Enciclopedia tigăilor: cum diferă una de alta

Cu abundența ustensilelor de bucătărie, este dificil să știi care tigaie este cea mai bună să alegi. Când cumpărați o tigaie, trebuie să luați în considerare materialul de fabricație și acoperire, dacă se va potrivi pe aragaz și dacă alimentele gătite pe ea vor fi sănătoase.

Tipuri de tigăi și scopurile acestora

Atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să țineți cont de compoziția familiei; pe baza acesteia, depind dimensiunea fundului și înălțimea pereților. Pentru o persoană, 18-20 cm în diametru este suficient, pentru o familie de două persoane 20-24 cm, iar pentru un număr mare de oaspeți trebuie să achiziționați o tigaie de 26-28 cm. De asemenea, merită să acordați atenție grosimea peretelui, care ar trebui să fie de cel puțin 5 mm pentru modelele universale și 3 mm pentru clătite.

Tipul de ustensile de bucătărie determină felurile de mâncare pe care preferați să le gătiți. Magazinele oferă o gamă largă de produse care pot fi utile în bucătărie, dar majoritatea gospodinelor se mulțumesc cu un set standard de 2-3 articole.

Ce tipuri de tigăi sunt necesare în casă:

cel universal este realizat cu un mâner lung, potrivit pentru gătitul de zi cu zi și ar trebui să fie întotdeauna în arsenalul gospodinei;
cratita are doua manere mici pe laterale, folosite pentru gatirea pilafului, a carnii si a preparatelor la cuptor;
o tigaie de clătite cu pereți subțiri și mâner lung, special făcută pentru prăjirea acestei îndrăgite delicatese;
o tigaie cu laturi înalte, ideală pentru tocănirea cărnii și legumelor, pentru a face sosuri și gemuri;
Un grătar cu o suprafață striată pe fund vă va ajuta să prăjiți orice mâncare folosind o cantitate mică de ulei.

De asemenea, puteți alege tipuri nestandard de tigăi: ovale, pătrate și dreptunghiulare, dar în bucătărie vor fi suficiente o formă universală, o cratiță și o tigaie. Fiecare gospodină determină însăși numărul de ustensile și dimensiunile de care are nevoie pentru gătit.

Material de fabricație și acoperire

Alegerea bazei tigaii și a tipului de acoperire antiaderentă trebuie luată în mod responsabil; de aceasta depind viteza de gătit, suculenta felului de mâncare și ușurința în utilizare. Unele materiale de acoperire, dacă sunt ușor deranjate, pot elibera substanțe nocive atunci când sunt încălzite, ceea ce va afecta gustul alimentelor preparate și siguranța acestora.

Din ce sunt făcute tigăile:

Fontă – cel mai durabil și mai greu metal folosit în producția de tigăi. Vasele de gătit sunt stabile pe aragaz, rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp și rețin nutrienții în alimente. Dacă nu există un strat antiaderent, atunci tigaia din fontă ruginește: ce să faci intr-o astfel de situatie? Fie luptați, fie păstrați întotdeauna tigaia uscată
Oţel inoxidabil nu necesită acoperire și gătește perfect orice mâncare. Metalul nu este supus oxidării atunci când este încălzit și nu necesită îngrijire specială.
Titan – cea mai bună alegere pentru a pregăti orice fel de mâncare. Are toate calitățile pozitive ale fontei, dar este mai ușoară, nu ruginește și nu se deformează la încălzire. O tigaie de titan este o achiziție destul de costisitoare, dar durata de viață a unor astfel de ustensile ajunge la 100 de ani.
Aluminiu – este o achiziție la buget. Metalul este ușor și relativ durabil.Aluminiul pur nu este folosit în vasele moderne; tigaia este pulverizată cu un strat antiaderent pe ambele părți, care elimină deformarea severă la încălzire și păstrează gustul vasului.
Ceramică - Cel mai sigur material la gătit, dar o tigaie de piatră necesită o manipulare atentă și se poate rupe dacă cade.

