Cum să înlocuiți maioneza - 10 idei geniale pentru înlocuirea sosului gras

Sărbătorile și sărbătorile în familie din țările fostei URSS sunt rareori complete fără salate copioase: salată Olivier, hering sub o haină de blană, mimoze. Cu toate acestea, gospodinele cărora le pasă de sănătatea membrilor familiei și de propria lor silueta se gândesc periodic la ce poate înlocui maioneza. La urma urmei, produsul, deși gustos, este bogat în calorii. Ți-am pregătit un cadou de Anul Nou - mai multe opțiuni pentru sosuri alternative care vor oferi maionezei un concurent demn.

Unde poți înlocui maioneza cu smântână?

În găluște, caserole și chiar produse de copt, smântâna este adesea înlocuită cu maioneză. Este posibilă situația inversă? În ce fel de mâncare este potrivită smântâna în loc de maioneză?

• Shawarma

Dacă ungeți pâinea cu smântână, nu cu maioneză, și pregătiți umplutura doar din legume proaspete, veți obține un preparat sănătos. Dar nu folosiți un produs lactat cu un conținut de grăsime mai mic de 20%, altfel aluatul se va înmui și se va rupe în timpul gătirii.

• Conserve de carne înăbușită

Maioneza oferă preparatului finit un gust dulce și acru.Dar smantana face carnea mai frageda. Adăugați condimente cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a spori aroma. Ardeiul roșu, maghiranul și coriandru se potrivesc bine cu carnea de vită, iar ardeiul negru, usturoiul și cardamomul se potrivesc bine cu carnea de porc.

• Carne în franceză

Acest fel de mâncare include roșii, cartofi, brânză, care, chiar și fără adaos de maioneză, au un gust bogat și un conținut ridicat de calorii.

Dar nu recomandăm înlocuirea maionezei cu smântână în alte feluri de mâncare (sandvișuri, salate), altfel vor deveni fade. Este mai bine să pregătiți un sos de smântână sănătos, care are caracteristici asemănătoare maionezei (gust, miros, consistență).

Sos de muştar-smântână

Consistența și aroma sunt foarte asemănătoare cu maioneza, așa că este ideală pentru orice salate puf.

Ingrediente:

• gălbenușuri fierte - 2 bucăți;
• smântână (de preferință 26%) – 180 de grame;
• muștar (rusă, Dijon) – o lingură.

Procesul de gatire:

1. Se macină gălbenușurile de pui până la o pastă, se amestecă cu muștar și se adaugă la smântână.
2. Se amestecă bine și se bat cu mixerul până se obține o consistență omogenă.

Următorii aditivi vor ajuta la ca gustul să fie mai „maioneză”: sare, ienibahar, suc de lămâie. Dacă nu ești îngrijorat de silueta ta, adaugă 1-2 lingurițe de ulei de măsline pentru a crește sațietatea.

Sos de smantana de soia

Mai sărat decât precedentul. Se asortează bine cu carne, pește și fructe de mare. Olivier nu este potrivit pentru salată.

Ingrediente:

• smântână (minim 15%) - 200 grame;
• sos de soia - lingura;
• usturoi - o lingură de pudră uscată sau 3 căței proaspeți;
• mărar - crenguță.

Procesul de gatire:

1. Adăugați sosul de soia în smântână și amestecați.
2. Se macină usturoiul într-o pulpă și se toacă mărunt mararul cu un cuțit.Adăugați la amestec smântână și sos de soia. Se amestecă din nou.

Dacă doriți o tentă acrișoară, adăugați puțin oțet de vin. Nu folosi sare. Este deja prezent în concentrație mare în sosul de soia.

Cum să înlocuiești maioneza în salata ta preferată?

Următoarele salate populare sunt de obicei asezonate cu maioneză: cu bastoane de crab, cu sfeclă și prune uscate, salată Olivier, hering sub blană, „Gercaillie’s Nest”, „Mimoza”. Ce au in comun?

• Prezența straturilor (cu excepția Olivier și a bastoanelor de crab). Pentru a trasa granițele dintre ele, este necesar un sos gros, nu unul subțire. Prin urmare, produsele lactate fermentate și uleiul vegetal nu sunt potrivite.
• O combinație de diverse ingrediente: carne, pește, legume, brânză, fructe uscate, nuci. Pentru a le reuni într-un singur ansamblu de aromă, aveți nevoie de un sos cu un gust mai ascuțit. Smântâna și brânza de vaci cu conținut zero de grăsimi se vor pierde pur și simplu pe fundalul ingredientelor saturate.

Astfel, poti inlocui maioneza dintr-o salata doar cu un alt sos gras cu gust puternic. Vă oferim mai multe opțiuni.

În Olivier

Sosul de smântână și muștar, a cărui rețetă a fost descrisă mai sus, este potrivit pentru a îmbrăca această salată. Cu toate acestea, este aproape la fel de bogat în calorii ca și maioneza. Când ești la dietă, este mai bine să prepari un sos pe bază de iaurt.

Sos tzatziki

Ingrediente:

• iaurt neindulcit - 200 de grame;
• castraveți mici - 1 bucată;
• ulei de măsline - o lingură;
• pudră de usturoi - linguriță;
• mărar - crenguță;
• sare - un praf.

