Ustensile pentru cuptor: ce ar trebui să folosiți pentru a găti produse de copt, carne, legume?

Ustensilele pentru cuptor pot fi specializate sau universale. De exemplu, vasele de lut, un aparat de cocotte, un aparat de caserolă, un tajin, o tavă de prăjire, diverse forme și o foaie de copt familiară sunt concepute special pentru cuptor. Dar puteți folosi și orice alte ustensile, cu excepția lemnului, plasticului și a altor tipuri.

Mancaruri speciale

Multe gospodine se limitează să folosească o singură foaie de copt și mai multe feluri de copt. Între timp, vasele pentru cuptor sunt un grup destul de mare de produse. Recipientele speciale ajută la dezvăluirea întregului potențial al cuptorului și conferă preparatelor o aromă unică.

Cocotă

O ceașcă mică cu mâner este realizată din metal, sticlă sau ceramică. Se face julienne de ciuperci și pui, julienne de fructe de mare și ouă Benedict. Producătorul de cocotte produce și caserole porționate delicioase.

Gusyatnitsa

Un recipient de formă ovală, realizat în mod tradițional din fontă, mai rar - sticlă și ceramică. Ține o gâscă întreagă. Carnea este înăbușită și coaptă uniform. Aragazul de gâscă este folosit nu numai pentru gătitul păsărilor de curte, ci și pentru alte tipuri de fripturi, precum și pentru vânat.

Tazhin

Este o tigaie cu capac conic inalt.Tazhin a venit la noi din Asia și a cucerit inimile bucătarilor ruși datorită capacității de a pregăti mâncăruri fără o picătură de ulei sau grăsime. Particularitatea sa este acumularea de condens în partea de sus a capacului, iar apoi picăturile de umiditate care curg înapoi în recipient. Gustul preparatelor este foarte bogat și luminos chiar și atunci când se folosește o cantitate minimă de condimente, ceea ce nu este surprinzător, deoarece sunt gătite în suc propriu.

mangal

O tigaie rotunda cu doua manere, uneori cu gratar pe fund. Prăjiturile, caserolele și peștele sunt preparate în braze. Sunt fierte, prăjite, înăbușite și coapte. Datorită formei speciale, produsele sunt gătite în suc propriu și coapte bine.

Tavă de copt

Familiar cu fiecare gospodină. O tavă de copt este inclusă în mod standard cu cuptorul. Este folosit pentru a prepara plăcinte și plăcinte, pește și carne, pizza și nuci uscate și bezele. O tavă de copt cu fund gros este ideală pentru coacere, iar pentru carne, una cu grătar de sârmă și caneluri pentru a colecta sucul.

Vase de lut

Fabricat în principal din ceramică. Mâncărurile preparate în oale au un gust unic. Vasele rețin bine căldura, astfel încât toate alimentele sunt perfect coapte. Ei pregătesc primul și al doilea feluri calde. De exemplu, cunoscutul terci de mei cu carne, terci de dovleac cu smântână, supă de orez cu fructe de mare.

Forme

Poate cel mai divers tip de vase pentru cuptor. 3 tipuri de feluri de copt sunt deosebit de populare:

• Silicon. Acestea pot rezista la temperaturi de până la 250 de grade și vă permit să creați cu ușurință cupcakes, prăjituri și biscuiți în formă. Aluatul nu se lipeste de silicon. Singurul negativ este că după 4-5 ani materialul devine toxic. Formele trebuie schimbate din când în când.
• Hârtie. Formele ieftine și eficiente vă permit să coaceți un tort uniform, un tort de Paște sau un pandișpan. Sunt și de unică folosință, așa că nu trebuie să spălați nimic după gătit.
• Detaşabil. Ideal pentru coacere prajituri, placinte, caserole. Tava cu arc poate fi îndepărtată cu ușurință, astfel încât marginile produselor de copt să fie întotdeauna netede.

Formele pentru cuptor sunt rotunde, ovale, dreptunghiulare, pătrate, mari și mici. Sunt realizate din diferite tipuri de materiale și sunt folosite pentru coacerea cărnii, plăcintelor, legumelor și a altor produse.

Tipuri de materiale - argumente pro și contra

Cu doar câteva decenii în urmă, fonta era folosită mai ales pentru gătit în cuptor. Dar astăzi alegerea materialelor pentru vesela este mai mult decât diversă. Excelent pentru coacere:

• • Sticla termica. Mâncărurile care pot fi folosite în cuptorul cu microunde pot fi, de asemenea, folosite în cuptor. Se introduce intr-un cuptor preincalzit si se foloseste in cuptoare pe gaz si electrice. Dacă sticla este rezistentă la căldură, nu există restricții. Informațiile relevante pot fi găsite de obicei pe partea de jos a vaselor de gătit. Pro: puteți observa procesul de gătire prin pereții transparenți, sticla nu miroase, este ușor de curățat și nu reacționează chimic cu alimentele. Dezavantajul este prețul relativ ridicat.

