Care este diferența dintre șampioanele regale și obișnuite și merită să plătești în plus?

Apariția șampioanelor regale pe rafturile supermarketurilor a trezit un interes serios - de ce sunt atât de speciale încât diferența de preț poate ajunge la 100 de ruble sau mai mult? Principalul lucru care distinge șampioanele regale de șampioanele obișnuite este densitatea mare a aromei și nuanța contrastantă a capacului. Ele sunt adesea mai mari și atrag oamenii care iubesc ciupercile sălbatice.

Cum să deosebești șampioanele regale de cele obișnuite?

Adesea, șampioanele albe obișnuite sunt numite „regale” dacă sunt mari și gustoase gătite. Fructele de dimensiuni mari se caracterizează prin bogăție de gust și aromă, suculenta. Adaugă o rețetă reușită, iar un preparat cu ciuperci se transformă într-o capodopera culinară demnă de masa regilor și reginelor.

Dacă vorbim despre o varietate de champignon, ciuperca regală, atunci diferența cu reprezentanții obișnuiți este imediat vizibilă.

După cum puteți vedea în fotografie, pălăria speciei regale este maro deschis și crem. De la distanță pare un cartof nou.

Este imposibil să-l confundați cu champignonul obișnuit. În Rusia, soiul tocmai câștigă popularitate, iar mulți nu au avut încă șansa să guste ciuperca. Vă invităm să aflați ce este în feluri de mâncare și de ce este notabil.

Diferențele în tabel:

Champignon regal - ce este?

Alte nume pentru ciuperci sunt ciuperca rege sau Portobello. Acesta este o varietate de champignon familiar originar din Italia. A început să fie cultivat în masă în Franța la sfârșitul secolului al XIX-lea și a fost adus în Rusia cu aproximativ 10 ani în urmă.

Royal Champignon se numește un exemplar tânăr, acoperit cu peliculă, cu capac bej. Ciupercile Portobello sunt mature, în special ciupercile mari, maro deschis, din aceeași varietate.

Sub capac au plăci roz-gri-maro. Portobello se caracterizează prin carne, aroma bogată excelentă și gustul cu note de nucșoară.

Potrivit recenziilor, ciupercile regale gătesc mai puțin și sunt mai suculente. Se pot consuma crude, asezonate cu sare si suc de lamaie. Sunt foarte gustoase umplute cu curcan și brânză picant, și, de asemenea, gătite la grătar.

Cultivarea la ferme:

Șampignonii regali, ca și șampioanele obișnuite, sunt șampioane bispore. Se caracterizează printr-o formă semisferică a capacului, ușor deprimat în centru. Când este tăiată, carnea capătă o nuanță slab roz. Spre deosebire de specia albă, specia regală nu se găsește niciodată în natură și este cultivată exclusiv.

Champignons albi

Champignons au fost cultivate în Italia și Franța încă de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Foarte repede s-au răspândit în toată Europa. În Rusia, cererea nu a fost prea mare până când în anii 20 ai secolului al XIX-lea țăranul Osinin a ridicat primele ferme de ciuperci pentru cultivarea ciupercilor la scară industrială.

Multă vreme s-a crezut că albul și dimensiunea mică sunt semne de șampioane proaspete, de înaltă calitate. Culoarea maro a capacelor era percepută ca un semn al bătrâneții.

Subtilități ale utilizării aspectului tradițional:

• Ciupercile mici albe ca zăpada sunt cele mai tinere. Se consumă crude și se folosesc proaspete pentru salate și gustări. Dimensiunea compactă este, de asemenea, convenabilă pentru marinare.
• Champignons de mărime medie sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare. Au un gust mai bogat și sunt bune pentru prăjire cu cartofi, supă de ciuperci și pizza.
• Ciupercile mari sunt folosite pentru umplutură, coacere și grătar. Sunt cele mai suculente și mai aromate.

Întrebare răspuns

Trebuie curatat?

Ciuperca regală proaspătă se șterge cu o cârpă umedă, iar vârful tulpinii este tăiat. Nu trebuie spălat în apă sau decojit. Dimpotrivă, încearcă să o păstreze pentru a da culoare preparatului.

Care este mai sanatos?

Diferența în compoziția chimică a șampioanelor regale și obișnuite este mică. Ciuperca maro conține puțin mai multă chitină, ceea ce o poate face mai puțin digerabilă. În general, ambele soiuri sunt la fel de bune pentru a promova pierderea în greutate și pentru a proteja împotriva supraalimentării. 100 g de produs conține: aproximativ 4,5 g de proteine, 25% din necesarul zilnic de vitamina B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fosfor, 150% - cobalt, 47% - seleniu, 10% - Omega-6.

Champignons sunt cele mai sigure ciuperci care pot fi consumate chiar și crude. Sunt versatile și potrivite pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare: supe, julienne, ciuperci la grătar, aperitive, murături. Dacă gustul ciupercilor porcini obișnuite devine plictisitor, le puteți înlocui cu cele regale. Ele se caracterizează printr-o aromă și un gust mai bogat și carne. Merită să ținem cont că prețul pentru soiul bej este mai mare datorită randamentului mai mic (ciupercile regale durează cu 2-3 săptămâni mai mult pentru a ajunge la maturitate).Cel mai bine este să le cumpărați în supermarketuri, unde mărfurile vin cu documentația de însoțire care garantează siguranța și calitatea produselor alimentare.