Cum sunt tratate plăcile de tăiat din lemn înainte de utilizare?

Este foarte important să tratați în mod corespunzător o placă de tăiat din lemn înainte de utilizare - acest lucru îi va prelungi durata de viață și va garanta siguranța unui articol care este în contact constant cu alimentele. Pentru prelucrare, marii producători de ustensile de bucătărie recomandă uleiuri speciale de casă. Dar sunt scumpe și nu întotdeauna sunt disponibile pentru vânzare. Să ne dăm seama ce puteți folosi pentru a acoperi o nouă placă acasă și cum să efectuați corect tratamentul.

De ce este nevoie de procesare?

În timpul funcționării, placa de tăiat este supusă la sarcini enorme. Este zgâriat de cuțite, apa, sucul din alimente tăiate, sângele și, de asemenea, agenții de curățare folosiți pentru a spăla murdăria de pe placă intră în porii lemnului. Prin urmare, durata de viață a lemnului netratat nu este mai mare de un an. În același timp, scândurile din fag, mesteacăn, pin și stejar nu sunt ieftine.

În timpul procesării, uleiul umple porii naturali ai lemnului. Aceasta rezolvă următoarele probleme:

• Dezvoltarea microorganismelor nedorite în copac: ciuperci de mucegai, bacterii putrefactive etc. Microorganismele care se așează pe tablă nu numai că pot strica alimentele, ci și pot intra în alimente, provocând probleme de sănătate. Prin urmare, tratamentul este necesar pentru a face placa sigură de utilizat.
• Umflarea și deformarea excesivă a lemnului din apă. Această problemă este relevantă în special pentru echipamentele de tăiat placaj.Pătrunzând între straturile de furnir, umezeala provoacă delaminare. Impregnarea protejează porii de pătrunderea apei, prevenind deformarea.
• Așchii și crăpături. Când lemnul se usucă, devine casant. Impregnarea de protecție împiedică umiditatea să părăsească complet porii.

De aceea, producătorii de ustensile de bucătărie recomandă aproape în unanimitate tratarea ustensilelor de tăiat.

Prelucrarea primară trebuie efectuată imediat după cumpărare. Chiar și spălarea plăcii o dată o va satura cu apă, iar compoziția protectoare va „bloca” apa în pori. O astfel de placă va fi mult mai grea și este excelentă pentru dezvoltarea bacteriilor putrefactive.

Tratarea tablei cu ulei

În primul rând, placa trebuie inspectată pentru a înțelege cum sunt aranjate fibrele de lemn. Impregnarea trebuie aplicată de-a lungul fibrelor.

Pe baza structurii lor, produsele din lemn sunt împărțite în mai multe categorii:

• Fabricat din tăieturi transversale de lemn. Această placă de capăt este ușor de recunoscut după modelul său, care amintește de inelele de creștere de pe un ciot. Plăcile de capăt sunt mai grele și mai rezistente, iar prețul lor este de obicei mai mare decât alte soiuri.
• Plăcile realizate din tăieturi longitudinale se numesc plăci laterale. Sunt mai ușoare și mai ieftine decât cele de la capăt. Pe ele, fibrele formează linii paralele care traversează mișcările cuțitului în timpul funcționării.
• Set produse, sau Butcher Blocks. Acestea sunt lipite împreună din blocuri mici din lemn cu granulație.

După ce ați decis tipul de produs, selectați impregnarea adecvată. Acestea sunt fie uleiuri minerale, fie vegetale.

Uleiuri vegetale

În mod tradițional, toate popoarele foloseau uleiuri obținute din plante pentru a prelucra lemnul:

• măsline,
• floarea soarelui,
• seminte de in,
• susan,
• seminte de struguri etc.

Cu toate acestea, astăzi uleiurile vegetale nu pot fi numite ideale pentru prelucrarea plăcilor de tăiat. Au două dezavantaje semnificative:

• Uleiul vegetal va deveni rânced în timp. Bacteriile cu acid butiric, consumând nutrienții din ulei, produc acid butiric, o substanță cu miros neplăcut și gust amar. Prin urmare, în timp, un produs impregnat cu o compoziție naturală va începe să aibă un miros neplăcut.
• Timp lung de uscare. În 2-3 zile, placa tratată va păta tot ce intră în contact. Având în vedere că impregnarea se aplică în 3–5 straturi, procesul de prelucrare va dura câteva săptămâni.

Dacă vrei neapărat să folosești ulei vegetal, alege uleiul din semințe de in. Practic nu se deteriorează.

Un alt tip de impregnare este uleiul uscat. Acesta este ulei vegetal gătit cu aditivi speciali care accelerează uscarea. Dar chiar și durează foarte mult timp să se usuce.

Uleiuri minerale

Produsele petroliere devin o alternativă la uleiurile vegetale. Se numesc uleiuri minerale. Nu toate impregnările minerale sunt potrivite pentru tratarea ustensilelor de bucătărie. Merită să alegeți fie lichide speciale pentru tratarea plăcilor de tăiat (de exemplu, această compoziție este vândută la IKEA), fie ulei de vaselină. Ultima opțiune este cea mai accesibilă - poate fi cumpărată de la orice farmacie.

Pentru a da uleiului consistenta optima, se amesteca cu ceara naturala de albine. Baza este încălzită într-o baie de apă, apoi se adaugă bucăți mici de ceară (de mărimea unei cireșe). Amestecul se amestecă până se omogenizează.

Raportul optim de ulei și ceară este de 4:1.

Amestecul preparat este răcit la temperatura camerei. Acum totul este gata să meargă.

Cum să impregnezi corect?

Înainte de a începe lucrul, placa este bine uscată și curățată de rugozitate. Pentru lustruire, folosiți șmirghel cu granulație fină (Nr. 400, Nr. 600).

Pentru a funcționa, veți avea nevoie de o perie pentru a aplica impregnarea, precum și de un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul.

Compoziția se toarnă pe placă în porții mici și se distribuie cu grijă cu o perie (va funcționa și un tampon de bumbac) de-a lungul fibrelor. Toate fețele trebuie prelucrate, inclusiv marginile laterale. După uscarea completă, tratamentul se repetă (de până la 5 ori în total).

Plăcile tratate nu absorb mirosurile străine și durează de câteva ori mai mult decât plăcile netratate. Este important doar să nu uitați să repetați tratamentul de 2-3 ori pe an.