Fulgi de ovăz: ce este?

Făina de ovăz este o făină preparată folosind o tehnologie specială din boabe aburite și ușor prăjite. În Rus', acest produs a fost făcut nu numai din ovăz, ci și din orz. Și în Ucraina, Belarus, Suedia, Estonia și Letonia, a fost folosit și un amestec de grâu, secară, orz și mazăre.

Cum se prepară fulgii de ovăz și cum diferă de făina obișnuită

Pe vremuri, fulgii de ovăz se preparau din boabe care erau pre-înmuiate și uscate peste noapte într-un cuptor preîncălzit. Apoi ovăzul a fost decojit și bătut într-un mojar până când s-a format o masă sfărâmicioasă. În legătură cu metoda de preparare, acest tip de făină și-a primit numele (fulgi de ovăz - liră, împingere).

În prezent, fulgii de ovăz sunt produse la scară industrială. Deși procesul de fabricație a suferit modificări, acesta păstrează totuși etapele tradiționale. Astăzi, fulgii de ovăz se prepară după cum urmează:

Ovăzul este curățat de resturi și impurități și se spală în apă rece.
Acestea sunt înmuiate timp de câteva ore și apoi trimise la ibrice speciale cu un agitator, unde materiile prime sunt fierte timp de ceva timp la o temperatură de 110 C.
Boabele se usucă în uscătoare, se prăjesc puțin și se răcesc, iar apoi peliculele sunt îndepărtate și zdrobite.
Produsul finit este cernut și impuritățile străine sunt îndepărtate. Rezultatul este o masă omogenă, aromată și „pufoasă” de culoare bej crem.

Datorită faptului că toate fracțiunile de cereale sunt conservate în fulgi de ovăz (spre deosebire de făina standard, care este preparată din materii prime decojite din coji), aceasta este mai hrănitoare și mai sănătoasă.Conține lecitină, multe vitamine și microelemente, aminoacizi și antioxidanți.

Ce conține 100 de grame de fulgi de ovăz: conținutul caloric, BJU și compoziția chimică

Valoarea energetică a 100 g de fulgi de ovăz este de 363 Kcal, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 12,5/6/64,9 g, respectiv. Aproximativ 65% din produs constă din carbohidrați complecși: amidon, glucoză, lactoză, galactoză, maltoză, fructoză și zaharoză.

Făina de ovăz este, de asemenea, bogată în proteine vegetale și în următoarele elemente utile:

fier;
potasiu;
cobalt;
siliciu;
magneziu;
mangan;
cupru;
molibden;
fosfor;
zinc;
biotină;
Acid nicotinic;
piridoxină;
tiamină;
tocoferol.

În plus, compoziția conține acizi grași saturați/nesaturați și substanțe care au efect antioxidant.

Proprietăți utile ale fulgii de ovăz

Datorită compoziției sale chimice bogate, fulgii de ovăz au un efect pozitiv complex asupra organismului, și anume:

normalizează digestia, stimulează funcția intestinală;
întărește sistemul cardiovascular, ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge și previne formarea plăcilor;
îmbunătățește absorbția proteinelor și carbohidraților;
stimulează procesele de regenerare a țesuturilor;
susține funcționalitatea sistemului endocrin și normalizează metabolismul;
participă la producerea de colagen, îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului;
neutralizează toxinele, sărurile de metale grele;
întărește sistemul imunitar;
previne bolile hepatice, are efect coleretic și stimulează scurgerea „excesului” de lichid din organism;
normalizează activitatea creierului, are un efect pozitiv asupra memoriei și concentrării;
reglează echilibrul apei, electroliților și acidului în celule;
îmbogățește organismul cu substanțe necesare dezvoltării normale a țesuturilor osoase și conjunctive, a dinților și a sistemelor musculare;
restabilește activitatea normală a glandelor sebacee;
are un efect benefic asupra sistemului nervos, reduce nivelul de iritabilitate și anxietate, crește rezistența la stres;
are efect antiinflamator, reduce riscul de a dezvolta neoplasme și tumori;
ajută la prevenirea patologiilor fetale la femeile însărcinate și îmbunătățește lactația în timpul alăptării.

În plus, consumul de fulgi de ovăz vă ajută să evitați supraalimentarea. Acesta este un produs de umplere, bogat în carbohidrați complecși care durează mult timp pentru a se digera, menținând o senzație de plenitudine. Din acest motiv, preparatele pe bază de făină de ovăz sunt adesea incluse în programele de slăbire.

Contraindicații și posibile daune

Făina de ovăz este un produs 100% natural, iar singura contraindicație pentru utilizarea sa este intoleranța individuală. Dar asta nu înseamnă că îl poți folosi fără restricții. Unele substanțe conținute de ovăz pot interfera cu absorbția calciului. Și, de asemenea, nu uitați că fulgii de ovăz sunt un produs destul de bogat în calorii, iar dacă sunt abuzați, pot duce la creșterea în greutate în exces.

Pentru a evita consecințele neplăcute, ar trebui să urmați câteva reguli simple:

consumați fulgi de ovăz doar în porții mici, astfel încât aportul zilnic total să nu depășească 200 g;
reduceți cantitatea de alimente cu carbohidrați din dietă, deoarece produsul conține carbohidrați „de lungă durată”, digerabili lent, în cantități suficiente;
mâncați feluri de mâncare cu fulgi de ovăz de cel mult trei ori pe săptămână.

