult amidon. Această substanță este o pastă naturală: ați observat cum se lipesc boabele din terci dacă nu le spălați înainte de a le găti? Exact aceasta este sarcina cu care se confruntă gospodinele care doresc să pregătească o garnitură sfărâmicioasă sau pilaf: să elibereze cât mai mult boabele de amidon. Și simpla clătire sub jet de apă nu este întotdeauna suficientă.

În al doilea rând, cerealele sunt cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de inhibitori. Aceste componente inhibă germinația. Odată ajunse în tractul digestiv uman, ele leagă mineralele esențiale și blochează eliberarea enzimelor sucului gastric. Toate acestea afectează semnificativ calitatea digestiei.

Orezul este unul dintre cele mai importante cereale în ceea ce privește conținutul unui astfel de inhibitor - acid fitic. Recordul absolut este soiul maro sau maro. Boabele de orez brun nu se curăță de coajă, trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite.

Cum să înmuiați orezul: toate regulile

Pentru a obține un terci lipicios, puteți înmuia orezul pentru o perioadă scurtă de timp. Aceasta va reține cantitatea mică de amidon necesară pentru a face terciul lipicios.

Dar pentru pilaf, amidonul nu este deloc necesar. Înainte de a pregăti acest fel de mâncare complex, asigurați-vă că înmuiați orice tip de orez pe care îl alegeți. Cel mai ușor de pregătit este cea cu bob lung la abur: este curățată de aproape orice și cu greu se lipește chiar și cu o clătire standard în cinci ape. Trebuie să fie înmuiat? Totuși, da, încercați doar să turnați apă pe o mână de boabe. Lichidul va deveni tulbure și va avea un gust neplăcut.

Este posibil să înmuiați orezul peste noapte?

Înmuierea în avans a orezului este cea mai bună soluție pentru gospodinele ocupate. Înmuiați boabele peste noapte și până dimineața veți avea boabele complet gata de gătit.

În ce apă ar trebui să înmuiați orezul?

Unul dintre cele mai importante puncte pentru prepararea unei garnituri sfărâmicioase, și mai ales pilaf, este alegerea corectă a temperaturii apei pentru înmuiere. Cel mai simplu mod este să turnați apă rece peste orez, dar va dura mai mult timp pentru a elimina complet amidonul și a neutraliza antinutrienții.

Cea mai bună opțiune este apa fierbinte, aproximativ 60 de grade. Ce fel de apă în care nu ar trebui să înmuiați cerealele este apa clocotită. Va face ca boabele să se umfle foarte repede și neuniform.

Particularitatea orezului care a fost ținut în apă rece este că în timpul clătirii finale devine casant. Nu frecați boabele pentru a preveni crăparea lor. Acest lucru poate duce la exces de vâscozitate, de care ne străduim atât de mult să scăpăm.

Sfat de la revista purity-ro.htgetrid.com: după ce apa caldă s-a răcit, schimbați-o într-o porție nouă. Acest lucru va face pilaful și mai sfărâmicios, iar boabele vor fi saturate cu ulei și condimente.

Unele gospodine recomandă înmuierea orezului în apă sărată. Cerealele vor absorbi atâta sare cât este nevoie.

Cât timp să înmuiați orezul pentru pilaf

Cât durează orezul să se înmoaie? Încercați să vă amintiți acest lucru cu cel puțin câteva ore înainte. Timpul optim este de 7-8 ore. Dar există mai multe soiuri de cereale și au diferențe fundamentale.

Trebuie să înmuiez orezul prefiert?

Tipul la abur este cel mai ușor pentru experimentele culinare. Cât timp va dura ca aceste boabe purificate să devină cât mai pufoase? Răspunsul este de la o jumătate de oră la două ore.

orez rosu

Înmuiați orezul roșu timp de 3-5 ore. În același timp, nu uitați că după „procedurile de apă” timpul pentru gătirea cerealelor este redus la aproape jumătate.

Orez brun (brun).

Orezul brun necesită o abordare specială: dacă nu este înmuiat, pur și simplu nu se va găti. Cojile boabelor sunt foarte aspre și conțin mulți inhibitori. Pentru a pregăti soiul maro, înmuiați-l cel puțin 8-12 ore.

Cum să se înmoaie

Cum să înmuiați corect cerealele:

1. Folosiți numai apă curată.
2. Înmuiați într-un recipient de sticlă.
3. Înainte de procedură, clătiți bine toate boabele, astfel încât praful și murdăria să fie îndepărtate cu apă.
4. Păstrați recipientul la temperatura camerei.
5. Clătiți orezul pentru ultima dată înainte de gătit.

Acestea sunt regulile simple pentru a lucra cu cele mai populare cereale. Lasă-le să te ajute să-ți faci terciurile și felurile de mâncare sfărâmicioase cele mai delicioase.