Cum să curățați corect șampioanele

Există multe probleme controversate în gătit. De exemplu, una dintre întrebări: cum să curățați șampioanele? Să încercăm să ne dăm seama cum să pregătim corect șampioanele înainte de a le găti.

Metode posibile de pretratare

Champignons sunt unul dintre cele mai cunoscute tipuri de ciuperci. Sunt iubiți pentru gustul lor unic, disponibilitatea pe tot parcursul anului și pentru beneficiile pe care le aduc organismului. De exemplu, puțini oameni știu că acest tip de ciuperci conține vitamina D, care ajută organismul să absoarbă calciul. Este important ca acestea să fie cele mai sigure și mai ecologice ciuperci. Cum să curățați corect șampioanele pentru a-și păstra utilitatea naturală?

Deoarece șampioanele sunt cumpărate cel mai adesea într-un supermarket sau la piață, problema pretratării lor este relevantă. Nimeni nu știe în ce condiții au fost depozitate și de câte ori au fost aruncate pe podea în timpul transportului înainte ca ciupercile să ajungă pe tejghea. În plus, aceste ciuperci prezintă adesea urme de sol sau pot avea pete întunecate. Pe baza acestui fapt, șampioanele proaspete cumpărate din magazin pot fi supuse următoarelor tipuri de pretratare. Puteți face asta cu ei:

• clătiți murdăria sub jet de apă;
• ștergeți cu o cârpă umedă;
• îndepărtați stratul superior de piele de pe capacul ciupercii;
• actualizați tăietura pe picior;
• fuste tăiate;
• îndepărtați plăcile maro închis de sub capac;
• tăiați petele întunecate și zonele deteriorate.

Nu este necesar să faceți toate manipulările de mai sus pentru a curăța șampioanele.Trebuie să acționăm în funcție de situație. De exemplu, dacă ciuperca este murdară, trebuie spălată, dacă tăietura de pe tulpină s-a întunecat sau s-a ofilit, vârful tulpinii trebuie tăiat etc.

Sfat: Se crede că pentru șampioanele al căror diametru al capacului este mai mare de 3 cm, pielea de pe ea devine aspră. Trebuie îndepărtat înainte de gătit, deoarece nu se va găti corect și va fi dur în vasul finit. Cu toate acestea, pentru a înțelege dacă este necesar să tăiați pielea de pe capac, nu este necesar să măsurați fiecare ciupercă cu o riglă. Când vă spălați, încercați doar să mișcați pielea cu vârful degetului. Dacă se desprinde, trebuie îndepărtat.

Cum să curățați corect

Nu există un răspuns fără echivoc la întrebarea: este necesar să curățați șampioanele? Ciupercile proaspete sunt procesate în grade diferite înainte de gătire, în funcție de trei factori:

• gradul de poluare;
• vasul în care vor fi folosite;
• consumate crude.

Dacă ciupercile proaspete au fost cumpărate pentru prăjit, atunci ștergeți-le cu o cârpă, tăiați petele întunecate și reînnoiți tăietura. Nu trebuie spălate, deoarece șampioanele absorb rapid apa și se vor răspândi pur și simplu la prăjire. De asemenea, dacă ciupercile sunt uscate înainte de a le tăia, vor deveni crocante când sunt prăjite.

În cazul în care șampioanele proaspete sunt destinate umpluturii și coacerii ulterioare, preparării supei cremă sau umpluturii pentru plăcintă, acestea pot fi spălate. Ca urmare, depunerile de pământ, boabele de nisip și alte murdărie care pot fi prezente pe ciuperci sunt îndepărtate. Bucătarii oferă o metodă interesantă de spălare. Se compune din următoarele:

1. Puneți șampioanele într-un castron adânc.
2. Turnați suficientă apă rece într-un bol pentru a acoperi ciupercile.
3. Adăugați puțină făină (aproximativ 1 lingură).
4. Amestecați ciupercile cu mâinile de mai multe ori. În acest caz, particulele de făină vor acționa ca un fel de „scrub” care va ajuta la spălarea murdăriei mai ușor.
5. Scurgeți apa. Acum ciupercile curate sunt gata de tăiat.

În ciuda faptului că puteți spăla ciupercile în acest fel, nu le puteți înmuia mult timp.După cum am menționat mai sus, șampioanele, ca un burete, absorb apa. Apoase, nu sunt gustoase și își pierd tot farmecul.

Separat, merită menționat despre șampioanele destinate umpluturii. În acest scop se folosesc exemplare mari, din care trebuie îndepărtat stratul subțire de piele care acoperă capacul. Altfel se va dovedi greu. De asemenea, tulpinile și plăcile maro închis de sub capac sunt îndepărtate din ciuperci.

Dacă intenționați să mâncați șampioanele crude, acestea trebuie curățate temeinic. În plus față de îndepărtarea particulelor de pământ, nisip și alți contaminanți prin spălare, mulți „raw foodists” le pun pe o foaie de copt într-un cuptor încins timp de 30-60 de secunde. Acest lucru se face pentru dezinfecție. Apoi ciupercile pot fi folosite în siguranță pentru a pregăti salate și alte feluri de mâncare. Separat, aș dori să remarc că numai cele mai proaspete șampioane, a căror „vârstă” nu a depășit 5 zile, sunt potrivite pentru alimente în formă crudă.

Champignons sunt ciuperci neobișnuit de aromate și extrem de sănătoase. Nu există persoană care să nu le fi încercat niciodată. Pregătește-le corect și bucură-te de gustul unic al preparatelor tale preferate!