De ce nu golesc apa din conserve de mazăre sau fasole?

Toată viața am aruncat apă din conserve de mazăre și fasole. În cazuri extreme, l-am adăugat în supă pentru gust. Dar un prieten mi-a spus un secret! Se dovedește că acest lichid se bizuie perfect! Nu mai rău decât albușurile.

Lichidul din conserve de fasole se numește aquafaba. Conține mult amidon. După tratamentul termic, devine vâscos și se transformă într-un jeleu slab.

Un prieten folosește aquafaba pentru a face maioneză slabă. Am mers și mai departe - și fac din el aluat, smântână și chiar bezele.

Maioneza de post in 5 minute

Pentru a prepara maioneza iau:

• 60 ml aquafaba;
• 200 ml ulei vegetal (de preferință măsline);
• suc de lamaie – 25 ml;
• sare, piper negru - după gust.

Dacă folosiți aquafaba din fasole, alegeți soiurile albe. Maioneza roșie se dovedește întunecată. Are exact același gust, dar nu frumos.

Este foarte ușor de gătit.

1. Bateți aquafaba până la spumă groasă.
2. Turnați ulei vegetal și continuați să amestecați. Adăugați ulei treptat. Se adaugă puțin și se bate până la spumă netedă. Au mai adăugat și au bătut din nou.
3. Adăugați suc de lămâie și condimente în sos. Utilizați orice - usturoi uscat, nucșoară, muștar dulce, mărar-pătrunjel.

Maioneza finită o păstrez la frigider, dar nu mai mult de o săptămână. Acesta este un produs natural fără conservanți, așa că se poate acri ușor.

Cum se folosește apa de mazăre pentru a face aluat

Regula generală este: 2 linguri. l.aquafaba înlocuiește 1 albuș mediu de ou. Dacă o rețetă necesită gălbenușuri, folosește ouă naturale. Aquafaba nu este bine aici! Dar bezeaua ies grozavă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 100 g zahăr (sau 150 dacă vă plac deserturile foarte dulci);
• 150 ml aquafaba;
• 1 lingura suc de lămâie;
• putina sare;
• vanilină.

Bateți aquafaba până se întărește. Adăugați treptat zahărul, sucul de lămâie, sarea și vanilia.

In aceasta etapa obtineti o crema de bezea foarte gustoasa. Puteți umple eclere și puteți decora prăjituri. Continuați să amestecați încă 5-7 minute. Crema trebuie să devină foarte groasă. Verific trăgând mixerul din spumă. Dacă după batai rămân vârfuri ascuțite stabile, este gata.

Coc bezele la temperatura de 100 ^OC în modul de convecție.

1. Tapetez foaia cu hartie de copt sau o tava de copt din silicon.
2. Asez „stelute” crema dintr-o punga de patiserie la mica distanta una de alta. Bezeaua nu crește în dimensiune în timpul coacerii, așa că prajiturile cu siguranță nu se vor lipi.
3. Pun foaia la cuptor si astept cam o ora. Prajiturile nu sunt atat coapte, ci uscate.

Bezeaua finită este ușoară, densă și crocantă.

Aceste prăjituri pot fi acoperite cu glazură de ciocolată sau caramel. Face un desert delicios de post. Sau le puteți asambla într-o „piramidă”, acoperind fiecare strat cu cremă. Eu folosesc cremă sau bat lapte condensat fiert cu unt. Iese o prajitura rapida si foarte eleganta fara un gram de faina.

Apropo, am uitat complet. Dacă vă plac nucile, adăugați-le în bezea pregătită înainte de coacere. Bezeaua cu alune sau migdale sunt delicioase.