3 moduri de a îngheța mărar pentru iarnă și de a evita obținerea verdețurilor fără gust

Mararul verde este un condiment popular, fără de care este dificil să ne imaginăm bucătăria rusească. Pentru a vă bucura de fructe de pădure proaspete pe tot parcursul anului, puteți congela mărar pentru iarnă. La congelator, condimentul rezista mult timp, pana la 9 luni, iar sub aceasta forma este mult mai aromat si mai sanatos decat uscat sau conservat. Să ne uităm la regulile de bază pentru prepararea mărarului și să descriem diferite metode de congelare - în ciorchini, tocat, în cuburi de gheață.

Cum să înghețe corect mararul?

Mararul proaspăt este o plantă incredibil de aromată. Când este tăiată, miroase parfumat și conferă preparatelor o aromă picant. Acest lucru se întâmplă din cauza conținutului de uleiuri esențiale din tulpină și frunzele în formă de ac.

Umiditatea din interiorul plantei ajută la păstrarea proprietăților picante. Pe măsură ce se evaporă, mirosul specific dispare.

Congelarea vă permite să păstrați întreaga aromă a mărarului. La -18 grade poate sta la congelator pana primavara, cam 9 luni. Dar este important să înghețe verdeturile corect:

• Mararul trebuie să fie curat. Este important să clătiți bine pachetul de murdărie și praf. După congelare, verdețurile nu sunt spălate: acest lucru le face să se ofilească rapid și să devină neapetisant.
• Mararul trebuie sa fie uscat, fara apa. În caz contrar, umiditatea se va transforma în gheață, iar verdeața se va lipi într-un singur bulgăre.
• Trebuie să eliberați aerul din ambalajul congelatorului. Recipientele din plastic sunt umplute până sus cu verdeață. Dacă se folosesc genți, acestea trebuie legate sau cu fermoar.Absența aerului elimină posibilitatea oricăror reacții, pătrunderea mirosurilor străine și deteriorarea prematură a mărarului.

Spala verdeturile exclusiv cu apa la temperatura camerei. Apa fierbinte accelerează procesul de ofilire.

Înghețarea în ciorchini

Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a pregăti mărar pentru iarnă este să-l păstrezi întreg în congelator. Tulpinile și crenguțele groase sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă condimentată chiar mai mult decât frunzele. Pentru a evita gustul bețișoarelor din preparate, verdeața se toacă mărunt. Când este înghețată, se taie foarte ușor.

Deci, cum înghețați ciorchinii?

1. Înmuiați verdeața într-un castron mare cu apă rece. Acest lucru îl va face mai suculent și va ajuta la slăbirea eventualelor bulgări de murdărie, dacă există.
2. Clătește mărarul sub robinet și atârnă-l pe o sfoară să se usuce. Sau pur și simplu puteți așeza ierburile pe masă cu un prosop pentru a absorbi excesul de umiditate.
3. Umpleți pungile cu ierburi și legați-le. Îl poți împacheta în recipiente de plastic sau îl poți împacheta în folie alimentară. Mararul se păstrează bine și în plicuri de folie. Este mai bine să-l împărțiți imediat în porții. Deși acest lucru nu este deloc necesar - ierburile congelate sunt sfărâmicioase și foarte ușor de separat.
4. Pune pachetele la congelator. Este recomandabil să înghețați verdeața în modul de congelare rapidă.

Mararul poate fi congelat in forma sa pura sau combinat cu alte ierburi - patrunjel, busuioc, oregano, rucola, rozmarin. Creează-ți propriile buchete pe baza mâncărurilor tale preferate și a preferințelor de gust.

Mărar tocat

Aceasta este o opțiune de salată pentru congelarea mărarului. Este potrivit și pentru cei cărora nu le plac bucățile de tulpini găsite în vase.

Este mai bine să luați verdeață tânără de culoare bogată, fără frunze ofilite sau îngălbenite.

Cum să înghețe mărar tocat?

1. Clătiți verdeața sub jet de apă și uscați.
2. Tăiați tulpinile mari. Puteți îndepărta complet toate petiolele (după cum doriți).
3. Apoi, folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a toca mărarul. Pentru a fi sigur, treceți prin cuțit de 2-3 ori.
4. Se toarnă verdeața tocată într-o tavă alimentară și se compactează ușor. Ulterior, poate fi scos cu ușurință cu o lingură. De asemenea, puteți îngheța mărar în pungi cu fermoar sau cu fermoar. Unele gospodine dau masei verzi forma unui cârnați, apoi taie pur și simplu o bucată de dimensiunea dorită și o adaugă în farfurie.
5. Pune pachetele la congelator.

Tulpinile de mărar pot fi congelate separat. Buchetele mici sunt excelente pentru aromatizarea supelor, bulionului, marinatelor și murăturilor. Înainte de a servi vasul, tulpinile sunt îndepărtate cu grijă și aruncate.

Cuburi de gheata

Metoda de congelare a mărarului în tăvi de gheață sau recipiente de ouă din plastic merită luată în considerare. Cuburile sunt foarte convenabile de utilizat și depozitat. În plus, ei împart imediat verdețurile aromate în porții. Rămâne să stabilim câte cuburi să adăugați în farfurie - 1, 2 sau 3.

Rețetă pentru congelare „cubică”:

1. Spălați și uscați ciorchinii de mărar.
2. Tăiați mărunt.
3. Umpleți formele aproximativ 2/3 pline.
4. Se toarnă mărarul cu apă fiartă răcită.
5. Pune recipientele la congelator.
6. După 2-4 ore, scoateți cuburile de gheață din forme și așezați-le cu grijă într-o pungă sau tavă alimentară. Pentru ca gheața să fie ușor de scos, recipientul poate fi scufundat în apă fierbinte timp de 15-30 de secunde.

Este foarte convenabil să adăugați imediat sare și condimente pentru mâncărurile de mărar congelate în cuburi de gheață. Puteți folosi și bulion sau unt topit în loc de apă.

Rețetele pentru congelarea mărarului prezentate atenției dumneavoastră sunt cele mai populare și convenabile.Este suficient să petreceți aproximativ 1-2 ore pentru a vă aproviziona cu ierburi proaspete pentru tot anul. Iarna, cu siguranță îi va încânta pe membrii gospodăriei cu aroma și gustul său picant. Mărarul înghețat decorează felurile de mâncare și creează o stare de spirit de vară. Și câte beneficii sunt în el! Conține elemente atât de importante precum vitaminele A, C, E, K, calciu, magneziu, fosfor. Adaugă mărar congelat în supe, salate, tocane de legume, omlete - și vei fi mereu sănătos.