• • Ceramică. Pereții vaselor ceramice permit aerului să treacă. Se încălzește bine și păstrează căldura mult timp. Datorită acestui fapt, produsele păstrează beneficii maxime. Printre avantaje, este de remarcat și gustul rafinat al preparatelor și aspectul frumos al preparatelor. Poate fi folosit atât pentru copt, cât și pentru servire. Contra: preț ridicat, îngrijire și utilizare dificilă. Recipientele ceramice gastronorm trebuie spălate imediat. Ele nu trebuie ținute închise. De asemenea, nu tolerează schimbările de temperatură și sunt introduse doar într-un cuptor rece.

• • Fontă. Vase de gătit durabile, de bună calitate. Nu se teme de schimbările de temperatură, de detergenți sau de stres mecanic. Fonta își menține temperatura mult timp și se încălzește bine și rapid. Mâncarea se gătește mai repede în ea. Dezavantajul este că vasele sunt foarte grele.

• • Oţel. Ușoare, confortabile, durabile, fără pretenții. Oțelul inoxidabil cu acoperire antiaderență este foarte popular. Este accesibil și durează relativ mult timp. În vasele de oțel, alimentele se gătesc rapid și se răcesc rapid. Dezavantajul este că stratul este zgâriat. Recipientele acoperite nu trebuie spălate cu bureți duri sau detergenți abrazivi.

Ce fel de mâncare nu trebuie introduse la cuptor?

În ciuda calității înalte a vaselor de gătit moderne, unele tipuri de vase nu sunt de dorit să fie introduse în cuptor. Interzis:

• • Vase de gătit din aluminiu. Trebuie să fii extrem de atent când coaceți într-un astfel de recipient. Aluminiul nu este prietenos cu alimentele acide: pește și carne în marinată acrișoară, mâncăruri cu lămâie, plăcinte cu umplutură de fructe de pădure. Contactul cu acidul provoacă eliberarea de substanțe toxice pentru organism. În plus, atunci când sunt încălzite, vasele de aluminiu pot elibera ioni de metal. Excepție fac tăvile pentru cuptor cu acoperire antiaderență.
  • Emailat. Smalțul poate rezista la temperaturi de până la 250 de grade. Prin urmare, trebuie să fii extrem de atent când îl folosești la cuptor. Nu puneți vase cu email într-un cuptor încins, altfel stratul se va crăpa din cauza încălzirii rapide. De asemenea, este interzisă folosirea ustensilelor cu smalț deteriorat - crăpate, ciobite. Dacă decideți să coaceți într-o tavă emailată, turnați puțină apă în ea și încălziți-o înainte de a o introduce la cuptor. Sau puneți vasul în prealabil, într-un cuptor încă rece.

• • Vase din plastic și lemn. Totul este simplu aici. Aceste materiale nu sunt rezistente la căldură. Plasticul (majoritatea tipurilor sale) începe să se topească la 80 de grade. Procesul este însoțit de eliberarea de elemente toxice. Deși vasele din lemn (bambus) nu vor lua foc în cuptor, acestea se vor întuneca și crăpa. Cu siguranță nu poate fi folosit pentru coacere.
  • Sticlărie. Dacă paharul nu este rezistent la căldură, vasele se pot sparge în cuptor. Pentru a preveni acest lucru, se pune într-un cuptor rece, iar după gătire se lasă să se răcească natural.
  • Vase cu elemente din lemn și plastic. Este important să inspectați cu atenție vasele înainte de a le introduce în cuptor pentru prima dată. Baza în sine poate fi potrivită pentru coacere. Dar prezența mânerelor din lemn sau plastic schimbă lucrurile.

Gama de vase pentru cuptor este foarte largă. Fiecare gospodină decide singură cu ce să gătească. Dacă familiei tale îi place să coace, ar trebui să fii atent la tigăile din silicon și arc. Pentru iubitorii de carne, recomandăm vase de gătit din fontă (favorizează formarea unei cruste crocante). Pentru o familie cu copii îi va fi util să achiziționeze recipiente din ceramică și sticlă pentru prepararea alimentelor sănătoase, precum și forme de silicon în formă de personaje de desene animate.