Trebuie să spălați bulgurul înainte de a găti: cum să gătiți cerealele

Bulgurul trebuie spălat sau înmuiat înainte de a fi gătit ca și alte cereale? Bucătarii răspund nu la ambele întrebări și pentru un motiv întemeiat.

Ce este bulgurul

Bulgurul este pre-uscat, zdrobit și opărit cu apă clocotită grâu premium. Cerealele au un indice glicemic scăzut și sunt bogate în fibre, potasiu, fier și magneziu. În exterior, seamănă cu orezul aburit. Pilaf, risotto și supe sunt adesea preparate din bulgur.

Există trei grade de zdrobire de bulgur: de la grosier și mediu, care se folosesc la felurile întâi și secunde, până la fin, care se folosește pentru aromatizarea produselor de copt.

Spălați, înmuiați sau prăjiți?

Deoarece bulgurul este produs inițial cu tratament termic (opărit cu apă clocotită), nu trebuie spălat. Pentru a obține cel mai aromat terci, se recomandă să nu spălați sau să înmuiați boabele, ci să le prăjiți ușor în ulei vegetal. Acest lucru va dezvălui parfumul lor subtil de nuci.

Cum se prepară bulgurul pentru gătit după metoda bucătarilor:

1. Unge fundul tigaii cu ulei vegetal.
2. Se încălzește fasolea timp de câteva minute până când apare o aromă caracteristică.
3. Se toarnă apă rece și se lasă să se răcească.
4. Se fierb cerealele.

Pentru siguranță, încă merită să supui boabele la „proceduri de apă” înainte de gătit, mai ales dacă au fost vândute la greutate. Împreună cu miezul, punga poate conține nu numai praf și murdărie, ci și resturi mari. Dacă bulgurul este ambalat în pungi porționați pentru gătit, cerealele sunt pure.

Clătiți cerealele în apă rece până devin limpezi. După aceasta, dacă aveți timp, uscați boabele și încălziți-le într-o tigaie cu ulei.

Revista purity-ro.htgetrid.com a constatat că înmuierea bulgurului nu este necesară, deoarece fierbe deja repede. O idee bună ar fi să păstrați boabele zdrobite în apă aproximativ o jumătate de oră pentru a neutraliza efectul antinutrienților din compoziție.

Gătirea cerealelor

Pentru preparare, folosiți proporțiile de cereale și apă 1:2. Acest lucru este valabil atât pentru aragazul lent, cât și pentru cratiță. Timpul mediu de gătire este de 10-15 minute după fierbere. Pentru un multicooker, utilizați modul „terci de hrișcă”. Când adăugați în supe, rețineți că bulgurul fierbe de aproximativ 2,5 ori.

Apropo, dacă gătiți cu prăjire, o puteți face într-un singur recipient. Se toarnă ulei într-o cratiță, se încălzește și se ține bulgurul timp de 1,5-2 minute, apoi se adaugă apă clocotită și se aduce la dispoziție.

Când bulgurul este copt, nu te grăbi să-l scoți din farfurie. Acoperiți cu un capac și lăsați terciul să stea timp de 15 minute. Va fi și mai gustos așa.