Cum să gătească:

1. Rade castravetele.
2. Puneți pulpa rezultată în cârpă de brânză și strângeți bine.
3. Tăiați mărunt mararul.
4. Adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv castravetele ras, la iaurt și amestecați bine.

Salata Olivier cu acest dressing capătă un gust „de vară”.Vă rugăm să rețineți că sosul tzatziki gata preparat poate fi păstrat nu mai mult de 2 zile.

Într-un hering sub o haină de blană

Iaurtul, care înlocuiește maioneza într-o „blană”, din cauza compatibilității slabe cu peștele, poate duce la tulburări digestive, ca și alte produse lactate (smântână, brânză de vaci). Atunci din ce să faci o impregnare groasă?

Sos de fasole

Gustul de pește se potrivește bine cu leguminoase. Iar conservele de fasole piure sunt potrivite ca bază pentru dressing datorită consistenței lor asemănătoare piureului.

Ingrediente:

• conserve de fasole albă - conserve;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui – 4 linguri;
• muștar rusesc - o lingură;
• lămâie – 1 bucată.

Procesul de gatire:

1. Scurgeți conserva de fasole.
2. Măcinați produsul până la o pastă.
3. Curățați lămâia și treceți prin blender. Scurgeți jumătate din suc.
4. Amestecați pulpa de fasole, piureul de lămâie, uleiul și muștarul până la omogenizare.

Acest sos este potrivit nu numai pentru hering sub o haină de blană, ci și pentru sandvișuri, pește și carne.

În salate cu fructe de mare, Mimoza

Fructele de mare exclud din nou utilizarea iaurtului, a smântânii și a brânzei de vaci. Ați observat că nucile sunt adesea adăugate în salatele de pește? Acest lucru se datorează compatibilității cu gustul bun. Vă oferim o rețetă pentru un dressing neobișnuit.

Sos de arahide

Ingrediente:

• nuci (sau nuci de pin) - o cană;
• ulei vegetal - o lingură;
• gălbenușuri fierte - 2 bucăți;
• muștar - linguriță;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• catel de usturoi;
• apă – 100 ml;
• sare - un praf.

Etape de gătit:

1. Tăiați nucile. Adăugați la ele muștar, gălbenușuri de ou și sare. Se amestecă.
2. Măcinați un cățel de usturoi.
3. Se toarnă ¼ de cană de apă. Începeți să bateți amestecul cu un mixer.
4. După 1-2 minute, turnați apa rămasă, uleiul și zeama de lămâie, adăugați usturoiul tocat. Continuați să amestecați sosul încă un minut.

Vă rugăm să rețineți că produsul conține componente bogate în calorii - nuci și gălbenușuri de ou. Nu folosiți acest sos pentru sosurile de salată dacă țineți dietă.

Alternative pentru o alimentație sănătoasă

Cum să înlocuiți maioneza pentru persoanele care urmează principiile unei alimentații adecvate? Va trebui să ignorați alimentele „grele”: gălbenușuri de ou, smântână de la 15%, nuci și leguminoase. Pentru salatele simple de legume sunt potrivite uleiul de măsline, sucul de lămâie și oțetul de mere. Cu toate acestea, există sosuri care pot face mâncărurile dietetice să aibă un gust mai strălucitor.

Sos de caș

Ingrediente:

• brânză de vaci moale 0-5% - 200 grame;
• pudră de usturoi - linguriță;
• condimente.

Pur și simplu amestecați toate ingredientele cu mâna sau folosind un blender. Orice condimente sunt potrivite, dar mararul, pătrunjelul, ierburile italiene și franceze se potrivesc cel mai bine cu salate, iar ardeiul și hameiul se potrivesc bine cu preparatele din carne.

Pansament de in

Ingrediente:

• semințe de in – 2 linguri;
• oțet de vin - 2 linguri;
• sare - un praf.

Procedură:

1. Înmuiați semințele în apă caldă timp de o oră.
2. Scurgeți lichidul. Turnați oțet în semințe și adăugați un praf de sare.
3. Amestecați amestecul într-un blender până obțineți o pastă.

Dressingul din semințe de in adaugă un gust picant neobișnuit la salatele de carne, pește și legume. Potrivit pentru vegani și cei care postesc.

Cum se înlocuiește maioneza când se coace în cuptor?

Când coaceți carnea sau peștele în cuptor, este mai bine să folosiți următoarele ingrediente în sos: piper, muștar, adjika, roșii, hrean, condimente pentru curry. Vă oferim o rețetă interesantă.

Sos picant

Ingrediente:

• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• smântână - 100 de grame;
• oțet de mere – o lingură;
• muștar pudră - linguriță;
• ardei iute uscat – 0,5 linguriță.

Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-un blender. Se imbraca carnea cu sos si se lasa la marinat cel putin 2 ore. Apoi pune-l la cuptor. Preparatul finit va avea o nuanță roșu-aurie și un condiment plăcut.

Concluzie

Astfel, puteți găsi un înlocuitor demn de maioneză pentru orice fel de mâncare. Există sosuri cu gust rafinat și textură delicată pentru cei care țin dietă. Dacă stai la serviciu aproximativ 8 ore și te relaxezi pasiv (de exemplu, uitându-te la seriale TV), nu arunca calorii suplimentare în corp. Alegeți sosuri „ușoare” pentru preparatele preferate.