Când să fermentem varza în aprilie 2023 conform calendarului lunar și poziția constelațiilor, ce spun semnele populare

Atunci când aleg ziua pentru a mura varza în aprilie 2023, bucătarii experimentați sunt ghidați nu numai de programul lor încărcat. Pentru ca gustarea sa fie cu adevarat gustoasa si conservata o perioada indelungata, trebuie sa stii in ce perioade o poti prepara si in ce perioade nu. Determinați data potrivită în funcție de calendarul lunar și de poziția constelațiilor. De asemenea, iau în considerare semnele populare asociate cu sărarea.

Favorabil și nefavorabil conform calendarului lunar

Fazele lunare afectează multe domenii ale vieții umane. Pregătirea preparatelor nu face excepție. Astfel, în perioadele de lună în creștere, bacteriile care declanșează procesul de fermentație sunt cele mai active. Aceasta înseamnă că varza va fi sărată mai repede și mai bine și își va păstra proprietățile benefice mai mult timp.

Zilele de lună plină și lună nouă sunt considerate nepotrivite. Dacă fermentezi varza în acest moment, aceasta nu va deveni suculentă și crocantă. Tocatorul va arata ca si cum ar fi fost facut din frunze destul de ofilite si se va acri rapid.

În rândul gospodinelor apar unele neînțelegeri cu privire la Luna în descreștere. Unii susțin că și acest timp este nefavorabil, deoarece activitatea bacteriană scade. Alții îl consideră neutru, dar destul de potrivit pentru prepararea gustărilor.

Conform calendarului lunar pentru aprilie 2023, programul zilelor potrivite, neadecvate și neutre arată astfel:

favorabil (Luna în creștere) - 1-5 și 21-30 aprilie;
nefavorabil (lună plină și lună nouă) - 6 și 20 aprilie;
neutru sau conditionat favorabil (satelit in faza de scadere) – 9-19 aprilie.

Există credința că, în zilele nefavorabile conform calendarului lunar, nu puteți nu numai să faceți, ci și să deschideți pregătirile. Se crede că astfel se vor acri sau se vor usca mai repede.

Zile potrivite și nepotrivite după zodiac

Gustul și perioada de valabilitate a varzei depind și de constelația în care se află Luna în momentul murării.

Cele mai potrivite zile sunt atunci când satelitul se află în zodia Berbec, Taur, Leu, Săgetător și Capricorn, de preferință în faza de creștere. Deși multe gospodine susțin că în aceste perioade preparatul se dovedește gustos, chiar dacă este pregătit pentru luna în descreștere.

Momentul în care domină Racul, Fecioara și Peștii este nefavorabil. Tocatorul va fi moale, apos, isi va pierde rapid din sucul si se va mucegai.

Perioadele în care Luna este în Gemeni, Balanță, Scorpion și Vărsător sunt numite neutre. Dar, dacă faci pregătiri, este mai bine să alegi momentul în care aceste semne sunt active, care cade pe faza de creștere.

Ghidându-te de aceste principii, poți determina datele optime pentru orice lună și poți afla ce zile sunt aprilie, mai etc. cel mai potrivit pentru lucrul cu murăturile.

Potrivit zodiacului, cel mai bine este să fermentezi varza în aprilie 2023 într-una dintre aceste zile:

1 aprilie (lună în creștere, Leu);
2 aprilie (lună în creștere, Leu și Fecioară);
21 aprilie (lună în creștere, Taur);
22 aprilie (lună în creștere, Taur și Gemeni);
28 aprilie (lună în creștere, Leu);
29 aprilie (lună în descreștere, Leu și Fecioară).

Următoarele date sunt favorabile condiționat atunci când satelitul este în faza de scădere, dar în același timp într-un semn adecvat:

10 aprilie (lună în descreștere, Săgetător);
11 aprilie (lună în descreștere, Săgetător și Capricorn);
12 aprilie (lună în descreștere, Capricorn);
13 aprilie (lună în descreștere, Capricorn și Vărsător);
19 aprilie (lună în descreștere, Berbec).

Zile nefavorabile în care nu puteți fermenta varza:

3 aprilie (lună în creștere, Fecioară);
4 aprilie (lună în creștere, Fecioară);
5 aprilie (lună în creștere, Fecioară și Balanță);
6 aprilie (lună plină, Balanță);
16 aprilie (Lună în descreștere, Vărsător și Pești);
17 aprilie (lună în descreștere, Pești);
18 aprilie (lună în descreștere, Pești și Berbec);
20 aprilie (lună nouă, Berbec și Taur);
25 aprilie (lună în descreștere, Rac);
26 aprilie (lună în descreștere, Rac);
27 aprilie (lună în descreștere, Rac și Leu);
30 aprilie (lună în descreștere, Fecioară);

Zilele neutre zodiacale din prima lună de primăvară a anului 2023 sunt:

7 aprilie (lună în descreștere, Balanță și Scorpion);
8 aprilie (lună în descreștere, Scorpion);
9 aprilie (lună în descreștere, Scorpion și Săgetător);
14 aprilie (lună în descreștere, Vărsător);
15 aprilie (Lună în descreștere, Vărsător);
16 aprilie (Lună în descreștere, Vărsător și Pești);
23 aprilie (lună în descreștere, Gemeni);
24 aprilie (lună în descreștere, Gemeni și Rac).

