Ce poți îngheța pentru iarnă în congelator?

Este grozav să vezi un congelator plin după recolta de vară. Congelarea este rapidă și convenabilă; alimentele sunt păstrate la rece pentru o perioadă lungă de timp și rămân sănătoase și gustoase. Deci, ce poți îngheța în congelator pentru iarnă? Diverse legume, ierburi, fructe și fructe de pădure, amestecuri de diferite produse, semifabricate pe bază de cereale, legume, carne și pește.

Beneficiile congelarii alimentelor

Un compartiment congelator în frigider sau o unitate separată cu mai multe rafturi oferă un avantaj imens. Multe produse sănătoase și naturale sunt disponibile doar într-o anumită perioadă, iar în congelator vor rezista de la câteva luni până la un an.

Toate beneficiile depozitării alimentelor în congelator:

1. La congelarea rapidă, produsele păstrează un maxim de nutrienți în compoziția lor, rămân elastice, strălucitoare și aromate, de parcă ar fi proaspete.
2. Depozitarea nu necesită adăugarea de sare, zahăr sau fierbere, deși unele rețete folosesc prepararea suplimentară a legumelor.
3. Multe fructe culese și congelate vara sunt mult mai sănătoase decât cele vândute în supermarketuri iarna.
4. Petreceți câteva zile pregătindu-vă alimentele congelate și veți avea porții convenabile pe tot parcursul iernii. Înghețarea economisește semnificativ timpul pe care gospodina îl petrece în fiecare zi la aragaz.
5. Posibilitate de experimente, forme interesante de congelare pentru micul dejun al copiilor.
6. Economisiți bani iarna.

Înghețarea are dezavantaje doar în două cazuri:

1. Dacă un produs pentru care nu este recomandată congelarea este depozitat în acest fel.
2. Dacă aparatul nu poate asigura o temperatură scăzută stabilă.

Reguli generale

Pentru ca alimentele congelate să fie convenabile pentru pregătirea ulterioară, acestea trebuie selectate corect. Toate fructele sunt luate coapte, dar nu prea coapte. Studiați recomandări pentru alegerea legumelor și fructelor naturale dacă nu aveți o grădină proprie.

Revista purity-ro.htgetrid.com subliniază: produsele deformate, încrețite sau infestate cu dăunători nu sunt potrivite.

Totul trebuie spălat și uscat, inclusiv verdeața: excesul de umiditate se va întări, formând o crustă de gheață. Un astfel de produs ocupă mai mult spațiu, iar atunci când este dezghețat, se estompează și își pierde gustul.

Sfat
Pentru a accelera uscarea produsului, utilizați funcția „aer rece” a uscătorului de păr.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți recipientele de depozitare:

1. Folosiți recipiente din plastic cu capace, pungi de congelare, pungi cu fermoar, tăvi și cutii de lactate.
2. Folia alimentară sau folie va fi de folos.
3. Apropo, vor fi forme pentru gheață, produse de patiserie, dulciuri, inclusiv cele modelate.
4. Sacii de gunoi, produsele din plastic nealimentare, pungile din material textil și hârtia de ambalaj nu sunt potrivite pentru depozitare.

Important
Recongelarea este întotdeauna interzisă!

Un alt punct important este data de expirare. Perioada maximă de păstrare pentru legume, fructe de pădure și fructe este de un an, verdeața durează până la 4-10 luni, ciupercile - până la șase luni. Nu poți mânca târziu. Pentru a nu uita să congelați la timp, semnați întotdeauna data ambalajului și data de expirare.

Toate aceste reguli sunt extrem de simple, dar trebuie respectate fără îndoială.

Congelarea legumelor și ierburilor

Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți după recoltare este să înghețați legumele coapte și ierburile aromatice. Produsele trebuie spălate, decojite, tulpinile și semințele îndepărtate. Îl poți păstra întreg, feliat sau chiar piure. Totul depinde de obiectivele ulterioare ale gazdei. Cea mai bună opțiune sunt mai multe metode de tăiere, astfel încât meniul va fi variat.

Regula generală pentru legume
Bucățile și alte tipuri de tăieturi sunt mai întâi congelate separat și apoi turnate într-o pungă comună. În acest fel produsele nu se vor lipi între ele.

