Trebuie să spăl ciupercile înainte de a le găti sau de a le congela?

Champignon-urile pregătite corespunzător devin felul principal de mâncare de pe masă: supele de ciuperci, garniturile și gustările sunt îndrăgite atât de adulți, cât și de copii. Dar nu toată lumea poate prăji sau găti un produs delicios: ciupercile sunt renumite pentru duritatea, apoditatea și alte incidente. Cum să curățați șampioanele, trebuie să le spăl înainte de a le prăji și să le păstrez la congelator? Spălarea și curățarea afectează în mod semnificativ calitatea și gustul champignons. Vrem să ajutăm gospodinele să stăpânească să gătească șampioane, pentru că nu este atât de ușor.

Caracteristici ale preparării șampioanelor

Întrebările despre gătitul și prepararea ciupercilor sunt unele dintre cele mai dezbătute întrebări în comunitatea culinară.

Ciupercile se gătesc imediat după curățare: astfel nu vor avea timp să se strice. Dacă șampioanele se întind, vor pierde o mulțime de vitamine și vor deveni dure și acoperite cu pete întunecate.

Metoda de preparare depinde de ce ciuperci au fost luate. Dacă sunt păduri proaspete, atunci trebuie să le curățați temeinic de resturi și să tăiați partea inferioară a tulpinii. Pelicula lor este foarte delicată, nu trebuie îndepărtată.

Ciupercile cumpărate din magazin pot să nu fie curățate cu o asemenea grijă, dar se recomandă îndepărtarea foliei de pe capac.

Bucătarii au păreri împărțite despre spălarea ciupercilor: unii spun că apa strică aspectul și gustul produsului, alții consideră că clătirea este obligatorie.

Curățați sau spălați?

De ce mulți oameni neglijează să spele ciupercile înainte de a le găti? Apa poate face ca carnea fragedă să se întunece.Lăsarea ciupercilor crude mult timp la temperatura camerei duce la pierderea formei.

Champignons în sine conțin multă umiditate și, de asemenea, au capacitatea de a o absorbi rapid. De aceea, înmuierea lor este strict contraindicată. Dar în unele cazuri nu te poți lipsi de apă: nimeni nu are nevoie de bucăți de pământ, ace, frunze și praf într-un vas de ciuperci gata preparat.

Produsul nu trebuie spălat înainte de uscare și prăjire. În acest caz, acestea sunt curățate de murdărie cu o perie sau un burete.

Cum să spălați corect șampioanele înainte de a le găti pentru a preveni să devină apoase:

Clătește-le foarte repede, timp de 5-10 secunde.
Folosiți apă rece.
După spălare, puneți imediat ciupercile pe un șervețel sau un prosop de vafe pentru a absorbi excesul de umiditate. Așteptați aproximativ 15 minute.
Începeți curățarea, apoi începeți să gătiți.
Apropo, spălarea poate fi înlocuită prin ștergere cu o cârpă umedă.

Sfat
Nu vă fie teamă să spălați șampioanele tinere - sunt destul de dense și nu au tendința de a acumula umiditate atât de mult. Ele pot fi chiar înmuiate în apă sărată timp de 15 minute pentru a îndepărta dăunătorii și particulele de murdărie.

Ciupercile cu aspect curat nu trebuie spălate. Dacă vă este frică, acordați atenție tratamentului termic al produsului: prăjirea și fierberea vor elimina agenții patogeni.

Tehnica de curățare a ciupercilor:

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați o parte a piciorului și toate zonele deteriorate, dacă există. Tăiați tulpina cu 1-2 mm; dacă ciuperca este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, atunci tăiați-o mai mult.
Curățați fructele mari cu o perie specială pentru ciuperci sau doar cu o perie moale, de exemplu, pentru mâini. Puteți obține folosind o furculiță cu atenție.
Pălăria trebuie curățată atât în exterior, cât și în interior. Folosiți o lamă de cuțit pentru a ridica folia de la marginea capacului și dezlipiți-o cu grijă, cu o mișcare în sus.Întrucât straturile superioare de șampioane sunt predispuse la acumularea de metale grele și alte substanțe nocive, această acțiune este considerată obligatorie.
Pentru ciupercile mari și vechi, este mai bine să îndepărtați „gulerul”.

Sfaturi de la revista purity-ro.htgetrid.com
Dacă nu aveți o perie specială sau vă este frică să nu deteriorați ciupercile cu peri, treceți peste ele cu o bucată de flanel sau orice altă cârpă moale.

Champignons sunt foarte rar consumate crude, dar dacă ești unul dintre acei gurmanzi, atunci curăță produsul cu mare atenție. Pentru dezinfectare, se recomandă încălzirea ciupercilor în cuptorul cu microunde sau cuptor pentru un minut.

Cum se păstrează, congela

Regulile de depozitare a ciupercilor impun respectarea obligatorie: ciupercile sunt un produs perisabil.

Important
Dacă șampioanele sunt proaspete, dar sunt planificate să fie gătite mâine sau poimâine, atunci nu le spălați sau curățați! Pur și simplu puneți punga cu produs pe raftul de jos al frigiderului.

Reguli de bază de depozitare:

Primul lucru pe care trebuie să-l învățați despre șampioane: orice manipulări se efectuează imediat înainte de gătit.
Nu legați punga de plastic astfel încât umiditatea eliberată de ciuperci să nu se acumuleze în ea.
Durata maximă de valabilitate în frigider este de o săptămână. Asigurați-vă că temperatura din cameră este între 2-4 grade.

De asemenea, este posibilă păstrarea pe termen lung în congelator. Cum să abordați înghețarea unui produs:

Este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă și să le curățați conform tuturor regulilor.
Puteți tăia șampioanele în bucăți și stropiți cu suc de lămâie pentru o mai bună conservare.
Este mai bine să plasați produsul în folie de plastic.

Și în sfârșit: cum să faci un preparat delicios din ciuperci congelate? Dezghețarea nu trebuie efectuată complet, altfel ciupercile se vor întuneca și se vor înmui.

Pregătește corect șampioanele și apoi nu te vor dezamăgi.Acesta este un produs foarte aromat, blând la gust și sănătos.