De asemenea, trebuie să urmezi un regim de băut, altfel consumul de fulgi de ovăz poate duce la balonare și dificultăți la evacuarea intestinală.

Ce se prepară din fulgi de ovăz

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din fulgi de ovăz, care a fost preparată în Rus' din timpuri imemoriale, este kulaga. Fulgii de ovăz au fost amestecați cu apă în anumite proporții, iar tratarea rezultată amintea de terciul instant modern. De obicei, erau hrăniți cu kulaga între prânz și cină.

În zilele noastre, ca și pe vremuri, fulgii de ovăz sunt folosiți pentru a prepara terci copios - este aromatizat cu unt, miere, dulceață, nuci, fructe uscate etc. Gospodinele adaugă, de asemenea, fulgi de ovăz în aluat pentru clătite, clătite, prăjituri și pâine și le pun în jeleu și supe. Reprezentanții popoarelor turcești fac un desert dintr-un amestec de fulgi de ovăz și apă, rulând amestecul în bile și servindu-le cu miere și cireșe măcinate.

Produsul și-a găsit aplicație și în industria alimentară. Făina de ovăz este adăugată la carnea tocată în producția de cârnați și semifabricate din carne și se adaugă la jeleul instant și terciurile instant.

Unde se mai folosește fulgii de ovăz?

Produsul are o mulțime de proprietăți utile și are un efect benefic asupra unui număr de organe și sisteme, datorită cărora este utilizat în mod activ în medicina populară. Terciurile, jeleul și decocturile de fulgi de ovăz sunt consumate pentru următoarele tipuri de boli:

tulburări ale tractului gastro-intestinal;
boli ale ficatului și rinichilor;
tulburări metabolice;
obezitatea;
tuberculoză și probleme cu sistemul respirator;
boli dermatologice;
procese inflamatorii cronice;
anemie;
oncologie;
tulburări nervoase, stres și depresie.

Fulgii de ovăz ajută nu numai la ameliorarea stării pacientului, ci și la prevenirea dezvoltării acestor tulburări. Chiar înainte de a începe un curs de prevenire sau tratament, ar trebui să vă consultați medicul. Automedicația și utilizarea necontrolată a produsului pot duce la rezultate care sunt exact opusul așteptărilor.

Pe lângă restabilirea sănătății, fulgii de ovăz ajută la îmbunătățirea aspectului și la păstrarea tinereții și frumuseții pentru o lungă perioadă de timp. Multe companii de cosmetice produc măști și scrub-uri pe baza acestui produs. Produsele ajută la saturarea pielii cu substanțe benefice și au efect de întinerire, regenerare, antiinflamatoare și antioxidante. De asemenea, ajută la normalizarea nivelului de piele grasă și la uniformizarea tonusului acesteia.

Există și rețete populare de frumusețe bazate pe fulgi de ovăz:

o mască din făină de ovăz și suc de roșii nesărat va ajuta la eliminarea uscăciunii excesive și a descuamării pielii;
un amestec de fulgi de ovăz și smântână este potrivit pentru cei cu tenul gras și cu probleme - o astfel de mască va scăpa de acnee și inflamație și va elimina strălucirea „grasă”;
frecarea zilnică a pielii cu un produs din fulgi de ovăz și lapte acru (sau saramură de varză) va ajuta la luminarea pistruilor și a petelor de vârstă;
un amestec de făină de ovăz și apă caldă cu adăugarea de câteva picături de vitamina A va ajuta la menținerea elasticității pielii (trebuie să mențineți masca timp de 15-20 de minute).

Făina de ovăz este, de asemenea, folosită pentru întărirea părului - se diluează cu apă până la o pastă groasă și se aplică pe toată lungimea timp de 20-30 de minute, apoi se spală ca de obicei.

Cum să alegeți fulgi de ovăz de înaltă calitate într-un magazin și să păstrați produsul corect

Pentru a achiziționa un produs de calitate care poate oferi un efect curativ sau cosmetic, atunci când achiziționați fulgi de ovăz ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

Fulgii de ovăz buni au o culoare cremoasă deschisă și consistență sfărâmicioasă. Dacă masa s-a întunecat sau s-a format în bulgări, aceasta indică calitatea sa scăzută, încălcarea tehnologiei de producție sau a regulilor de depozitare.
Făina trebuie să fie lipsită de impurități străine, urme de insecte, resturi etc.
Fulgii de ovăz trebuie să aibă o aromă plăcută, subtilă, caracteristică produselor din cereale. Mirosurile străine sunt inacceptabile.
Făina care îndeplinește standardele de calitate nu se zdrobește, ci se „topește” în gură și are gust de fulgi Hercules.

De asemenea, trebuie să inspectați cu atenție ambalajul - acesta trebuie să fie intact, indicând data lansării, data de expirare, informații despre producător, numele și numărul documentului în conformitate cu care a fost fabricat produsul (GOST, TU).

Este mai bine să păstrați fulgii de ovăz nu în ambalajul original, ci într-un borcan de sticlă, un recipient ceramic sau un recipient bine închis. Consumabilele trebuie păstrate într-un loc uscat, cu o bună ventilație, ferit de lumina directă a soarelui. Dacă este depozitat corespunzător, produsul poate rămâne utilizabil timp de un an și jumătate până la doi ani.