Ce legume pot fi congelate acasă:

1. Roșiile se îngheață fie în cuburi, fie în felii. Prima opțiune este utilă pentru supe și tocane, a doua - pentru pizza și carne franțuzească. Merită să îndepărtați coaja fructelor scufundându-le în apă clocotită. Piureul de rosii se face usor folosind un blender. Se distribuie în căni sau tăvi de gheață.
2. Roșiile cherry pot fi congelate întregi, doar faceți câteva înțepături în carne pentru a preveni crăparea.
3. Ardeii grasi sunt pre-curățați de tulpină și semințe. Apoi sunt lăsate întregi și folosite pentru umplut sau tăiate fâșii și cuburi.
4. Broccoli cu conopidă este foarte ușor de depozitat. Capul de varză este mai întâi împărțit în inflorescențe, apoi totul este spălat, uscat și distribuit în pungi. Broccoli este uneori albit. Pentru a face acest lucru, mai întâi păstrați varza în apă clocotită timp de câteva minute, apoi transferați-o în apă cu gheață pentru a se răci.
5. Vinetele se păstrează crude, albite și coapte. Fructul finit intră în vas imediat după decongelare și este gătit în câteva minute. Va trebui să lucrezi mai mult cu cele crude.
6. Este de preferat să fierbeți puțin dovlecelul și dovlecelul înainte de depozitare. Dacă nu se face acest lucru, pulpa va avea un gust amar. Asigurați-vă că îndepărtați coaja și semințele. Apoi tăiați în bucăți convenabile și păstrați în apă clocotită timp de cel mult 15 minute. Bucățile răcite sunt trimise la congelator.
7. Metoda de congelare a dovleacului este similară cu cea a lucrului cu dovlecel și dovlecel. Se congela in cubulete, sub forma de piure, ras sau albit.
8. Stiuleții de porumb pot fi congelați întregi sau ca boabe individuale. Se recomanda prealbirea capetelor de varza pentru ca boabele sa isi pastreze mai bine culoarea si dulceata.
9. Fasolea verde se pastreaza bine la rece; se foloseste atat separat, cat si in amestecuri de legume. Păstăile sunt mai întâi albite.
10. Castraveții sunt, de asemenea, congelați în ciuda cărnii lor apoase. Cornișii mici sunt păstrați întregi, fructele mari sunt tăiate și rase într-un mod convenabil.
11. Este convenabil să păstrați morcovii în formă rasă pentru prăjire. Același lucru este valabil și pentru sfeclă.
12. Tulpina de telina poate fi congelata intreaga sau in bucati mici.
13. Rădăcina de hrean se prepară sub formă rasă.

Verdeaţă

Cum să îngheți corect diferitele verdețuri:

1. Pătrunjelul, mararul, coriandru, ceapa verde se spală bine, apoi se usucă și se pun în pungi porționați. Scoateți tot aerul din ambalaj. De asemenea, puteți face piure și verdeața și le puteți depozita în tăvi pentru cuburi de gheață.
2. Se recomandă tăierea și albirea măcrișului.
3. Busuiocul are cel mai bun gust în ulei de măsline: se toacă în bucăți mici, se amestecă cu ulei și se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață.
4. Frunzele de spanac se rulează în tuburi și se împachetează strâns cu folie alimentară.
5. Salata verde, rucola, cresonul, tarhonul, rozmarinul si alte ierburi aromatice se pastreaza strict uscat si in ambalaje ermetice, ermetice.
6. Coacăzele, zmeura și frunzele de mentă pentru ceai sunt congelate întregi, dar este mai bine să le uscați.

Sfat
Păstrați toate alimentele în porții mici. Dacă puneți totul într-o pungă comună, va trebui să îl scoateți în mod regulat și să îl puneți înapoi. Acest lucru dăunează produsului.

Fructe și fructe de pădure în congelator

Lista fructelor și fructelor de pădure pentru congelare este la fel de extinsă ca și grupa de legume. Ce fructe tolerează cel mai bine temperaturile scăzute:

• piersici, prune, caise - trebuie doar să îndepărtați sâmbura;
• perele se taie felii sau se fac piure cu zahar;
• gutuia se păstrează în felii rotunde sau cuburi;
• Merele se curăță de coajă și se semințe, apoi se pasează în piure, se dau prin răzătoare, se taie cubulețe etc.

