A spăla sau nu: cum se prepară salată verde, rucola, varză chinezească înainte de gătit

Salata în ambalaje din plastic este la mare căutare în rândul iubitorilor de alimentație sănătoasă. Producătorii indică faptul că este gata de mâncat și nu este nevoie să spălați rucola și salata verde. În plus, arată proaspăt, de parcă ar fi fost cules de pe câmp cu doar câteva ore în urmă. Dar este sigur să o consumi în această formă și astfel de alimente „condițional sănătoase” vor dăuna organismului?

Ce rămâne pe frunzele nespălate?

Nu este un secret pentru nimeni că salata verde ajunge pe rafturi doar după o prelucrare pe termen lung. Trece prin mai multe etape de spălare, este tratată cu substanțe care împiedică procesul de putrezire și este tăiată în mașini speciale. În plus, înainte de recoltare, produsul este tratat cu pesticide care protejează împotriva dăunătorilor, iar gazul este eliberat înainte de ambalarea în pungi de plastic.

Oamenii de știință din Germania și Marea Britanie au efectuat un studiu în care au examinat compoziția chimică și microbiologică a salatei verde, a varzei chinezești și a ruculei din pachete. În timpul experimentului, s-a dovedit că niciuna dintre probe nu poate fi numită ecologică și gata de utilizare.

Următoarele au fost găsite în toate pachetele de varză chinezească pentru salată:

urme de îngrășăminte;
stimulente de creștere;
substanțe chimice pentru combaterea dăunătorilor.

În ciuda faptului că aceste substanțe rămân pe legumele cu frunze în doze care nu sunt periculoase pentru sănătate, intrarea lor în organism este extrem de nedorită.La copii, vârstnici și persoanele cu alergii, acestea pot provoca deteriorarea stării de bine.

În plus, oamenii de știință au identificat prezența microparticulelor de pământ și nisip.

S-au găsit bacterii și drojdie care cauzează boli în unele mostre de salată iceberg. 1 gram de salată verde conținea 30-50 de mii de microorganisme. În cazul unei salate mixte și rucola cu termen de valabilitate în câteva zile, această cantitate devine periculoasă pentru sănătate. La persoanele cu tract gastrointestinal sensibil, astfel de impurități pot provoca tulburări ale sistemului digestiv.

Mai multe pachete conțineau chiar agenți patogeni ai bolilor grave - salmoneloză și listeria. În Europa, sunt cunoscute cazuri în care alimentele din cutii de plastic au provocat un focar de infecție.

Cum să scapi de bacterii și substanțe nocive?

Pe baza rezultatelor cercetării, putem concluziona: salata trebuie spălată înainte de utilizare. Chiar dacă acest lucru nu ajută la eliminarea tuturor substanțelor și microorganismelor nocive, spălarea va reduce în continuare numărul lor la un nivel acceptabil.

Cum se spala corect?

Pentru a distruge cantitatea maximă de agenți patogeni, trebuie să spălați rucola și salata verde în mai multe etape:

În primul rând, frunzele sunt puse în apă cu gheață timp de câteva minute.
Apoi lăsați-l să se usuce puțin.
După aceasta, clătiți sub jet de apă rece timp de 1-2 minute și așteptați până se usucă.
Apoi se spală bine în apă caldă, curățând fiecare frunză.

După aceasta, produsul este gata de utilizare.

Această metodă este necesară copiilor și persoanelor cu sănătate precară, în special pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv. Pentru adulții sănătoși, este suficient să clătiți bine cu apă curentă la temperatura camerei.

Cum să alegi legumele cu frunze din magazin?

Pentru a reduce riscul de infecție, trebuie să urmați regulile pentru alegerea produselor gata pentru consum:

Monitorizați calitatea ambalajului. Trebuie să fie sigilat, fără daune și exces de gaz. Pungile umflate trebuie aruncate imediat.
Atenție la data de expirare. Produsul nu trebuie să fie expirat. În plus, este mai bine să nu luați salată, care ar trebui să se strice în 3-4 zile. Conține deja o cantitate mare de substanțe nocive.
Citiți cu atenție ingredientele. Cu cât conține mai puțini conservanți, cu atât este mai sănătos.
Nu alegeți cel mai ieftin produs și acordați preferință producătorilor de încredere. De regulă, produsele low-cost conțin cantități mari de bacterii și elemente dăunătoare.
Păstrați salata verde, rucola și varza chinezească la frigider și consumați-le cât mai curând posibil după cumpărare. Acest lucru va reduce riscul de proliferare a organismelor dăunătoare.
Dacă este posibil, nu cumpărați salată gata de consumat din ambalaje de plastic, ci un produs proaspăt de pe piață. Încă trebuie spălat bine, dar frunzele vor conține probabil mai puține pesticide și substanțe chimice.

Cea mai bună și mai sigură opțiune ar fi să crești rucola sau salată verde într-un ghiveci pe fereastră - acest lucru vă va permite să obțineți produse proaspete și naturale în orice perioadă a anului.

Salata verde și frunzele de rucola - chiar și în ambalajele etichetate „Gata de consumat” - conțin întotdeauna cantități mari de substanțe dăunătoare sănătății. Prin urmare, la întrebarea dacă merită să le speli, răspunsul este clar: cu siguranță! Câteva minute petrecute pe această procedură pot preveni consecințele neplăcute și pot menține sănătatea.