Printre acoperirile antiaderente se poate distinge teflonul, care se descurcă perfect sarcinii sale. Magazinele vând și tigăi acoperite cu titan, piatră și email; aceste produse sunt mai scumpe, dar nu sunt susceptibile la zgârieturi.

Când cumpărați, acordați atenție materialului mânerelor; în mod ideal, nu ar trebui să se încălzească, precum și prezența unui capac. De obicei, sunt fabricate din sticlă călită și se vând complet cu vase de gătit.

Ce tigaie sa alegi pentru diferite tipuri de aragaz

Alegerea vaselor de gătit depinde de tipul de încălzire al aparatelor electrocasnice. Plitele sunt fabricate din materiale diferite care ar putea să nu interacționeze cu vasele de gătit, așa că atunci când cumpărați, trebuie să știți dacă o tigaie obișnuită va fi potrivită sau dacă trebuie să cumpărați una specială.

Ce fel de vase de gătit este nevoie pentru aragaz:

Orice tip de vase de gătit este potrivit pentru încălzirea cu gaz, indiferent de materialul de fabricație și de acoperire;
O sobă electrică nu este, de asemenea, solicitantă la tigăi, dar pentru o încălzire uniformă trebuie să selectați diametrul adecvat al tigaii pentru arzător;
o plită ceramică nu tolerează multă greutate, așa că ar trebui să alegeți tigăi din oțel inoxidabil cu fund multistrat;
Un aragaz cu inducție este cea mai capricioasă suprafață, iar ustensilele pentru aceasta trebuie achiziționate din oțel inoxidabil, fontă sau oțel obișnuit cu un strat antiaderent.

Atunci când alegeți o tigaie, principalul lucru este că diametrul fundului se potrivește cu dimensiunea elementului de încălzire. În caz contrar, dacă căldura este distribuită neuniform, se poate produce deformarea vaselor de gătit, singura excepție fiind fonta.

La ce să cauți la cumpărare

Dacă te-ai hotărât asupra tipului de ustensile de bucătărie de care ai nevoie, atunci înainte de a face o achiziție, ar trebui să cunoști câteva subtilități care te vor ajuta să alegi o tigaie de calitate.

Ce caută bucătarii profesioniști:

Grosimea pereților și a fundului. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât vasele se vor încălzi mai uniform, iar felurile de mâncare vor deveni mai suculente și mai gustoase.
Material pentru mâner. Cea mai bună alegere sunt elementele detașabile din plastic neinflamabil care nu este supus căldurii.
Disponibilitatea unei huse. Produsele se gătesc mai repede în recipiente sigilate și rețin mai mulți nutrienți.
Material de acoperire. Tigăile acoperite cu teflon sunt cele mai accesibile, dar sunt predispuse la zgârieturi. Smalțul este sigur atunci când este încălzit, dar necesită o manipulare atentă și este susceptibil la crăpare și ciobire. Cele mai durabile acoperiri sunt piatra și titanul.

Dacă intenționați să cumpărați o tigaie pentru o lungă perioadă de timp, atunci este logic să plătiți puțin prea mult și să nu alegeți cea mai ieftină opțiune. Magazinele oferă o gamă largă de ustensile de bucătărie în diferite categorii de preț.

Producătorii și produsele lor

Siguranța alimentelor preparate și durabilitatea ustensilelor depind de producător. Puteți achiziționa ustensile de bucătărie de la producători europeni care garantează calitatea produselor lor. Printre mărcile globale se numără TEFAL, TimA, Winner și multe altele; principalul lucru este că la cumpărare este furnizat un certificat de calitate, altfel puteți cumpăra un fals.

Dintre companiile rusești care produc cele mai bune tigăi, putem evidenția: „Kamskaya Posuda”, „Neva Metal Utensils” și „Lyubava”. Acești producători produc modele care nu diferă în calitate de mărcile străine.

Cunoscând specificul alegerii unei tigaii, puteți cumpăra un exemplar decent care va încânta gospodina și întreaga familie cu preparate delicioase și sănătoase.