Fructe de padure pentru congelare, lista si recomandari:

1. Regula de bază: dacă boabele au coaja groasă, atunci o puteți îngheța în întregime, dacă structura este moale, atunci pregătiți un piure.
2. Strugurii, coacăzele, cireșele, agrișele, afinele și caprifoiul sunt depozitate în întregime.
3. Congelarea rapidă va păstra integritatea zmeurii, murelor și căpșunilor.
4. Boabele se stropesc cu zahăr dacă nu sunt suficient de dulci.
5. Piureul se face usor folosind un blender. Pisează căpșunile moi și zmeura cu o furculiță. Păstrați piureul în tăvi pentru cuburi de gheață sau folosiți un aparat de fabricare a cuburilor de înghețată.
6. Fructele de pădure în sirop rămân dulci și sunt folosite pentru a face compoturi. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa (1:2), topiți siropul și turnați-l peste fructe la jumătate din înălțime. După ce siropul s-a răcit, recipientele sunt trimise la congelator.

Utilizați modul de congelare turbo: este suficient să păstrați alimente proaspete în cameră timp de câteva ore, astfel încât să înghețe instantaneu. După aceasta, setați standardul -18 grade, sau mai bine -20-25.

Sfat
Pentru a preveni amestecarea mirosurilor alimentare în congelator, folosiți un raft pentru fructe, legume și amestecuri și altul pentru produsele din carne.

Ciuperci

Majoritatea ciupercilor comestibile pot rezista la îngheț. Ciupercile proaspăt culese, ciupercile cu miere, ciupercile porcini, ciupercile aspen, cântecele și capacele de lapte de șofran sunt trimise pentru depozitare pe termen lung.

Cum să îngheți rapid ciupercile:

1. Ciupercile sunt sortate pentru vierme.
2. Totul se spală și se usucă.
3. Ciupercile mici sunt congelate întregi, cele mari - în bucăți.
4. Ciupercile se pot păstra și după gătire: se păstrează în apă clocotită timp de 5-7 minute, se răcesc și se pun în recipiente.

Semifabricate, amestecuri

Idei pentru prepararea legumelor care vor ușura gătitul:

1. Ardei gras umpluti cu orez, carne tocata sau legume.
2. Un amestec cu orez pe jumătate fiert, boabe de porumb, fasole, ardei, mazăre verde etc.
3. Set standard pentru supă: morcovi, ceapă, sfeclă, ardei dulci, roșii. Totul este ușor prăjit în prealabil, dar acest lucru nu este necesar.
4. Ceapa și morcovii congelați separat.
5. Galuste de casa cu umplutura de cartofi si fructe de padure.
6. Verzi mixte pentru supă.
7. Amestecuri de fructe de pădure pentru băuturi din fructe și compot: cireșe, coacăze, zmeură, agrișe etc.

Carne si peste

Nu trebuie să știți prea multe despre depozitarea cărnii și a peștelui. Produsele sunt bine spălate și uscate, distribuite în pungi separate în porții convenabile.

Perioada de valabilitate a păsărilor de curte este de 7-12 luni, carnea de porc - 6-10 luni, carnea de vită - 12 luni. Peștele poate fi păstrat timp de 6 luni până la un an, în funcție de tip.

Ce alimente nu trebuie congelate

Ce nu trebuie ținut în congelator, mai ales dacă dispozitivul nu are funcție de congelare rapidă:

1. Ceapa cruda si usturoiul - devin moale si fara gust.
2. Brânzeturile tari pot fi congelate prin explozie; brânzeturile moi se păstrează cel mai bine la frigider.
3. Produse lactate - iaurturi, smantana etc. Starea lor dupa decongelare lasa de dorit.
4. Fructe întregi cu multă umiditate în ele, cum ar fi pepenii și pepenii verzi. În acest caz, este mai bine să acordați preferință piureului sau sucului.
5. Unele verdeturi cu frunze își pierd forma și se întunecă: salată verde, spanac, măcriș.
6. Bucățile de ridichi, napi și frunze de varză albă se strică în congelator.

Folosește-ți pe deplin congelatorul: asigură-ți ție și familiei tale alimente congelate sănătoase, astfel încât meniul tău de iarnă să fie variat, gustos și bogat în nutrienți.