Puiul congelat poate fi gătit imediat sau trebuie dezghețat?

Plasarea puiului în congelator pentru depozitare este convenabilă, dar atunci apare întrebarea cum să gătești acest pui congelat? Trebuie să-l decongelez înainte de a-l adăuga în supă? Acest lucru nu este necesar, mai ales dacă produsul a fost pregătit corespunzător.

Când înghețarea nu este o problemă

Ce este pregătirea corectă? Răspunsul este extrem de simplu: înainte de a-l pune la congelator, trebuie să curățați puiul de pene rămase, să îl tăiați și, dacă doriți mai puțină grăsime, să îndepărtați pielea. Pentru felurile principale, se recomandă îndepărtarea cărnii de pe os. Apoi piesele trebuie puse în diferite recipiente sau pungi, data de expirare trebuie semnată și așezată pe rafturi.

Sfat
Cu cât suprafața viitoarei piese de prelucrat este mai uscată după clătire și cu atât mai puțin „suc” are timp să se scurgă în timpul procesului de congelare, cu atât este mai bună calitatea semifabricatului.

Acest produs pre-preparat nu trebuie dezghețat - doar puneți-l în apă rece și gătiți. Acest lucru nu va afecta gustul sau calitatea preparatului finit.

Ce afectează gheața?

Puiul congelat se gătește la fel ca și puiul răcit, cu o singură excepție: carnea va dura mai mult, în medie de 1,5 ori, să se gătească complet. Și totuși supa va fi pe masă mult mai repede decât atunci când este dezghețată.

A doua nuanță: puiul de gheață răcește și apa și o împiedică să fiarbă mai mult timp. În consecință, dacă gătiți supa într-un aragaz lent, setați intervalul de funcționare de 1,5-2 ori mai lung, altfel puiul nu va fi gătit sau bulionul nu va fi saturat.

Puiul din aragazul lent trebuie fiert - deoarece dispozitivul se încălzește lent și apoi fierbe supa (din acest motiv, obțineți efectul „de ieșire din cuptor”), rămâne riscul ca microorganismele dăunătoare să se înmulțească în carne și apoi sa nu mori. Prin urmare, revista purity-ro.htgetrid.com recomandă alegerea programului „Multi-cook” sau mai întâi „Cooking”, lăsarea puiului să fiarbă, îndepărtarea spumei și apoi activarea ciclului „Supă”.

Sfat
Nu vă bazați în întregime pe cronometru și utilizați o furculiță pentru a testa puiul dacă este fiert. Un produs crud va fi mai greu de străpuns; sucul va fi eliberat din punctie, care va produce imediat spumă.

Când ar trebui să dezgheți puiul?

Există mai multe cazuri când este necesară dezghețarea:

• când porțiunea congelată este prea mare, trebuie să o lăsați să se dezghețe ușor, să separați cantitatea necesară și să puneți imediat restul înapoi la congelator;
• atunci când pielea nu a fost îndepărtată mai întâi și nu este de folos în vas (de exemplu, aveți nevoie de un fel de mâncare dietetic cu un minim de grăsime);
• când porția este înghețată, astfel încât să nu se potrivească în vas și să iasă deasupra apei;
• dacă intenționați să prăjiți sau să tocăniți pui, sucul în exces va strica vasul, așa că este recomandat să lăsați carnea să se dezghețe și să se scurgă, apoi clătiți, uscați cu prosoape de hârtie și gătiți.

Important
Congelarea repetată este strict interzisă, motiv pentru care este atât de important să împărțiți puiul în porții în avans. În caz contrar, este de preferat să folosiți întregul bulion pentru gătit deodată, de exemplu, făcând supă de gât, spate și aripi, salată de piept și cartofi înăbușiți cu carne de pulpă.

Cum să dezgheți corect

După decongelare, puiul nu își va pierde gustul sau forma dacă urmați recomandări simple:

1. Dezghețați produsul încet, de preferință la frigider sau pe balcon.În cuptorul cu microunde sau în cuptor există un risc mare de a usca carnea sau chiar de a o coace. Acest lucru va avea un impact negativ asupra preparatului final. În cameră este o opțiune bună dacă nu există pisici/câini și aerul este suficient de răcoros, altfel puiul se va înveți imediat după ce se topește. Un loc bun este un pervaz pe partea de nord sau de vest.
2. Scoateți produsul din pungă, filmați și scoateți-l din recipient pe o farfurie - acest lucru va accelera dezghețarea.
3. Nu forțați dezghețarea cu un jet de apă: aceste stropi de carne nu sunt igienice și carnea va deveni apoasă.
4. Pune puiul într-un castron cu ramă; se va scurge destul de mult lichid din el. Va fi rău dacă totul se revarsă pe produsele de mai jos.
5. Pentru a proteja puiul de animale de companie în timp ce se dezghețe pe blat, acoperiți produsul cu o hotă pentru microunde.

Simțiți-vă liber să cumpărați pui pentru utilizare ulterioară și să îl congelați. În această formă, își păstrează toate calitățile utile timp de 2 până la 5 luni în condiții standard în congelator. Nu este necesar să dezghețați pasărea înainte de gătit - pentru supă, adăugați puiul fără a dezgheța. Acest lucru este extrem de convenabil dacă aveți nevoie de preparat astăzi la prânz și nu mâine la micul dejun.