Este posibil să îngheți cireșele cu sâmburi pentru iarnă?

Iarna, puteți cumpăra orice fructe de pădure din supermarket, dar conțin puține vitamine. Încercați să congelați cireșe pentru iarnă și veți obține un desert sănătos și gustos. Un plus suplimentar este economiile: în timpul sezonului, prețul fructelor de pădure este de câteva ori mai mic. Deci de ce să plătească în plus?

Alegerea fructelor de pădure

Mai întâi trebuie să alegeți cireșele potrivite. Este mai bine să-l cumpărați de la piața fermierilor: fructele de pădure sunt mai proaspete acolo. În supermarketuri, cireșele stau de obicei în cutii de depozitare mult timp și în acest timp pierd multe vitamine. În plus, fructele sunt tratate cu substanțe chimice pentru o mai bună conservare, dar acest lucru nu este bun pentru sănătate.

Când alegeți cireșe, asigurați-vă că încercați câteva fructe de pădure. Fructele trebuie să fie ferme, nu apoase. Gustul este strălucitor, plin, distinct dulce, cu o ușoară acrișoare. Dar culoarea boabelor poate fi orice - galben, roz și roșu închis.

Încercați să congelați fructe de pădure de diferite culori - iarna acest sortiment arată foarte apetisant. În plus, vei avea de ales. Fructele galbene arată mai bine în confitura de cireșe-lămâie, iar fructele de pădure roșii arată mai bine în compot și umplutură.

Prepararea fructelor

Sortați prin cireșe. Îndepărtați toate fructele de pădure zdrobite, crăpate, cele cu putregai putrezit. Rupeți pețiolele.

Dacă găsiți viermi în unele fructe, nu vă descurajați. Ele pot fi îndepărtate fără a sorta fructele unul câte unul. Pentru aceasta:

1. Se dizolvă 500 g de sare într-un litru de apă la temperatura camerei.
2. Puneți fructele de pădure în apă sărată.
3. Așteptați 30 de minute.

În acest timp, dăunătorii înșiși vor ieși din fructe.Tot ce trebuie să faceți este să clătiți bine cireșele. Nu vă faceți griji, astfel de fructe nu vă vor dăuna sănătății. Într-un fel, acesta este chiar un plus - știți sigur că ați cumpărat cireșe ecologice „fără chimicale”.

Apoi uscați boabele. Întindeți-le într-un strat subțire pe un prosop sau șervețele de hârtie și așteptați până când fructele se usucă complet. Apa rămasă pe piele se va transforma în gheață și nu este nevoie de îngheț suplimentar pentru conservare.

Metoda clasică de congelare

Congelarea fructelor cu sâmburi este foarte simplă. Întindeți cireșele pregătite într-un singur strat pe orice suprafață plană. O tavă mică, o foaie de copt sau o placă de tăiat pentru tăierea legumelor va fi de folos. Principalul lucru este că articolul se potrivește în congelator. Lăsați fructele acolo timp de 2-3 ore (majoritatea frigiderelor vor avea timp să înghețe fructele în acest timp).

Apoi scoateți cireșele și turnați-le într-o pungă sau recipient. Turnați următoarea porție pe tavă și repetați procedura.

În acest fel, veți obține fructe îngrijite, nu zdrobite, care sunt convenabile de depozitat și utilizat. Ele pot fi folosite în umpluturi, în compoturi și pentru decorarea deserturilor. Puteți pur și simplu să dezghețați fructele de pădure și să le serviți ca desert - după dezghețare, cireșele fără sâmburi arată aproape ca proaspete.

Unii oameni sfătuiesc să folosească dispozitive de etanșare cu vid - porționați fructele de pădure în pungi, pompați aerul și înghețați-le imediat. În felul acesta nu pierzi timpul jocând cu paleți și turnând cireșe. Dar fructele de pădure sunt foarte fragede, iar vidul le va forța să se apese strâns. Unele fructe probabil se vor crăpa sau se vor zgâria.

Alege pentru tine. Dacă integritatea fructelor de pădure nu este importantă pentru dvs., un aparat de etanșare cu vid este o opțiune excelentă. În caz contrar, utilizați metoda paletului.

Congelarea fructelor de pădure fără sâmburi

Acest preparat este convenabil de utilizat la gătit.Dulceata, confiturile și umplutura de plăcintă vor fi foarte gustoase și nu prea „umede” - excesul de suc se scurge în timpul procesării. Dar nu poți servi astfel de fructe de pădure pe masă și nu le poți pune într-o salată de fructe. După decongelare, fructele nu arată foarte apetisant, deși acest lucru nu afectează gustul.

Pentru a îndepărta corect semințele, utilizați un dispozitiv special - astfel veți deteriora mai puțin boabele. În cazuri extreme, oasele pot fi îndepărtate cu un ac.

După ce ați pregătit fructele, împărțiți-le în porții și congelați. Nu puneți niciodată piesa de prelucrat într-un recipient mare. Deoarece cireșele vor fi înmuiate în suc, se vor îngheța nu ca fructe de pădure individuale, ci ca o brichetă solidă. Nu va mai fi posibilă separarea cantității necesare de piese de prelucrat de aceasta.

Când dezghețați boabele, va rămâne mult lichid în recipient. Nu-l turna afară. Acesta nu este „deșeuri de producție”, ci suc natural de cireșe. Îl poți folosi pentru a face băuturi din fructe, jeleu, pentru a face un topping pentru înghețată sau pentru a-l adăuga la un cocktail.

Cireșe cu zahăr

Pregătiți cireșele și sâmburele. Așteptați puțin - lăsați sucul în exces să se scurgă. Apoi scurgeți cu grijă lichidul și puneți cireșele în recipiente mici, stropind fiecare strat cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de aproximativ 200 g de zahăr, dar ghidați-vă după propriul gust. Aceasta este o proporție aproximativă, dacă o schimbați nu se va întâmpla nimic rău.

Pune recipientele cu preparatul la congelator. Acum aveți umplutura de plăcintă gata. Dacă se dorește, fructele de pădure cu zahăr pot fi servite ca gem. Fructele vor fi saturate cu zahăr și vor deveni dulci, dar nu prea dulci - nu la fel de stânjenitoare ca dulceața clasică. Aceste cireșe sunt delicioase de pus pe fursecuri sau pe o clătită fierbinte.

Este mai bine să dezghețați piesa de prelucrat în frigiderul de pe raftul superior.Acest lucru va dura aproximativ 8 ore, dar fructele nu se vor răspândi și vor păstra toate vitaminele.

Piure de cirese

Curățați fructele și faceți un piure din pulpă. Dacă nu aveți un blender, va fi și o mașină de tocat carne - produsul nu va fi la fel de omogen, dar totuși gustos. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau miere, condimente și suc de lămâie în piure.

Puneți cireșele tocate în recipiente. Nu folosiți borcane de sticlă - gheața le poate sparge.

Acest piure poate fi dat copiilor ca desert independent, înmuiat în produse de cofetărie sau turnat peste înghețată. Adăugați gelatină - veți obține marmeladă delicioasă, gătiți la abur până se evaporă lichidul - veți face dulceață de cireșe.

Nu vă fie frică să experimentați. Fiecare rețetă din acest articol poate fi modificată pentru a se potrivi nevoilor tale. În orice caz, vei obține un preparat gustos, sănătos și natural.