Ce spun semnele populare?

S-a crezut de mult timp că varza ar trebui să fie fermentată în aprilie numai din capete care au fost „prinse” de primele înghețuri din toamnă. Așa devine deosebit de crocant și umplut cu suc delicios și bogat.

Există și alte semne populare cu privire la acest preparat:

Puteți fermenta varza numai în zilele „bărbați” - luni, marți și joi;
nu trebuie să faceți murături în timpul „femeilor” – miercuri, vineri și sâmbătă;
Duminica este o zi neutră, dar munca (după tradițiile creștine) este încă nedorită, doar în caz de urgență;
Nu trebuie să faceți preparate într-o dispoziție proastă - acest lucru va afecta gustul, calitatea și perioada de valabilitate a preparatului.

Și, de asemenea, unele gospodine susțin că cea mai bună gustare se obține din capete de varză turtite și nu sferice.

Secretele unei varze delicioase

Fiecare gospodină are propriile trucuri în ceea ce privește raportul de ingrediente, tipul și cantitatea de condimente folosite la prepararea murăturilor. Dar există principii generale care ar trebui urmate pentru a se asigura că varza devine gustoasă, suculentă și crocantă:

Nu trebuie să începeți să tăiați capetele de varză imediat după ce au fost tăiate. Este mai bine să lăsați produsul să stea cel puțin o săptămână.
Se recomandă să luați numai frunze albe fără deteriorare pentru recoltare. Cele verzi, ofilite și putrezite nu pot fi puse, vor strica gustul și aspectul preparatului.
Dacă morcovii sunt adăugați în tocător, este mai bine să-i dați pe răzătoarea grosieră. Când folosiți unul mic, gustarea se dovedește apoasă.
Volumul de sare ar trebui să fie de aproximativ 2% din masa totală. Mai mult, trebuie să luați un aditiv mare, de piatră, și nu unul iodat.
Condimentele trebuie adăugate în doze moderate; acestea nu trebuie să întrerupă gustul celorlalte ingrediente. Este mai bine să stai cu o cantitate mică de frunze de dafin și boabe de piper.
Produsele trebuie frământate bine după tocare, astfel încât vor elibera mai mult suc.
Nu puteți fermenta varza în recipiente de aluminiu, altfel va dobândi un gust neplăcut, „metalic” și un aspect neapetisant.
După ce ați plasat gustarea în recipientul în care se va infuza, trebuie să o compactați strâns. În aceste scopuri, puteți folosi un piure pentru piure.
După compactare, asigurați-vă că străpungeți masa până la fund folosind un ac de tricotat sau mânerul de lemn al unei spatule de bucătărie.Acest lucru va facilita eliberarea gazelor formate în timpul procesului de fermentație.
In timpul fermentatiei se tine recipientul cu varza la o temperatura de 18-22°C. Într-un mediu mai rece, bacteriile vor funcționa mai puțin bine, iar într-un mediu cald produsul va fermenta.
Pentru a preveni ca vasul finit să se acruze prematur, trebuie să puneți o crenguță de aspen sau rădăcină de hrean în recipient.

Varza fermentează aproximativ 1-1,5 săptămâni. După aceasta, gustarea este gata de mâncare.

Condițiile și termenul de valabilitate al varzei murate

La sfârșitul fermentației, produsul trebuie plasat la rece, astfel încât procesele vitale ale bacteriilor să încetinească, altfel produsul se va acriși rapid și se va mucegai. Este mai bine dacă temperatura nu este cu mult peste 0°C. Puteți plasa recipientul nu numai în frigider, ci și în pivniță, cameră „rece” sau pe logie.

Dacă se creează condiții optime, varza poate fi păstrată până la șase luni. Dacă temperatura depășește +10 ° C, atunci nu mai mult de câteva zile. Prin urmare, în cazurile în care nu este posibil să păstrați produsul la rece, este mai bine să-l gătiți într-un astfel de volum încât să poată fi consumat în 3-5 zile. Puteți pregăti o porție nouă în orice moment - varza, morcovii și condimentele sunt vândute gratuit pe tot parcursul anului.